注水肉類（lèi）快速檢測（cè）試紙
【產 品 簡 介】
正常狀態下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水後，肌肉呈水腫狀態，表麵（miàn）濕潤，指壓彈性降低、複原緩慢或不能複原（yuán）並（bìng）有水樣液體滲出；畜（chù）肉的（de）肌肉部分（fèn）色澤變淺，呈淡紅色，有時因風（fēng）幹過久，表麵失水後反（fǎn）而比深層肌肉色澤（zé）深一些。市場上（shàng）注（zhù）水肉的存在是食品安全的一（yī）個隱患。如果注入的是清潔水，消費者隻是經濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康（kāng）帶來危（wēi）害。本方法適用於（yú）現場對注水肉的快速檢測。
【檢 測 原 理】
利用正（zhèng）常畜禽肉的含水量在試（shì）紙上虹吸展開的距離有著一（yī）定的規律。當被檢樣品超出這一規律的常規值時，可推斷出樣品的含水（shuǐ）量超出限定值。
【檢 測 步 驟】
對目視觀察懷疑為注水肉的樣品，可在被檢肉的肌肉（瘦肉（ròu））橫斷麵上切一小口，將檢（jiǎn）測紙片插入約 1 厘米（最深 1.15 厘米）深處，將兩（liǎng）側肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏），觀察 2分鍾時肉麵（miàn）上（shàng）試紙被水分（包括肉汁）浸潤的（de）情況，越過 0.5 厘米以上的樣品，可初步判定為注水肉，如有需要可將樣品送實驗室按GB/T5009 方法進一步測定。
【儲藏條件與有效期】
幹燥環（huán）境下（xià）常溫避光保存，有效期為 1 年。
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