最近冷（lěng）鏈食品和新冠疫情（qíng）的關聯（lián）再（zài）一次引爆公眾輿（yú）論，盡管新冠病毒沾（zhān）染食品或外包裝的概率很低，但總有些消費者感到擔心。
冷凍食（shí）品（pǐn）或進（jìn）口食品還能不能吃，如（rú）何確保安全呢？我這裏（lǐ）整理（lǐ）了5位（wèi）頂級專家的觀點，他們可以說代表了我國食品安全、流行病、消毒和臨床醫學方麵（miàn）的最高水準。（以下內容為摘錄，有少量刪減）
國家食品安全風險評估中心總（zǒng）顧問陳君石院士：新冠肺炎的傳播（bō）主要是通（tōng）過呼（hū）吸道飛沫或（huò）者密切接（jiē）觸傳播，這是各國公共衛（wèi）生專家的共識。盡管有證據表明，新（xīn）冠肺炎的傳播途徑，除“人傳人（rén）”外，還可能“物傳人（rén）”，但對於消費者來（lái）講，這種感染的機（jī）會非常小。目前為止，還沒（méi）有消費者由於（yú）購買、製備（bèi）被汙染的食品而發生感染的新聞報道。
國家食品安全風險評估中心副主任李寧：目（mù）前尚（shàng）無新冠病毒經食物傳播的證據，全球確診報告（gào）病例（lì）、我國確診報告病例中，到目前還（hái）沒發現因（yīn）直接食用冷（lěng）凍食品而（ér）引起（qǐ）的感（gǎn）染。新冠病毒主要（yào）是經呼（hū）吸道、飛沫和人與人密切接（jiē）觸傳播的，經消化道感染的可能性非常小。
中國疾控（kòng）中心流（liú）行病學首席專家吳（wú）尊友：在（zài）全國所有進口的冷鏈食品、貨物中，大多數屬於汙染比（bǐ）較輕的（de）。通常來說，由於汙染造成的感染，必須是汙染量比較大，同時還需要長期反複接（jiē）觸，才（cái）有可能造成（chéng）感染。所（suǒ）以，在冷鏈從業人員，特（tè）別是物流裝卸工（gōng）中，發現的感染病例就相對比較多一些。
對於消費者來講，即使是不小心購（gòu）買了（le）汙（wū）染的（de）食品，通常（cháng）造成（chéng）感染（rǎn）的風險也是（shì）很低的，甚至（zhì）即（jí）使是食（shí）用了受到（dào）汙染的冷鏈食品，通常也不會導致感染。因為一方麵食品（pǐn）在煮熟加工過程已經滅活病毒，另一方麵新冠不會通過消化道傳（chuán）播，人的胃酸足夠強（qiáng）大將其滅（miè）活。到目前為止，也並（bìng）沒有（yǒu）發現過通過消化道造成呼（hū）吸道感染的疾病，至少（shǎo）新冠病毒不會。
另外，保存水（shuǐ）果的溫（wēn）度比（bǐ）冷凍魚肉等食品溫（wēn）度高，病毒在保存水果這樣（yàng）的（de）溫度下存活時間短。核酸檢測呈陽性（xìng），有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有傳染性。
中國疾控中心消毒學首席（xí）專家張流（liú）波：目前並沒有發現因為直接食用這（zhè）些冷鏈食品引起的感染。感（gǎn）染風險主要是在搬（bān）運、操作等環節，並沒有發現因食用食品本身引發感染。
對進口冷鏈（liàn）食品外包裝表麵進行安全有效的消（xiāo）毒，可以實現將新冠（guàn）肺炎（yán）病毒滅活，消毒後再接觸表麵，感染風險是非常低的（de）。但是病毒核酸仍可能存在，如（rú）果（guǒ）進行過消毒後，核酸檢測仍呈陽性（xìng），公眾不必過度緊（jǐn）張。
上海華山醫院張文宏：到目前為止（zhǐ），中國消費了無數的海鮮，買了無數的（de）東西，我隻是看概率，因（yīn）為買了一件（jiàn）國外進來的（de）東西而被感（gǎn）染——到現在為止一例都沒有發生。當這個概率比空難還低的時候，（吃不（bú）吃）你自己決定。（這是標準的（de）醫患溝通口（kǒu）徑，擺事實、風險比（bǐ）較、知情決（jué）策，行家。）
其實對於進口冷鏈食品，我的觀點一直是“該吃吃、該喝喝”。但人嘛，總（zǒng）得做些（xiē）什麽才覺得安心，要是啥也不做，就會胡思亂想。所以你看看這些頂級專（zhuān）家的建議…
國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士：消費者處理食物時要遵循世界衛（wèi）生組織（zhī）提（tí）出的食（shí）品（pǐn）安全五要素，即（jí）保持清潔（jié）（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、徹底（dǐ）煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。這五條本來是預防食源性（xìng）疾病的，但用（yòng）來避免新冠病毒在食品鏈中（zhōng）發生交叉汙染，也是可以的（de）。
國家食品安全風險評估中心副主任（rèn）李寧：烹飪過程要保持清潔、使用安全（quán）的水和原材（cái）料、生熟（shú）分開（kāi）、燒熟煮透、保（bǎo）持食（shí）物的安全溫度。 （食品安全五要點）在采購新鮮食材時，避（bì）免用不幹淨（jìng）的手觸摸口、眼、鼻。
中國疾控中心（xīn）流行病學首席專家吳尊友：在（zài）采購、處理冷鏈食品時，要保持手衛生，堅持生（shēng）熟分開。隻（zhī）要我（wǒ）們注意手衛生，吃水果前（qián）用流水清洗，應該就（jiù）不會有感染的風險。
中國疾控中（zhōng）心消毒學首席專家張流波：公眾在（zài）接觸進口冷鏈食品時（shí），應首先對外包（bāo）裝表麵（miàn）進行消毒，隨後進行手部清潔與消毒。（個人觀點：實際到消費者手裏的時候，外包裝已經層層消毒，因此主要是注意手部清潔）
歸納：其實就是（shì）常規的食品安全操作，跟平時沒什麽兩樣，無非是強調了手部衛生。
最（zuì）後再分享一組數據。
全國口岸環節已（yǐ）預防性消毒進口冷鏈食品外包裝1317萬件，抽樣檢測（cè）樣本1295692個，檢出（chū）核酸（suān）陽性結果47個。陽（yáng）性率萬分之0.36。
國家衛健委（wěi）組織的全國冷鏈食品及包裝樣品監測抽檢結果，汙（wū）染率為萬分之0.48，且陽性主要集（jí）中在外包裝。
近黑龍江正大食品廠（chǎng）出現的近百人聚集性疫情，其產品外包裝9萬（wàn）多份樣品9個陽性，陽性率萬分之1。
缺乏安全感的人經常問（wèn）“萬一呢”，以上數據的意思就是，連萬一都不可能。別疑神疑鬼啦！進口三文魚、牛排、車（chē）厘子（zǐ）它不香嗎？
