注意！陝西檢出（chū）3大類6批次（cì）食品不合格
時間（jiān）：2020-11-17 10:08:49 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：8次（cì）
4批次食品（pǐn）檢出（chū）質（zhì）量指標不達標，分（fèn）別為安（ān）塞客都購（gòu）物廣場銷售的延安市（shì）寶塔（tǎ）區家禽定（dìng）點屠宰場（chǎng）動物產品加工廠生產的雞胸，安塞客都購物廣場（chǎng）銷售的安塞區生豬定點屠宰場動物產品加（jiā）工廠生產的豬後腿肉，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家（jiā）標準規定；銅川市好又多購（gòu）物廣場有限責任（rèn）公司銷售的標稱西安（ān）市慧欣食品有限（xiàn）公司委托鹹陽真優香食品（pǐn）有限公司（sī）生產的（鴿王牌＋圖（tú）形（xíng））牌原味瓜子，陝西永輝超市有限公司西安閻良人民東路分公司銷售的標稱梅河口市喬納森鬆籽食品有限公司生產的原味鬆（sōng）子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）。
揮發性鹽基氮是（shì）動物（wù）性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過（guò）程中，使（shǐ）蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產（chǎn）品》（GB 2707-2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。揮發性鹽基氮（dàn）與動物性食品腐敗變質有關，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表（biǎo）明氨基酸被（bèi）破壞的越多，使食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮（dàn）超標可能是食品（pǐn）運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化（huà）值越高其酸（suān）敗度越厲害。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn） 堅果與籽（zǐ）類食品》（GB 19300-2014）中規（guī）定熟製葵花籽類過氧化（huà）值（以脂（zhī）肪計）的最大限量值為0.80g/100g；除熟製葵花籽外的其他熟製堅果與籽類過氧化值（以（yǐ）脂肪（fáng）計）的最大限量值為0.50g/100g。堅果與（yǔ）籽類食品本（běn）身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射（shè）、與空氣長時間直接接觸等（děng）環境因素影響更（gèng）容易被氧化，因此，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可（kě）能是終產品在儲存過程中環境（jìng）條件控製不當，導致油脂酸敗……
2批次食（shí）品檢出微生物汙染問題，分別為標稱延安黑木泉飲品有限（xiàn）責任公司生產的地質（zhì）山泉牌飲用天然純淨水，1批（pī）次銅綠假單胞菌不符合食品安（ān）全國家標準規定；標稱綏德縣榮峰飲品有限責任公司生產的榮（róng）峰純淨水，1批次大腸菌群和銅綠假（jiǎ）單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞（bāo）菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常（cháng）人的皮（pí）膚、呼吸道（dào）和腸道等，易在潮濕的環（huán）境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強（qiáng）的抵抗力，對於抵（dǐ）抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝（zhuāng）飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水（shuǐ）防護不（bú）當，水體受到汙染；部分企業對環境衛生（shēng）監（jiān）管不到位，操作不夠規範，生產過程中交叉汙染；流通環節中，存放（fàng）時間長，水桶多次循環使用（yòng）增加了二次（cì）汙染風險。
大（dà）腸菌群是國內外通用的食品汙（wū）染常用（yòng）指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致（zhì）病性大腸杆菌）汙染的可（kě）能性較大。《食品安全國家標準（zhǔn） 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定n=5,c=0,m=0，單位為CFU/mL。造成大腸菌群超（chāo）標的原因可能是（shì）由於產（chǎn）品水源、包裝材料等受汙（wū）染（rǎn），或在生（shēng）產過程中產品受到人（rén）員、工器具等生（shēng）產設備（bèi）、環境的汙染（rǎn），以及有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等因素而導致。
對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組（zǔ）織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格（gé）產（chǎn）品等措施（shī）控製風險；對違（wéi）法（fǎ）違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陝（shǎn）西省市場監督管（guǎn）理局）
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