不合格（gé）樣品中，有6批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定（dìng），分別為：標稱寶雞法門秦穀（gǔ）食品有限公司生產的1批次秦穀牌秦穀飲用純（chún）淨水、標稱渭南市華山景區玉井蓮天然泉水（shuǐ）有限公司生產的1批次華山玉井連牌桶裝飲用純淨水（shuǐ）、標稱延長縣登輝飲用水有限公（gōng）司生產的1批次登輝純淨水、標稱安康市青蓮飲料有限（xiàn）公（gōng）司生產的1批次龍王泉牌（pái）飲用天然泉水、標（biāo）稱西安市犇犇食品飲料有限責任公司生產的1批次新麥動力牌包裝飲用水（shuǐ）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼（hū）吸道和（hé）腸道等（děng），易在潮濕的（de）環境存活，對消毒（dú）劑、紫外（wài）線等具有較強的（de）抵抗力（lì），對於抵抗（kàng）力較弱的人群存在健康風（fēng）險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。
還有1批次不合格樣品為：西安愛家（jiā）超市有限公司愛家購物廣場（chǎng）閻良店銷（xiāo）售（shòu）的標稱西安大業食品有限公司委托西安市戶縣旺通食品廠生產的1批次鍋（guō）巴（麻辣味）檢出（chū）菌落總數不符合（hé）食（shí）品安（ān）全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品（pǐn）清（qīng）潔度，反映食品在（zài）生產過（guò）程中是否符合衛生要求。菌落（luò）總數超標（biāo）將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。《食品安全國家標準 膨化食品》 （GB 17401-2014）規定n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g。造成菌落總數超標的原因（yīn），可能是生（shēng）產企業所使（shǐ）用的（de）原輔（fǔ）料初始菌（jun1）數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者（zhě）包（bāo）裝容（róng）器清洗消（xiāo）毒不到位（wèi），還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等（děng）有關。
不合（hé）格樣品中，有2批次樣（yàng）品檢出重金屬汙染（rǎn）問題，分別為：漢中德厚豐醫藥商貿有限責任公司天台路（lù）店（diàn）銷售的標稱天津玉匾國健醫（yī）藥（yào）科技有（yǒu）限公司委托常州開古茶葉食品（pǐn）有限公司（sī）生產的1批次創喜牌西洋參決明子紫蘇子番瀉葉（yè）茶檢出鉛（以Pb計）不符合產（chǎn）品（pǐn）明示（shì）標（biāo）準要求；富平縣鑫磊楊師豬蹄坊銷售的1批（pī）次自製（zhì）皮凍檢出鉻（以（yǐ）Cr計） 不符合食品安全國家標準規定。
鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通（tōng）過消（xiāo）化（huà）道及呼吸道進入體內，是（shì）一種慢性和積累性有毒元素，進入人體後（hòu），少（shǎo）部（bù）分會隨著身體代謝排出體（tǐ）外（wài），大部分會在體內沉積，危害人體健康。鉛元素主要通過環境汙染帶入保健食（shí）品原料，某些原料對鉛的（de）富集能力較強。鉛超標的原因，可（kě）能（néng）是生產企業對原料質量把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或生產加工環境（jìng）不符合要求，由生產設備遷移入產（chǎn）品等（děng）導（dǎo）致。
鉻（Cr）廣泛存在於自然環境中，是人體所需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多（duō）會對人體產生危害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定，肉及肉製品中重金屬鉻的含量均不（bú）得超過1.0mg/kg。
4批次（cì）樣品檢出質量指標（biāo）問題
不合格樣品（pǐn）中，有4批次（cì）樣品檢出質量指（zhǐ）標問題。其中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定，分別為：延川全家福購物廣（guǎng）場銷售的1批次鹽瓜子、陝西旋（xuán）力聚豐商貿有限公（gōng）司銷售的標稱西安市慧欣食品有限（xiàn）公司委托鹹陽真（zhēn）優香食品有限公司生產的1批次（鴿王牌＋圖形（xíng））牌原味瓜子、岐山家福樂購物廣場有限公司銷售的標稱（chēng）安徽樂方食品有（yǒu）限公司生產的1批次（cì）樂方瓜子。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧（yǎng）化酸敗程度，一般來說過（guò）氧化值（zhí）越高其酸敗度越厲害。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規（guī）定熟製葵花籽類過氧化（huà）值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。食用過氧化值超標（biāo）的食（shí）品一般不會對人體的（de）健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
還有，安康（kāng）漢濱供（gòng）銷電子商務有限公司銷售的標稱陝西子鑫酒業有限公司委托（tuō）陝西卿記酒坊生產的1批次（子鑫＋圖形）牌板栗原漿酒檢（jiǎn）出甲醇不符合食品安全國家標準規定。
酒類發酵過程（chéng）會產生一定量的甲醇，不同類別（bié）酒中的甲醇含量不同。酒類食品（pǐn）中甲（jiǎ）醇不合格，可能是企業對生產原料控製不（bú）嚴或對生產工藝把控（kòng）不當所致。甲醇（chún）具有一（yī）定的毒性，過量攝入（rù）甲醇容易引起中毒，甲醇在體內轉變的代謝物（wù）有甲醛（quán）、甲（jiǎ）酸（suān）等，可引起（qǐ）視力減退（tuì）、視神（shén）經萎縮等症狀。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中， 有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：山陽縣贏正裕延（yán）新零售商貿店銷售的標稱陝西省惠正貿易有限公司委托山陽縣惠正貿易有限公司生（shēng）產的1批（pī）次黃花菜檢出二氧化硫殘留（liú）量不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
二氧化硫（以及焦亞硫（liú）酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作（zuò）用，是食品加工中常用的漂（piāo）白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫殘留（liú）。攝入少量二（èr）氧化（huà）硫，可在人（rén）體內經酶轉化後由尿液（yè）排出體外，一般不（bú）會對人體健康造成不良影響，但如果（guǒ）長期過量（liàng）攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫最大（dà）殘留量（liàng）為0.2g/kg。
除上述產品外，還有1批次樣品為：安康市喜盈門商貿有限公司南環路店銷售的1批次豬肝檢出克倫（lún）特羅不（bú）符合（hé）規定（dìng）。
對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監（jiān）督管理局已（yǐ）責成生產經營者（zhě）所在地的市場監督（dū）管理部門立即（jí）組織開展處置工作，查清產品流（liú）向，采取下（xià）架召回（huí）不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法處理。
陝西省市場監督管（guǎn）理局（jú）關於14批次食品不合格情況（kuàng）的（de）通告（gào）（2020年第37期）不合格樣品信息
（來源：陝西省市（shì）場監督管理局）
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