本報訊 在很多人看來，夏天天氣炎熱所以（yǐ）食物不（bú）宜保存，而秋冬（dōng）季天氣寒冷食物肯定不容易變質，往往因此放鬆了對（duì）食物中毒的警惕。昨日，宜昌市疾控（kòng）中心發出（chū）預防提示：秋冬季（jì）同樣會出現（xiàn）嚴重的食物中毒，市民要注意食品選購、儲存、加工及外出就餐的相關細（xì）節，謹防食物（wù）中毒發生。
 
市疾控中（zhōng）心專家提醒，秋冬季市民選購食品應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超（chāo）市和市場，要購買感官正（zhèng）常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內（nèi），包裝是否完整無損、有（yǒu）無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷（lěng）藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（jiàn）（一般冷藏溫（wēn）度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
 
需（xū）要冷藏或冷凍的食品，購買後盡快放入冰（bīng）箱保存，避（bì）免在室溫（wēn）暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放（fàng）食品不（bú）宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜（yí）冷藏保鮮，與（yǔ）生（shēng）肉、生魚等要（yào）分開保（bǎo）存。聽裝、瓶（píng）裝、罐裝、利樂紙（zhǐ）盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟後應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小（xiǎo）時；剩菜、剩飯等（děng）要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，並（bìng）確認無變質後方（fāng）可食用。
 
另外，食物製作時要注意清潔衛生。食材要洗淨，切配、盛放（fàng）食品的刀板和餐（cān）具要生（shēng）熟分開。加熱烹製的食物要燒熟煮透；涼（liáng）菜要（yào）現吃現做（zuò），可適量加（jiā）入生蒜或醋殺菌。不吃或少生食海產品。外出（chū）就（jiù）餐應選擇（zé）有證餐飲服務單位並索要發票或收據，建（jiàn）議選（xuǎn）擇食品安全動（dòng）態（tài）等級評定高的餐飲單位就（jiù）餐。燒（shāo）烤食（shí）品原料儲存條件不當容易腐敗且燒（shāo）烤加工中可形（xíng）成苯並芘等有害物質，建議慎食，特別是不要貪（tān）吃無證攤販（fàn）燒烤。

本文關鍵詞：預防，冷藏，儲存，食品，食物中毒