陝西第3期食（shí）品抽檢（jiǎn）結果出爐 11批次樣品檢出不合格（gé）
時間：2021-01-21 09:26:55 來源（yuán）：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：12次
3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合（hé）格（gé）樣品中，有3批次樣品檢出食品（pǐn）添加劑（jì）問題。其中，商洛市商州大酒店（diàn）江濱路分店生產的1批次鹵豬舌檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計）不合格（gé）。
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生（shēng）成玫瑰（guī）色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增（zēng）進肉的風味和有（yǒu）防腐劑的作用，防止肉毒（dú）梭菌的生（shēng）長和延長肉製品的保質期。《衛生部國家食藥監管局關於禁止餐（cān）飲服務單位采購、貯存（cún）、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛生部公告2012年第10號）》規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存（cún）、使用食品添加劑亞硝（xiāo）酸鹽（yán）（亞硝（xiāo）酸鈉、亞硝酸鉀）。
還有，綏德縣家美精品生活超市（shì）銷售（shòu）的標稱綏德縣玉龍鮮粉店生產的1批次玉龍牌玉龍鮮粉檢（jiǎn）出鋁的殘留量（liàng）（幹樣（yàng）品，以Al計）不合（hé）格。
硫（liú）酸鋁鉀（jiǎ）（又名（míng）鉀明礬），硫酸鋁銨（又（yòu）名銨明礬）是食（shí）品加工中常用的膨鬆劑和（hé）穩定劑，使用（yòng）後產生鋁殘留。鋁不是人體必需（xū）微量元素，不參與（yǔ）正（zhèng）常生理代謝，具有蓄積性（xìng），過量（liàng）攝入會（huì）影（yǐng）響人體對鐵、鈣等（děng）成份（fèn）的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《國家（jiā）衛生計生委關於（yú）批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）中規定，粉（fěn）絲、粉條（幹樣品）鋁（lǚ）的最大殘留限量（liàng）為200mg/kg。
另外，丹鳳好又多商貿有限公司銷售的（de）1批次小麵筋檢出脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））不符合食品安全（quán）國家標準規定。
1批次樣品檢出微生物汙染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物汙染問題，為：洋縣盛洋商貿有限公司銷售的標稱西安（ān）市（shì）戶縣南海陽（yáng）光食品廠生產的1批次（親（qīn）旦旦+圖（tú）形）牌小米豆香鍋巴（香辣味）檢出菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
菌落總數（shù）是指示性微生（shēng）物指標，主要用來（lái）評價食品清潔度（dù），反（fǎn）映食品在生產（chǎn）過程（chéng）中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，膨化食品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。鍋巴中菌落總數超標的原因，可能是個別企業（yè）未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或（huò）者包裝容器清洗（xǐ）消毒不到位，還有可能與（yǔ）產品包裝密封不嚴、儲運條（tiáo）件控製不當（dāng）等有關。食品中菌落總數超標，會（huì）破壞食品營養成分，加速食品（pǐn）腐敗變質。
5批次樣品（pǐn）檢出質量指標不合（hé）格
不（bú）合格樣（yàng）品中，有5批次樣品檢（jiǎn）出質量指標不合格。其中，2批次樣品檢出酒精度（20℃）不符合產品明示標準規定，分別為（wéi）：綏德縣新世界購物廣場有限公司銷售的標稱榆林市塞北紅酒業有限公司委托保定清躍泉酒業有限公司生產的塞北（běi）紅牌榆林酒（濃香（xiāng）風味（wèi））、安康市涵晨供銷農業綜合服（fú）務有限公司銷售的標（biāo）稱陝西省（shěng）旬陽縣金茂生態農業有限公司生產的（高升起+圖（tú）案）牌拐棗王酒。
酒精度又稱酒（jiǔ）度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒（jiǔ）精度是酒的一個理化指標（biāo），酒精度含量應符（fú）合（hé）其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分（fèn）生產企業質量控製不當，包裝不嚴密造成酒精揮發；或者企業檢驗能力不足造成檢驗結果偏差（chà）；還有可能生產企業為了盈（yíng）利，低度酒冒充（chōng）高度酒售賣。
還（hái）有（yǒu）2批次（cì）樣品檢出蛋（dàn）白質不符合規定，分別（bié）為：西安市鄠（hù）邑區梓婷超市銷售的腐（fǔ）竹、楊淩巨（jù）豐鮮（xiān）之慧生鮮超市銷（xiāo）售的腐竹。
腐竹中的蛋白質來源於腐竹中含大豆蛋白（bái）質的原料，蛋白質屬於質量指標。《非發酵（jiào）豆製品》（GB/T 22106-2008）中規定，幹燥的腐（fǔ）竹中蛋白質最低限量為45.0g/100g。
另外，鳳翔縣物美家園商貿有限公司銷售的標稱上海億鍋端食品有限公司委托宣（xuān）城市美味食品廠（chǎng）生產的1批次鄉吧佬牌雞蛋幹檢出鈉不符合規定（dìng）。
除上（shàng）述產品外，還有2批次不合格樣品為（wéi）：渭南順治餐飲有限公司（sī）銷售的1批（pī）次綠豆芽檢出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；銅（tóng）川市（shì）新區自軍（jun1）幹菜水（shuǐ）產店銷售的1批次烏雞檢出恩諾沙（shā）星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不（bú）符合食品安全國家標準規定。
對（duì）抽檢中發現的不合（hé）格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監（jiān）督管理部門立即組織開展核查處置工作，查（chá）清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法處理。
陝西省市場監督管理局關於11批次食品（pǐn）不合格情況的通告（2021年第3期）不合格樣品信息
（來源：陝西（xī）省市（shì）場監督管理局）
本文關鍵詞：食用農（nóng）產品 酒類 澱粉製（zhì）品（pǐn） 食品 糧食 豆製品 澱粉 蛋製品（pǐn） 抽檢 餐飲
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