貴州省市場監管局關於進口冷鏈（liàn）食品的消費提（tí）示
時間：2021-01-28 11:27:50 來源：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：8次
冷（lěng）鏈
食（shí）品是指采用冷凍、冷（lěng）藏等方式加（jiā）工，產品從出廠到銷售始終處（chù）於低溫狀態（tài）的食品。冷鏈食品根據（jù）運輸（shū）儲存過程中（zhōng）溫度（dù）的不同（tóng）分為冷凍（不高於-18℃）和冷藏（0℃～10℃）兩種，低溫的（de）目的均是（shì）最大限（xiàn）度（dù）的保持食物的新鮮和口味。我國
進口冷鏈食品主要為水（海）產品及（jí）其製（zhì）品和肉類及其製品。近期（qī），國內一些地區出現進（jìn）口（kǒu）冷鏈食品外
包（bāo）裝新冠
病毒核酸檢測陽性，因新冠病毒在低溫狀態下可（kě）以存活（huó）更久，並隨著（zhe）冷鏈食品擴散，如果相關防控（kòng）工作不到（dào）位，就存在接（jiē）觸者感染和（hé）病毒傳（chuán）播的潛在風險。春節臨近，
消費者如（rú）何購買和（hé）食用進口冷（lěng）鏈食品？貴州省市場
監管局提示如下。
一、進（jìn）口冷鏈食品（pǐn）的生產（chǎn）經營
進口冷鏈食品的生（shēng）產經營者要（yào）嚴格落實“三專（三專（zhuān）：專用通道（dào）進貨、專區存放、專區售賣）、三證（三證：檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證（zhèng）明）”疫情防控主體責任。無檢驗檢疫合格證明、無核酸檢測（cè）證明、無消毒證明的進口冷鏈食品，不得生（shēng）產加工（gōng）和上市銷售。“黔冷鏈”追溯管理平台於2020 年 12 月（yuè）18日正式上線（xiàn）運行（háng），省內進口冷鏈食品相關生產經（jīng）營者在“黔冷鏈”追溯管理平台中完成用戶注冊，同時完成庫存進口冷（lěng）鏈食（shí）品追（zhuī）溯信息錄入工作，新購進進（jìn）口冷鏈食品追溯信息及（jí）時錄入追溯係統，形成全鏈條（tiáo）信息化追溯。通過上遊（yóu）進貨錄入、係統賦溯（sù）源碼，下遊食品生產經（jīng）營者采購進（jìn）口冷鏈食品時，通過“黔冷鏈”小程序掃描上遊提供的溯源碼，完成下遊進貨錄入，同時完成上遊供應商銷貨記錄。通過逐級賦碼、掃碼進（jìn）貨，實現進口（kǒu）冷鏈食品全鏈條追溯。無進口冷鏈食品追溯信息的，不得上市銷（xiāo）售。
二、進口冷鏈食品的選購
到正規超市或市場選購冷（lěng）鏈食（shí）品，並避免雙手碰觸口（kǒu）、鼻、眼等部位。選擇冷鏈食品時，除關注生產日期、保質期（qī）、儲存條件等食（shí）品標簽（qiān）內容外，還應關注產地、來源、冷鏈食品通關單、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測報告、消毒（dú）證明和追溯信息等信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。選購時應避免徒手接觸（chù）食品，建議由銷售人員進行操（cāo）作，自（zì）己挑選時使用一次性手套（tào）或一次性塑料袋反套住手進行。購買進口冷鏈食品後，將冷鏈食品外包裝（zhuāng）用75%酒精消毒晾幹，不食用部分放入冰箱冷凍、冷藏保存，並對手部（bù）進行清洗消毒。海（hǎi）淘、代購（gòu）境外國家或地區的冷鏈食品，也要（yào）關注海關食品（pǐn）檢疫信息，並做好外包裝的消毒和個人防護，建議暫不海（hǎi）淘和（hé）代購（gòu）境外國家和地區，特別是高風險地區的冷鏈食品。
三、進口冷鏈食品的清洗加工
廚房要（yào）保持通風和清潔，接觸冷鏈食品前後要洗手消（xiāo）毒；清洗冷（lěng）鏈食品過程中要佩戴手套、口罩等防護品，防止水花飛濺，對手、鼻、眼等產生汙染；做到生熟分開，處（chù）理冷鏈食品所（suǒ）用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗消毒，避免與處理直接入（rù）口食物的器具混用，避免交叉汙染；加工完（wán）成後對廚房台麵炊具進行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免（miǎn）引起火災（zāi）。
四、進口（kǒu）冷鏈（liàn）食品的烹（pēng）調食用
烹（pēng）調食用冷鏈食品時，應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮（zhǔ）沸後再保持10～15分鍾；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃（yān）後直接（jiē）食用海鮮（xiān）；兩人及以上共同就餐時，應（yīng）使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用（yòng）完（已經烹調熟（shú））的食品，應在安全的溫度（冷食5℃以（yǐ）下（xià），熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食（shí）用前一（yī）定要充分加熱。
本文關鍵詞：添加劑配料 食品檢測 進出口（kǒu） 包裝材料 檢測 病毒 食品 核酸 消費者 進口 監（jiān）管 包裝
