近年來，多地爆出（chū）“化學火鍋”的問（wèn）題，讓市民吃火鍋時心裏（lǐ）犯嘀咕。冬季是火鍋盛行的（de）季節，吃了熱（rè）辣的火鍋渾身暖和，該如何吃到放心（xīn）安全的火（huǒ）鍋成了（le）消費者較（jiào）為關心的問題？近日業內人士道出了火鍋店其中的玄機，教市民如何辨（biàn）火鍋的優劣。

業內人士曾經使用（yòng）過的添（tiān）加（jiā）劑

自（zì）《萊西新（xīn）聞》推（tuī）出“尋找萊西好味道”活動後，市民紛紛打來熱線，將自己身邊的（de）“好（hǎo）味道”推薦出來一起分享。其中，火鍋作為冬季最受歡迎的美食（shí）之一，深受大眾青睞 。但近年來，多地爆出“化學火鍋”的問題（tí），也讓市民吃火鍋時心（xīn）裏犯嘀咕。近日（rì），一位有良知的業內（nèi）人士，也（yě）道出了個別火鍋店其中的玄機，教（jiāo）市民（mín）如何辨火鍋（guō）的優劣。

“為啥自己調不出好味道”

“尋找萊西好味道”活動推出後，《萊西新聞》熱線電話不斷。火鍋作為冬季（jì）最受歡迎的美（měi）食之一，更是備受關注。然而（ér），在推（tuī）薦身邊好味（wèi）道的同時，也有不少市民將日（rì）常吃（chī）火鍋（guō）遇到的問題反映給91视频网站入口。

記者發現，海帶、毛肚和蘸料麻汁的質量問題是市民（mín）最關心的。

“為啥自己在（zài）家調不出火鍋店的味道？”市民（mín）李女士經常在外吃火鍋，其中最（zuì）鍾愛蘸料麻汁，但在家裏做（zuò）時卻始終做（zuò）不出那種香味。

李女士（shì）說，一些（xiē）火鍋店的蘸料麻汁聞起來很香，為（wéi）此她也谘詢過火鍋店裏的服務員，可是回家按（àn）照說（shuō）法做（zuò），卻達不到火鍋店的味道。

除此之外，海帶和毛肚等市民常涮的食物，也頗受市民關心。

市民王先生說，就拿常涮的毛肚（dù）來（lái）說，一些火鍋店的毛肚看上去很白，吃起來也很脆。“之（zhī）前看到有用工業火堿泡毛肚的，不知是不是真的（de）。”

看看其中的玄機

對於市民反映（yìng）的種種疑問。近日，一位有良知的業內人士，道出了其中的玄（xuán）機，可能會有你想（xiǎng）要的答案。

該業內人士告訴記者，現（xiàn）在極（jí）個別的火鍋店為了降低成本，增加人（rén）氣，湯料是用化工產品勾兌而成，這種湯（tāng）料聞起（qǐ）來香噴（pēn）噴，可實際一點營養成分都沒有，甚至對食用者的身體（tǐ）還造成危害（hài）。

“這些火鍋店食材大都差不多，奧秘就在這些添加劑中。”記（jì）者看到，該業內（nèi）人士向記者展示了幾（jǐ）瓶他曾經使用過的添加劑，其中便有“增香膏”還有（yǒu）“辣椒精”等添加劑。

該業內人士表示，“增（zēng）香膏”按照添（tiān）加（jiā）量添加後，便可以達到飄香的作用，要比單純的肉（ròu）湯（tāng）香很多。

“很多市民（mín）感（gǎn）覺自家調製的味道不如火鍋（guō）店，很可能在火鍋店吃的（de）是用添加劑勾兌的蘸（zhàn）料。”該業內人士說，這其中就不得不提到“辣椒精”“芝麻油香精”這類添加劑（jì），商（shāng）家隻（zhī）要用這（zhè）個勾兌上點油，就可以達到很香的效（xiào）果，而（ér）市（shì）民吃起來隻會感覺香，卻不知這是勾兌出（chū）來的。

隨後，記者也根據該業（yè）內人士提供的線（xiàn）索，在（zài）城區找到了（le）幾家（jiā）銷售此類添加劑的店鋪。在（zài）一家店（diàn）鋪（pù），記者稱要（yào）開火鍋店，詢問是否（fǒu）有“增香劑”時（shí），店老（lǎo）板拿（ná）出一瓶“牛肉增香膏”表示，隻要按照比例添加，便可以品嚐到（dào）美味的“牛肉味（wèi）”。“其實品種有很多，想勾兌什麽口（kǒu）味都可以。”

記者打開老板提供的增香劑，便聞到一股（gǔ）濃濃香氣，但（dàn）仔細聞下氣味較為刺鼻。

“其實（shí）添加（jiā）到食物裏就好了，不要過量，要不味道就過於濃烈了。”老板說，同時（shí）店裏還有其他添加劑，根據不同需要來使用（yòng）。

辨（biàn）別（bié）“化學鍋”有門道

吃了含有大量添加劑的火鍋，吃起來香卻不知把危害也（yě）一起吃進肚裏。

“吃起來很香，可是長時間都不消化，甚至出現胃（wèi）疼的（de）狀況這是為什麽？”市民黃（huáng）先生（shēng）吃火鍋的經曆，可能很多市民都（dōu）遇到過（guò）。

為此，醫生表示，這些市民很可（kě）能是吃到了“化學（xué）鍋”，正常來說，添加劑最好少食用，如果超量（liàng）食用，直接影響的便是（shì）人的身體健康，可以使某些器官產生中毒現象，重的可以導致癌（ái）症的發生。

那麽應當如何（hé）辨別火鍋的優劣？該業（yè）內人士（shì）提醒廣大市民，想吃火鍋時，市民別去那些一進門就香（xiāng）氣逼人的火鍋（guō）店。自然熬（áo）製的香味是自然散（sàn）發的，如果一端上來就很香，那就（jiù）要考慮是否添加了“增（zēng）香（xiāng）劑”。

同時，市民還（hái）可以通過從表麵看來辨別。一（yī）些火鍋店（diàn）端上來麻辣鍋底如果過於透紅鮮亮，那（nà）就可能有貓膩，因為（wéi）正（zhèng）常情況下（xià），麻辣鍋底（dǐ）應略有渾濁。

市民吃火鍋時應當注意什麽？醫生表示，市民吃火鍋時應當將食物加（jiā）熱足夠長的時間，確保食材滅菌徹底（dǐ），同時，市民可以挑選一些品質好、各（gè）方麵檢查都合格的火（huǒ）鍋店（diàn）就餐。

食品安全與市民生活息息相關，與此同時，本報（bào）《萊西新聞》也在此呼籲，如果您身邊有綠色火鍋，不妨推薦給91视频网站入口，91视频网站入口也將深入探訪，向（xiàng）大家推薦真正的（de）“好味道”火鍋。

本文關（guān）鍵詞：冬季化（huà）學火鍋受追捧 化學（xué）火鍋添加增香膏辣椒精