據台灣"中央社"13日消息，近（jìn）日台灣地（dì）區從統一、韓國辛拉麵等多款泡麵的油（yóu）包中檢（jiǎn）出砷、鉛、銅、汞等重金屬。對此台灣衛生福利部表示，重金屬普遍存在，加上泡麵（miàn）油包是各種材料（liào）加工製成的最終產品，製成油包後雖有濃縮的情況，但是食用量很（hěn）少，國際間均未定出油包的重金屬含量標準，泡（pào）麵油包應從源頭的食材管理，追蹤不同食材是否有重金屬超（chāo）標的情況。一般所說的重金屬包含哪些金屬呢（ne）？食用（yòng）重金屬會對身體造成哪些危害？又（yòu）該怎樣檢測重金屬？

何謂重金屬？

傳統意（yì）義上重金屬原義是指比重大（dà）於（yú）5的金屬，包括（kuò）金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度（dù），會造成慢性中毒。在工業上真正劃入重金屬的主要有：鉛、鐵、錫、鈷、鉻、銻、汞、鎘和鉍等。

主要危害

重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈（yūn）、失眠、健忘（wàng）、神經錯亂、關節疼痛、結石（shí）、癌症（如（rú）肝（gān）癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等。

汞：食入後直接沉入肝髒，對大腦（nǎo）視力神經破壞極大，造成汞（gǒng）中毒腦症會引起四肢麻木，運動失調、視野變（biàn）窄、聽力（lì）困難等症狀（zhuàng），重者（zhě）心力（lì）衰竭而死亡。中毒較（jiào）重者可以（yǐ）出現口（kǒu）腔病變、惡心、漚吐、腹（fù）痛、腹瀉等症（zhèng）狀，也可（kě）對皮膚粘膜及泌尿、生殖（zhí）等係統造成損害。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄（xù）積性（xìng）中毒。

鎘：導致高血壓，引起心腦（nǎo）血管（guǎn）疾病（bìng）；破壞骨鈣，引起腎功能失調。對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。

鉻：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最後導致死（sǐ）亡，慢性（xìng）中（zhōng）毒能使腎功能損傷，破壞（huài）骨胳、致使骨（gǔ）痛、骨質軟化、癱瘓（huàn），四肢麻木，精神異常（cháng）。

鉛：是重金屬汙染中毒性（xìng）較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造（zào）成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。對神經、造血係統（tǒng）和腎（shèn）髒的危害，損害骨胳造血係統引起貧血，腦缺氧（yǎng）、腦水（shuǐ）腫、出現運動和感覺異常。

鐵：是在人體內對氧化有催化（huà）作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂肪酸、蛋白質、核酸等（děng）；導致（zhì）其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

鈷：能對皮膚（fū）有放射性損傷。

銻：與砷能使（shǐ）銀手飾變成磚（zhuān）紅色，對皮膚有放射性損傷。

錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分，入腹後（hòu）凝固（gù）成塊，使人致死。

檢（jiǎn）測方法

GB/T 5009.74-2003中介紹了食品添（tiān）加劑（jì）中重金屬限量試驗，GB/T 17593中規定（dìng）了紡織品中重金屬的測定以及GB/T 20380規定了澱粉中重金屬的測定方法。但是傳統的測（cè）定方法繁瑣複雜，需要專業人（rén）員使用專業實驗（yàn）儀器和器材才能夠進行相關測定。

快速檢測

利用國標測定方法的原理，北京智雲達科技（jì）有（yǒu）限公司自主研發生產（chǎn）了多種重金屬快速檢測產品，其中PCS-F10食品（pǐn）安（ān）全檢測儀（yí）不僅可以檢測重金屬，還可以檢測農藥殘留、二氧化硫、甲（jiǎ）醛（quán）、各（gè）種（zhǒng）色素等40多項食品檢測指標（biāo）。用戶可以拓展食品安（ān）全領域或（huò）其他領域基於的檢測項目，可網上免費在線升（shēng）級。該檢（jiǎn）測儀體積小，重量輕，便於（yú）攜帶。筆記本USB供電，可在實驗室環境下使用，也可在檢測（cè）車上使用（yòng）。完（wán）全適用於工（gōng）商（shāng）質檢食品藥品監督局等政府執（zhí）法部門。