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亞硝酸鹽主（zhǔ）要指亞硝酸鈉，亞硝酸（suān）鈉為白色至淡黃色（sè）粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味（wèi）都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中（zhōng）也允許作為發（fā）色劑限量使用，但是也有一些不（bú）法商販（fàn）為（wéi）了一己私利在（zài）食（shí）品中超劑量添加（jiā）。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽（yán）即可引起中毒甚至死亡。亞（yà）硝酸（suān）鹽在胃部可與胺產生（shēng）作用（yòng），生成（chéng）亞硝胺。亞硝胺具...[詳情（qíng）]
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