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一則關於喝茶的（de）“健康（kāng）常識”一直廣為（wéi）流傳，其中（zhōng）說到（dào）隔夜茶不能喝，原因在於因為（wéi）泡好的茶葉隔夜後，會滋（zī）生細菌，產生重金屬（shǔ）、亞（yà）硝酸鹽，導致（zhì）癌症。不少人對這一說法深信不疑。
記（jì）者就此事采訪（fǎng）了食（shí）品安全博士鍾凱，他駁斥了隔夜茶不能喝的觀點：“白天泡到晚上的就可以喝，晚上泡到白天的就致癌了？這顯然是沒有科學依據的。”
至於（yú）“隔夜（yè）茶滋生細菌”一說，更（gèng）是無稽之談。鍾凱說：“一般來說，泡茶的水（shuǐ）溫都在90℃以上，泡的時候大部分細菌已經（jīng）被殺死。由於（yú）茶水裏不（bú）含蛋白質和糖類，細菌沒有養分來源，茶水（shuǐ）中含有的茶多酚更是可以抑菌。事實上，隔（gé）夜茶（chá）能一（yī）定程度上抑製大腸杆菌和枯草芽孢杆菌（jun1）等致病菌的生成，而且（qiě）茶（chá）越濃抑菌效果越好。”
鍾凱提醒廣大讀者，雖然隔夜茶（chá）沒有傳說的那些危害，但是還是盡早喝比（bǐ）較好（hǎo）。
本文關鍵詞：隔夜茶
