雲南省發布我國首項綠色餐（cān）飲（yǐn）建設和運營領域地方標準
時間：2020-10-27 10:06:28 來源：轉載食品夥伴網 點擊：8次
近日，雲南省地（dì）方
標準DB53/T1002-2020《綠色
餐飲企業建設（shè）及運營指（zhǐ）南》正式發布實施，該標準為我國首（shǒu）項綠色餐飲建設和運營領域地方標準。
雲南省市場監（jiān）管局為《綠色餐飲企業建設（shè）及運營指（zhǐ）南》地方標準開辟（pì）綠色（sè）通道，特事專辦、特（tè）事快辦，對該項標準采取單獨公示、單獨（dú）發布（bù）的工作舉措，以最快的速度使（shǐ）標準的正式文本得以迅速傳遞到全省22餘萬戶餐飲企業。
綠（lǜ）色（sè）餐飲是指在規劃、建設和（hé）經營過程中，以安全健康、節能環保（bǎo）、誠信經營為理念，以科學設計（jì）、有效管理及技術措施為手段，以資源效（xiào）率最大化、環境影響最（zuì）小化為目標，為消（xiāo）費者提供“節約、環保、放心、健康”的（de）餐飲服務。
DB53/T1002-2020《綠色餐（cān）飲企業建（jiàn）設及（jí）運營指南》共分為7章188條和4個規範性附錄。通過範圍、規範性引用文件、術語定義、一般要求、綠色設計、綠（lǜ）色廚房、綠色服務和綠色餐飲基本（běn）要求、食品安全事故（gù）和消防安（ān）全事故應急處置預案、餐飲服務業（yè）食品原料建議存儲溫度、衛生間清潔要求等方（fāng）麵（miàn）對綠色（sè）餐飲企業進行了規範。
該（gāi）標準在銜接國家餐飲行業等方麵的法律法規和上級相關標準要求的同時，明確了綠色（sè）餐飲企（qǐ）業的綠色設計、綠色廚房、綠色服務（wù）等內容，對減少並製止餐飲浪費（fèi）、保（bǎo）障食品安全也進行了規定。標準內容作為愛國衛生專項行動“淨餐館”7個（gè）達標（biāo）要求的有力支撐，從而使綠（lǜ）色餐（cān）飲產（chǎn）業鏈在運行管理的各個環節目標清晰、要求明確、有標可依，給予了餐飲企業詳（xiáng）實的（de）技術指引，也對市場質量監（jiān）督中的餐飲企業管理、食（shí）品安全監督、倡導綠色餐飲等工作起到促進作（zuò）用。
本文關（guān）鍵（jiàn）詞：中國 餐飲 標準 綠色 雲（yún）南 市場監管 地方 產業鏈 食品安全
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