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京城餐企啟動“年味兒”營銷大戰
時間:2017-01-06 09:52:38 來源(yuán):北京商報(bào) 點(diǎn)擊:9次

“小孩你別饞,過了臘八就是年。”1月5日的臘八節,京城餐企紛紛上線臘八粥產品和向市民送粥。而隨著臘八節的到來,餐飲企(qǐ)業也開始各自出(chū)招,欲在(zài)春節餐飲市場上搶占更多份額。可以說,今年餐企的“年味兒(ér)”營銷大戰已經開打。

 

老北京傳統食品在餐廳上線是年味兒營銷的信號之一。北京商報記者獲悉,臘(là)八節當天,護國(guó)寺、什(shí)刹海同和居食府、曲園(yuán)酒樓、馬凱餐廳等(děng)老字號都已經(jīng)上線了(le)臘八粥。尤其值得注意的是,西四(sì)惠豐餃子樓在臘八當天就已經提(tí)前開始供應臘八蒜。根據往年經驗,整個臘(là)月這家餃子樓將銷售三四百斤臘八蒜。

 

此外,近期各種新潮(cháo)特色年貨也紛紛(fēn)登陸(lù)餐廳,禮盒(hé)和包裝準成品(pǐn)菜依然是餐飲企業的主打年貨。北京商報記(jì)者在旺順閣魚頭泡餅門店看到,今年旺順閣推出了(le)包括多款海鮮的海鮮禮盒、準成菜盆菜禮盒,以及囊(náng)括各類熟食的熟食禮盒。眉州東坡也新近推出了多(duō)款家宴、菜品禮(lǐ)盒。豐澤園推出的則是傳統的麵食八大件禮(lǐ)盒和家(jiā)宴菜(cài)食盒。旺順閣魚頭泡餅相關工作人員告訴北京商報記者,去(qù)年盆菜銷售5000盆,海鮮禮盒3000盒,年貨產品種類也(yě)有4-5款禮盒(hé),所(suǒ)以今年也早早瞄準這一領域。

 

而在年(nián)貨(huò)的營銷中,電(diàn)商無疑是近年來表現(xiàn)出色的渠(qú)道之一。在眉州東坡天貓旗艦店中剛推出(chū)的香腸禮盒月銷售量就已經達到128件。全聚德的烤鴨禮盒也是備受追捧(pěng)的年貨選擇之一,在其天貓旗艦店中(zhōng),僅一款北京烤鴨年貨(huò)禮盒的月銷售量就達到585件。關於重頭戲年夜飯,北京商報記者在多次市場調查中,年夜(yè)飯預訂量已超九成。不(bú)少餐企的年(nián)夜飯席位在去年12月下旬的時候就已經預訂完畢。

 

從年夜飯的一座難求到如今大型餐(cān)企幾乎全部上線年貨禮盒,年味(wèi)兒生意對(duì)於正(zhèng)餐企業來說曆來是必爭之地。業內人士指(zhǐ)出,根據多家企(qǐ)業的實際銷售情況,餐飲企業推出(chū)的有品牌特色、品質較(jiào)好的年貨對經營利潤的貢獻(xiàn)比較理想。

 

根據商務部網站數據,2016年除(chú)夕至正月初六,全國零售和餐飲企業實現銷售額約7540億元,比2015年春節黃金周增長11.2%,2015年,除夕至正月(yuè)初六(liù),全(quán)國零售和餐飲企業實現銷售額約6780億元,比2014年春節黃金周增長11%。中國食品產業(yè)評論員朱丹蓬指出,總體來看,今(jīn)年餐飲(yǐn)行業年末營銷主要是精準分層,比如推出年貨(huò)等附加產品(pǐn)的多是中等偏上的知(zhī)名品牌餐企。其次,中高(gāo)端逐漸從商務(wù)慢慢普(pǔ)及(jí)到市民消費,同時,基於新生代消費群體的成長,特色餐飲也持續火爆。記者 錢瑜 郭白玉

本文關鍵詞(cí):京城餐企 啟動 營銷大戰

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