經常有傳言說，無籽水果是因為用了避（bì）孕藥。實（shí）際上（shàng），無籽水果與避孕藥毫無關係。雖然（rán）說合理使用赤（chì）黴素等植物（wù）生長調節劑（被人們俗稱為植物（wù）激素）是生產無籽瓜果的方法之一，但它們並不（bú）是避孕藥。
使（shǐ）用避孕藥生產不出無籽水果。人用避孕藥屬於動物激素類物質，隻有在進入人體後才能被人的響應識別機（jī）製所識別，進（jìn）而（ér）調節（jiē）人體內各項生理指標，使精細胞和卵細胞無法結合形成受精卵，從而（ér）達到避孕的目的。但植物體內缺乏相應的受體及信（xìn）號途徑，由動物激素製成的避孕藥是無法被植物識（shí）別（bié）的，因而也就根本（běn）無法給植物“避孕”。
水果的種子（即籽）由植物的胚珠發育而來，而果實（即果肉）由子房發育而（ér）來。在水果的生長發育過程中，如果抑製胚（pēi）珠的發育，同時不影（yǐng）響（xiǎng）子房的發育，就能培育出無籽（zǐ）水果。
目前無籽水果（guǒ）的常見培（péi）育方法主要有（yǒu）3種。第一種是利用植（zhí）物激（jī）素處理，抑（yì）製種子生長而促進果實發育。第二種是通過雜交，使原本（běn）能夠產生種子的二倍體（tǐ）植物轉變為不能產生種子的三倍體植物，無籽西瓜（guā）就是用這（zhè）種方法生產的。第三種是通過尋找自身產生的種子不育但又能夠產生（shēng）植物激素的植（zhí）物突變個體來生產無籽水果。
無籽葡萄就是第一種和第三種（zhǒng）無籽水果培育（yù）方法的典（diǎn）型例子。使（shǐ）用植物生長調（diào）節（jiē）劑赤黴素是生產無籽水果（guǒ）的方法之一。例如，我國栽（zāi）培麵積最大的（de）巨峰葡萄（táo），如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期，用一（yī）定濃度的赤黴（méi）素進（jìn）行處理，就可獲得無籽巨峰葡萄。另外，如“無核白”等（děng）葡萄品種，由於其自身品種特（tè）性，在授粉（fěn）之後，受精（jīng）胚囊（náng）會很快（kuài）停止發育，但果實本身（shēn）可以產生激素，從而使得果實膨大發育為無籽果實。因此，無籽水果與避孕藥（yào）沒有絲毫關係，而且無籽水（shuǐ）果不是真的無籽，而是胚珠沒有發育成（chéng）成熟的種子。從營（yíng）養角度來看，無籽水果與有籽（zǐ）水果（guǒ）並無明顯差別。
使用赤（chì）黴素等植物（wù）生長調節劑對人體無害。植物生長調節劑既可以是植物體內自身產生（shēng）的、可以調節植物生長發育的一類物質（又（yòu）叫植物內源激素），也可以是經人工（gōng）提取或發酵或合成出（chū）來的、結構（gòu）類似或作用類似（sì）的物質（也叫植物（wù）外源激素）。例如，植物體內本身（shēn）含有的赤黴素可以調節生長發育（yù），也可通過人工發酵生產（chǎn）赤黴素，並應用於植物，這種外源添加的赤黴素可以彌補內源赤黴素的不足（zú）。
植物激素與動物激素在分子（zǐ）結構、作用（yòng）靶標（biāo）等方麵完全不同，植物與動物在組織（zhī）結（jié）構和激素受體等方麵也完全不同，所以人用避孕藥無法讓水（shuǐ）果無籽，植物激素也（yě）無法調節人的（de）生（shēng）長發（fā）育。同時，由於植物激素本身毒性都很低，並且使用微量就起作（zuò）用，降解又快，因（yīn）此（cǐ）使用後（hòu）在水果等產品中的殘留量極低，對消費者非常安全。正是因為其安全性，所（suǒ）以美國等國家把赤黴酸等（děng）一些（xiē）植物激素列（liè）入了豁免名單而不必限製使（shǐ）用，也不需要製定殘留限量。
在農業生（shēng）產中使用植物生長調節（jiē）劑，作為一（yī）種現（xiàn）代農業先進技術，具有使用效果好、對人類和動物（wù）及環境安全等優點，已在全世界得到廣泛使用（yòng）。
來（lái）源：農業農村部農產品質量安全（quán）風險評估實驗室（杭州）/ 浙江省農業科學院農（nóng）產品（pǐn）質量安全與營養研究所（suǒ）
本文關鍵詞：調節 瓜果 避孕藥（yào） 植（zhí）物激（jī）素（sù） 水果 果（guǒ）蔬
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