亞硝酸鹽致癌”！7種含（hán）有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
時間：2020-10-09 09:39:08 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：7次
“亞（yà）硝酸鹽致癌”！似乎關於亞硝酸鹽的危害（hài）91视频网站入口經常會（huì）聽到。但（dàn）其實呢，亞硝（xiāo）酸鹽離我（wǒ）們的生活，比想象中要近得多，經常食用的蔬菜、肉、湯、海鮮裏都有它的身影（yǐng），除各種肉（ròu）類製品外，醃製蔬菜(如酸菜（cài）)、不新鮮的蔬菜也是亞硝酸（suān）鹽的重要來源（yuán）。另外，一些加工食（shí）品，如熏魚、醃肉、醬油、啤酒、油炸食物等都含有較多亞硝酸化（huà）合物（wù）。香腸、火腿、臘肉、燒烤、鹹菜、腐乳、泡菜、榨菜等更是含亞硝（xiāo）酸鹽的（de）大戶（hù）。
“亞硝酸鹽致癌（ái）”！7種含（hán）有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
以下7種經（jīng）常食（shí）用（yòng）的（de）食物是亞硝酸鹽含量大（dà）戶。食用的話（huà）盡量減少。
1.鮮豔的熟（shú）肉製品
不（bú）少人（rén）在生活中點外賣的時候會點熟肉（ròu），熟肉內的（de）亞硝酸鹽含量都很高。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含（hán）有亞硝酸鹽的（de）食物，盡量少吃，不吃最好
亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩，會讓食物的保質期延長（zhǎng），這個物（wù）質在（zài）食品加工中是不可缺少的。一些正規肉製品廠生產的產品可以放心食用，但還（hái）是要（yào）少（shǎo）量（liàng），過量攝入加工肉製（zhì）品自然會增加（jiā）癌症的風險。
2.燒（shāo）烤燒焦的部分。
醃製的燒烤肉類本身就含有硝酸鹽，而（ér）硝酸鹽在一定情況下會被還原成亞硝酸鹽。高溫就是其中一個,當你（nǐ）把肉烤焦（jiāo）的（de）時候，亞硝酸（suān）鹽就產生了.
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞（yà）硝酸鹽的食物，盡（jìn）量少吃，不吃最好
3.剛做不久的醃菜
蔬（shū）菜在醃製過程中會產（chǎn）生亞硝酸鹽，但其含（hán）量並非恒定不（bú）變，有一個先上升後下降的（de）過程（chéng）。 醃製後， 半個月左右達到峰值，此後遞減（jiǎn）。所（suǒ）以吃泡（pào）菜、酸菜（cài）等（děng）醃菜時（shí），要（yào）麽在 剛剛醃製後幾小時內吃完，要麽就（jiù）等到 20~30天後再吃，相對更安全。而僅醃製幾天的“暴醃菜”， 亞（yà）硝酸鹽含量非常高，盡（jìn）量不吃。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不（bú）吃（chī）最好
4.久存的綠葉菜（cài）和剩菜（cài）
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，儲存時（shí）間如果（guǒ）過長，硝酸鹽在細菌或者蔬（shū）菜自身還（hái）原酶的作用下，會 轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含（hán）量非常（cháng）低（dī），所以應盡量食用（yòng）新鮮蔬菜，不要儲存太久。尤其不要食用放置時間過久的剩菜。
“亞硝酸（suān）鹽致癌”！7種含有亞硝酸鹽的（de）食物，盡量少吃，不吃最好
5.久煮的火（huǒ）鍋湯
火鍋內因為要煮一些加工肉（ròu）製品與蔬菜，煮的時間久了，裏（lǐ）麵的亞硝酸鹽就會溶解到火鍋湯裏（lǐ）。時間越延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量就會不斷上升。如果喜歡喝火鍋湯，可以在涮鍋（guō）前喝。
“亞硝（xiāo）酸鹽致癌”！7種含有亞（yà）硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
6.不新鮮的海鮮幹貨
魷魚絲、蝦皮、小魚幹等海鮮幹（gàn）貨，如（rú）果儲存不當，會產生蛋白質分解產物，導致亞硝胺類物質增多。尤其是不（bú）新鮮有刺鼻（bí）氣味的產品，亞硝酸鹽（yán）含量往往較高，建議直接扔掉。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞硝酸（suān）鹽的食物，盡量（liàng）少吃，不吃最好（hǎo）
7.啤酒
關於啤酒是否含有亞（yà）硝酸鹽我多說點，啤酒中的酒精能誘使致癌物質活化，如（rú）可增加煙草衍生物的突變，造成消（xiāo）化道、呼吸道（dào）腫瘤。研究人員發現，大部分人喝（hē）一點酒便（biàn）臉紅主要（yào）是由（yóu）於（yú）體（tǐ）內缺（quē）少一種輔助酒精代謝、名叫ALDH2的酶。缺（quē）少ALDH2的人比喝同量酒（jiǔ）但不短缺這種酶的人患上食道癌的概率增添（tiān）了6到10倍。研究人員認為一般情況下人們罹患食道（dào）癌的幾率和本人一生（shēng）的酒精攝入量有關。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞硝酸鹽的（de）食物，盡量少吃，不吃最好
有（yǒu）相關研究發現，大量飲用啤酒的人患口腔（qiāng）癌和食道（dào）癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。研究發（fā）現70％的啤（pí）酒（jiǔ）中含有致癌物——亞硝酸胺，而亞硝酸胺是導致口腔癌和食道癌的罪魁禍首。
食道（dào）癌研究者在臨床的研究中發現（xiàn），有（yǒu）60％的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發生與飲酒的時間（jiān）、量的大小有一定的關係。但是（shì）在酒的檢測中，沒有發現（xiàn）任何致癌物質，也就是說（shuō），酒精不（bú）會直接導致食道癌（ái），但是可以促進食道癌的發生。
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