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【產 品 簡 介】
甲醛是一種毒性較強、可以（yǐ）破壞生物細胞蛋白的物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。食品在生產（chǎn）、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛汙染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足（zú）以對人體造成危害。由（yóu）於甲醛可以改變一（yī）些食品的色感並有防腐作用，在無知或金錢（qián）利益的驅（qū）使下，一些地區的（de）不法分子在（zài）某些食品中加入（rù）了甲醛。本方法（fǎ）主要（yào）是針對水發產品的水中加入（rù）甲醛的檢測。即（jí）使水發產品的本身每公（gōng）斤存在有幾十毫克的甲醛，其溶解到水中（zhōng）的量很少，除非蒸餾，本方法不容易觀（guān）察出來；當人（rén）為加入甲醛時，本方法可半定量地檢測出甲醛（quán）含量。
【檢 測 原 理】
甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡進行顏色比對，得出甲醛含量。
【樣 品 處 理】
無色液體不需處理，直接測定。固體樣（yàng）品需要（yào）粉（剪）碎，取1g於試管中，加純淨水到10ml，振搖20次，放（fàng）置5分鍾。
【檢 測 步 驟】
取1ml無色液體樣（yàng）品或固體樣品處理後的上清液（yè）至1.5ml離心管中， 加（jiā）入4滴試劑1，再加入4滴試劑2，蓋蓋後混勻，1分鍾後，加2滴試（shì）劑3，搖勻，5～10分鍾內與標準比（bǐ）色卡進行顏色比對。
【結 果 判 斷】
顏色相同或相近的比色卡色階示值（zhí）為無色液體樣品中甲醛含量mg/L；顏色相同或相（xiàng）近的比色卡色階示值乘以10即為固體（tǐ）樣品中甲醛含量mg/kg。若（ruò）顏（yán）色（sè）超出色板標示含量範圍，應將樣品用純（chún）淨水稀釋後重新測（cè）定（dìng），比色結果再乘以稀釋倍數即可。
【檢 出 限】
0.25mg/L。
【注 意 事 項】
1.粉絲、米粉、麵粉、饅頭（tóu）、麵條、年糕、竹筍（sǔn）、腐竹等食品本底會含有少量的甲醛，大約（yuē）在（zài）20 mg/kg左右，當樣品的檢測結果顯示甲醛含量大於這一數值時，可送實驗室檢測確認。如需（xū）確定樣品中甲（jiǎ）醛超標是否由摻入（rù）吊白塊引起的，應檢測樣品中二氧化（huà）硫的含量是否大於國（guó）家標準規定值（詳見二氧（yǎng）化硫速（sù）測盒說明書）。
2.水發水產品中含有少量的甲醛，農業部《無公害食品－水發水產品（pǐn）》中規定甲醛含量不（bú）得大（dà）於10mg/kg。
【儲藏（cáng）條件與有效期】
試劑常溫保存，有效（xiào）期為 1 年。
