雞西家庭聚餐中（zhōng）毒致死最新消息！原因非黃曲黴毒素 實則米酵菌酸引發
時間：2020-10-14 10:10:49 來源：轉載食品夥伴網 點擊：6次
根據黑龍江省
衛（wèi）生健康委員會發布的最新信息，雞西
食物中毒事件經流（liú）行病學
調查和疾控中心采樣
檢測後，在（zài）
玉米麵中檢出高濃度（dù）米酵（jiào）菌酸，同時在（zài）患者胃液中亦有檢（jiǎn）出，初步（bù）定性為由椰毒假（jiǎ）單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物
中毒事件。否定了（le）此前酸湯子致使（shǐ）多人中毒的疑似物質黃曲黴（méi）素。
據介紹，酵米麵食物中毒是椰毒假單胞菌酵（jiào）米麵亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是（shì）引起嚴重的食物中毒和死亡的主（zhǔ）要原因，其耐熱（rè）性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不（bú）能破壞（huài）其毒性，進食（shí）後即可引起（qǐ）中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均（jun1）能（néng）產（chǎn）生嚴重損（sǔn）害。
椰（yē）毒假單（dān）胞菌酵米麵（miàn）亞（yà）種引（yǐn）起的中毒在黑龍江省時（shí）有發生，食品因天氣炎（yán）熱、潮濕，貯（zhù）存（cún）不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米麵製品、變質（zhì）銀耳及其他變質澱粉類（糯（nuò）米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）製（zhì）品。我國（guó）近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食（shí）品有關，北方以酵米麵製作的臭碴子、酸（suān）湯子、格格（gé）豆等為主，南方多以酵米麵製作的湯圓和以糯米泡製後（hòu）做成的吊漿粑、河粉等食品為主，這些食品的製作具有（yǒu）一個共（gòng）同（tóng）的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌（jun1）酵（jiào）米麵亞種汙染，稍不（bú）注意，就容易引起中毒，主要表現（xiàn）為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。
近幾年由椰毒假單胞菌酵米麵亞種引起的食物中毒事件（jiàn）已很少發生（shēng），但在依然保持傳統飲食（shí）習慣的地區，由發酵食品引起的中毒事件還時有發生（shēng），目前對米（mǐ）酵菌酸尚無特效解毒藥物（wù），一旦中毒，病死率高達40%一100%。
為此，黑龍江（jiāng）省衛生健康委員會食品處提醒（xǐng），秋冬季預防食物中毒主要應做到以下幾點（diǎn）：
一、預防酵米麵食物中毒。不製售、不食用酵（jiào）米麵（miàn）、酸湯子等發酵麵米食品；製備發酵（jiào）麵米食品時要勤換水，保（bǎo）持（chí）衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠（lǜ）、黃綠、黑等各（gè）色黴斑，就不能食用，磨漿後要及時晾曬或烘幹成粉，貯藏（cáng）要通（tōng）風、防潮（cháo）、防塵；禁止出售、食用變質銀耳，不要（yào）自（zì）行采食鮮銀耳；發生酵米麵中毒後，立即停（tíng）止食用可疑食品，患者和吃（chī）過（guò）相同食品但未發病（bìng）的（de）人應及（jí）時（shí）就醫，催吐、洗胃、清腸，並根據症狀的輕重（chóng）予以對症治療。
二、預（yù）防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購食用菌必須到正規市場；一旦出（chū）現中毒症狀，應當盡快催吐，同時盡快送到醫院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生（shēng）的診斷和治療。
三、預防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠（lǜ）色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時，應勤翻動，使其均勻受熱，煸炒後應加（jiā）適量水燜至（zhì）熟透後食用；購買（mǎi）時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。
四、預防諾如病毒傳播。由於目前尚未有疫苗可以預防諾（nuò）如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保（bǎo）持食物和飲用水清（qīng）潔，飯前便後要用肥（féi）皂和水仔細清（qīng）洗雙手，要及時清（qīng）洗飲（yǐn）食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟（shú），生（shēng）食的水（shuǐ）果和蔬菜要徹（chè）底清洗；正確儲存食品（pǐn），食前（qián）重新（xīn）加熱。
五、預防自（zì）釀葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市（shì），很多人（rén）喜歡自製（zhì）葡萄酒，但（dàn）自釀過程如果處（chù）理（lǐ）不當，會產生甲醇等（děng）有害的副產物。應盡量選擇飲用正（zhèng）規商場出售的葡（pú）萄酒；自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，控製好發（fā）酵溫度，溫度越高、浸漬（zì）時間越長、果膠（jiāo）酶用量越大，甲（jiǎ）醇產生（shēng）就越多；葡萄酒不宜長時間存放，釀好後應盡快飲用。
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