春風和煦，百（bǎi）草回芽（yá）
驚蟄過後，萬物蘇醒
“但得螺螄吞大象，從來美酒無深巷。”
“常與河水共翩躚，化作佳肴伴豆腐。”
新鮮肥美的河鮮成熟上市了
如何食用才會更安全？
螺螄
初（chū）春時節，江南人家（jiā）餐（cān）桌上常見的是一盤炒螺螄，鮮辣肥美，一吸一吮間，仿佛嚐盡了整個春（chūn）天的鮮美。螺螄中的礦物質含量相當豐富，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等（děng），這些礦物質元素對人體有著非（fēi）常重（chóng）要的作用，所以在春（chūn）季上市時適當吃一（yī）些螺螄，不僅飽了口福，還（hái）可以幫助91视频网站入口補充礦物質元（yuán）素。
但是，螺類自然生長環境多（duō）為淤泥（ní）堆積的（de）不淨水域，一些汙染物（wù）質更（gèng）易沉積在水（shuǐ）產品（pǐn）體內，出現重金屬、寄（jì）生蟲、病毒、真菌、細菌及其他有害物（wù）質超標。所以在烹飪螺螄（sī）的時候，一定要煮熟煮透再食用，以（yǐ）免引發病菌和寄生蟲感染。
河蚌
河蚌也是深受江南人民喜愛的春季食材，其中含有豐富的蛋白質。新鮮的（de）河蚌蚌（bàng）殼蓋是緊密關閉，用手不易掰（bāi）開，有聞之（zhī）無異臭的腥味，用刀打開蚌殼（ké），內部顏色光亮，肉呈白色。如蚌殼關閉不緊，用手一掰（bāi）就開，有一股（gǔ）腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細（xì）菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這（zhè）種（zhǒng）河蚌不（bú）能食用。
甲魚
陽春三（sān）月吃甲魚，春天的（de）甲（jiǎ）魚肉味道最好，因為甲（jiǎ）魚（yú）蟄（zhé）伏了一個冬天還未進食，此時體內脂（zhī）肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的（de）說法。加薑和酒，大火（huǒ）猛催，燒（shāo）出來的甲（jiǎ）魚原（yuán）汁原味，咬開來便是一整（zhěng）個春天。甲魚（yú）營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動（dòng）物膠、角蛋白及多種維生（shēng）素。但肝病患者，患有腸胃炎、胃潰瘍、膽（dǎn）囊炎等消化係統疾病者，失眠、孕婦及產後腹瀉者，因其不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
南京市場監管
提醒您
在享受春季河鮮美味的同時
食品安全也要放心上哦
食品安（ān）全（quán）小貼士（shì）
1. 請到正規超市（shì）或市場選（xuǎn）購水產品，購買時觀察其色澤是否正（zhèng）常、組織（zhī）狀態和肌肉是否緊密有彈性等。選購時，可（kě）使用塑料袋反套（tào）住手來挑選生鮮產品（pǐn），避免用手直接接觸。
2. 家庭應該準備專門清（qīng）洗生鮮（xiān）食品的容器，並用（yòng）流動的清潔水進行（háng）清洗。處理生食要用專用的刀具和砧板等（děng）工具，且切完生食後要及時清洗、消毒，並使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
3. 加工烹調生鮮水產時，應做到燒熟（shú）煮透，一般原則是（shì）開鍋後再保持10-15分（fèn）鍾。在食（shí）用螺螄、貝殼、螃蟹等（děng）水產品時，盡量避免生吃、半生吃（chī）、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用（yòng）的方法。
4. 儲存未加工的水產品，最好先分割成小（xiǎo）塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，在包（bāo）裝上（shàng）注明日期，放置於冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長時間。因為冷（lěng）凍食品雖然可以在-18℃的環境中保存半年以上，但其風味口（kǒu）感都會變差，營（yíng）養價值也會下降。另外，生、熟食物在（zài）冰箱中要分層存放。
5.未食用（yòng）完（已經烹調熟）的水產品，請放置於（yú）冰箱冷藏室保存，保持0℃-4℃，並盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱。
