食品防腐劑作為食品添（tiān）加劑中的一（yī）種，是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品（pǐn）保藏期（qī）的食品添加劑。

食品防腐的必要性

生鮮食品放久，細（xì）胞組織離析（xī），為微生物滋（zī）長創造了條件。食物被空氣、光和熱氧（yǎng）化，產生（shēng）異味和（hé）過氧化物，有致（zhì）癌作用。肉類被微生物汙染，使蛋白質分（fèn）解，產生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

食物未進行保鮮（xiān）處理保存（cún）在冰（bīng）箱中，仍會腐（fǔ）敗變質，隻是速度（dù）放慢而已。

食品為防止微生物的（de）侵襲，必須進行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌，抑菌不同的手段而已。

化學防腐劑的使用是安全的

全世界（jiè）普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學合（hé）成的苯甲酸鈉（nà）、山梨酸鉀、丙酸（suān）鹽為主。我國規定的限（xiàn）量標準比國際標準還要嚴格得多。苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑，具有（yǒu）防腐效果好、在人體代謝快、低毒等優點，被廣泛用於食品（pǐn）添加劑。但由於大量（liàng）食用會增加肝的代（dài）謝壓力，且苯甲酸鈉與維生素 C 反應會生成致癌物苯，所以（yǐ）國（guó）家限定苯甲酸（suān）鈉在食品（pǐn）中的最大使用量（liàng），但是一些不（bú）法商販還是為一己私利超量添（tiān）加。北京智雲達科技有限公司研發、生產的飲料（liào）中苯甲酸鈉快速（sù）檢測試劑盒，適（shì）用於飲料中苯甲酸（suān）鈉含量的快速檢測（cè），小包裝適合家庭、個人使用。

比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值為0-5，相當於60kg成人的終身攝入無害劑量，每天為300mg。而我國規定在飲料中（zhōng）為0.2g/kg，即一個成年人每天喝一升飲料，苯（běn）甲酸鈉為（wéi）200mg，比國際規定的ADI值還低。

防腐劑（jì）認識的誤區

至今在社會上存在著一種對食（shí）物防腐保鮮的錯誤看法。認為純天（tiān）然（rán）食物就（jiù）不應添（tiān）加任何防腐（fǔ）抗氧（yǎng）劑。其實市場上所有加工的（de）食品，為（wéi）了防止腐敗變質，均（jun1）經過了防腐處理，隻是方法不同（tóng）罷了。

例如罐頭食品是經過高溫殺菌、抽空密封（fēng）保存的食品，當（dāng）然不（bú）需要加任何防腐劑；又如用糖（táng）醃製（zhì）的蜜餞和鹽醃製（zhì）鹽幹菜（cài），由於高濃度的糖和鹽，使微生物細胞脫（tuō）水，而不可能在這（zhè）類食物上（shàng）繁殖；牛奶經（jīng）乳酸菌發酵生成的酸奶，含有防（fáng）腐作用的（de）乳酸和乳酸菌素（sù），所以不需添加防腐劑；以上食品（pǐn）均不需再添加（jiā）任（rèn）何防腐劑，也不必在包裝上去注明“本（běn）產品不含防腐劑（jì）”。

所以91视频网站入口應該（gāi）正確看待食品（pǐn）中的防腐劑，隻要（yào）按（àn）照國家標準規（guī）定哪些食品中可以加入哪些防腐劑，加入的（de）劑量在規定範圍內均不會對人體健康造成影響。

本文關鍵詞：食品防（fáng）腐劑 苯甲酸鈉