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【產 品 簡 介】
吊白塊又稱雕白塊，化學名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由於對人體傷害較大，國（guó）家明文禁止（zhǐ）在食品中加入。本方法適（shì）用於粉絲、米（mǐ）粉、腐竹、麵粉、饅頭、麵條（tiáo）、竹（zhú）筍、年（nián）糕、白糖等食品（pǐn）中吊白塊的快速檢測。
【檢 測 原 理】
甲醛次硫酸氫鈉在食物（wù）中（zhōng）分解（jiě）成甲醛、次硫酸氫鈉和二（èr）氧化硫（liú）。甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡進行顏色比對，得出（chū）甲醛含量（liàng）。
【檢 測 步 驟】
1. 取1g剪碎的（de）樣品於10mL比（bǐ）色管中（zhōng），加蒸餾（liú）水（或純淨水）到10mL刻度線，振搖20次，靜置5分鍾；
2. 取1mL上清液至（zhì）1.5ml離心管中，加入4滴試劑1，4滴試劑2，蓋塞後混勻，1分鍾後，加2滴試劑3，搖勻，5～10分鍾內與標準比色卡進行顏（yán）色比對。
【結 果 判 斷】
顏色相同或相近的比色卡色（sè）階示值（zhí）乘以10即為樣品（pǐn）中甲醛含量(mg/kg)。若顏色超出比色卡標示含量範圍，應將（jiāng）樣（yàng）品用純淨水稀釋後重新測（cè）定，比色（sè）結果再乘以稀釋倍數即可。
【檢 出 限】
2.5mg/kg（以甲（jiǎ）醛計）。
【注 意 事 項】
粉絲、米粉、麵粉、饅（mán）頭、麵條、年糕（gāo）、竹筍、腐竹（zhú）等食品本底會含有少量的甲醛，大約在20mg/kg左右，當樣品的檢測結果顯示甲醛含量（liàng）大於這一數值時，應檢測樣品中二氧化硫的含量是否大於國（guó）家標準規定值（詳見二氧化（huà）硫快速（sù）檢測（cè）說明（míng）書）來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。
【儲藏條件與有效期】
陰涼幹燥處保（bǎo）存，有效期為 1 年（nián）。
