北京智雲達（dá）——真假蜂蜜（mì）檢測

事件：溫州吳先（xiān）生（shēng）想要了解購買的蜂蜜是否摻假，遂（suí）致電食品安全快速檢測（cè）網（wǎng）消費者體（tǐ）驗中心，谘詢後快遞送檢。

檢（jiǎn）測樣品：棗花（huā）+荊條蜜混合、洋（yáng）槐蜜

檢測項目：果糖和葡萄糖含量、澱粉和糊精含量

檢測儀器：蜂蜜果糖、葡萄糖速測盒、造假蜂蜜糊精速測盒

檢測（cè）結果：

1、兩個樣品果糖和葡萄糖（táng）含（hán）量均在（zài）60%以上，符合國家標準

2、兩個樣品中澱粉和糊精含量均為0。

檢測地點：食品安全快速檢測網消費者體驗中心

檢（jiǎn）測過程：

一、檢測項目：

果糖和葡萄糖含量

實驗儀器：蜂蜜果糖（táng）、葡萄糖速測盒

樣品

1.用 0.2ml 塑料吸管取蜂蜜樣品滴加 1 滴到離心管中，再加（jiā）入 2ml 蒸餾水（shuǐ）（或純淨水），蓋緊上蓋，上下搖動 30 次。

2.用0.2ml塑料吸管吸取上述（shù）稀釋後的樣品溶液，向另一支離心管中滴加1滴。滴（dī）加 10 滴果糖和葡萄糖試劑，蓋緊上蓋，左右搖動 5 次（cì）。

3.將（jiāng）樣品顯色管放入沸水浴中加熱 5 分鍾，取出，再加入 1.5ml 蒸餾（liú）水（或純淨水），蓋緊上蓋，上下搖動3次。

4.把樣品顯色管（guǎn）與果糖和葡萄（táo）糖（táng）比色卡比對，即可讀（dú）出樣品中果糖和葡萄糖的含量。1、3管為樣品，均大於60%，符合國家標準。

二、檢測項目：澱（diàn）粉和（hé）糊精含量

實驗儀器：蜂（fēng）蜜中澱粉、糊精速測盒

1、取一支檢測管，加入約 1mL 蜂蜜樣品，加入約 3mL 的純淨水，振搖混溶，滴入 3 滴速測（cè）液，搖（yáo）勻。

2、5-20min 內（nèi）觀察試管溶液顏色變化。

實驗結果，檢測管的顏色為黃色，表明（míng）不含澱粉糊精。（常蜂蜜檢測管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色（sè）或棕紫（zǐ）色，可確定樣品（pǐn）中含有糊（hú）精（jīng），如果測試液變為灰（huī）色或灰藍色，或出現灰色（sè）或灰藍色沉澱，可確定樣品中含有澱粉。其顏色隨糊（hú）精或澱（diàn）粉含量的加（jiā）大而加深（shēn）或沉澱增多。）

如果（guǒ）大家在生活（huó）中遇（yù）到問題食品，歡迎致電北京智雲達科技有限公司食品安全快速檢測網消（xiāo）費者體驗中心免費（fèi）送檢熱線電話：400-81-12315！

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