據（jù）中國之聲《新聞縱橫》報道，在您外出就餐時（shí），會不會擔心這家餐館用的是"地溝（gōu）油"？自從"地溝油"這個詞流進91视频网站入口的生活（huó），每天離不開的餐桌又讓91视频网站入口多（duō）了一（yī）絲不放心。

為了吃進的是健康（kāng）油、安全油，聞氣味、看透明度等"土辦法"出現（xiàn）。但這些都主要憑經驗和主觀（guān）感受，並不（bú）能給（gěi）出一個相對科學的鑒定。

最近，中國農業大學食品科學（xué）與（yǔ）營養（yǎng）工程學院研製（zhì）出一種專門快速檢測"地溝油"的方法。並且，用於檢測的試劑盒也將首次進行市場化（huà）生產和銷售（shòu）。據網上銷售人員介紹，這個試劑盒要（yào）在節後開始銷售。

據介紹，用這個試劑盒在半小時之內就能測出（chū）樣本是（shì）不是"地溝油"。那麽，這（zhè）個小試劑盒是怎麽把"地溝油"抓個現（xiàn）行呢？而它的檢（jiǎn）測結果是否可信？

中國農業大學食品與營養工程（chéng）學院提（tí）出的檢測方式，被衛生部5月份認可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國農業大學食品科（kē）學與營養工（gōng）程學（xué）院院長羅雲波表示，檢測方式的（de）創新在於找到了"地溝油"的特征物質。

羅雲波：就是那（nà）個特征物質如果一旦找到了，那麽它八九不離（lí）十是地溝油，同時再配合幾個劣質油的其他指標，這麽兩三個指標，配（pèi）合在一起，就可（kě）以基本（běn）判定，這個東西是地溝油。

這種試（shì）劑盒包含4個指標檢測試劑，共需4個實驗，其中有（yǒu）將盛有油的試管放入（rù）沸水中加熱5分鍾，取出後與標準管對比，呈現的紅（hóng）顏色深（shēn）於標準顏色的，就有80%的可能（néng）性為"地溝油"。

這個隻是檢測一個指標的試驗過程。拿到試劑盒之後，具（jù）體要如何使用？怎（zěn）樣辨（biàn）別？中（zhōng）國農業大學食品與營養工（gōng）程學院快速檢測技術研發中心的桑華春博士對（duì）此進行了介紹。

桑華春（chūn）：做三個實驗四個指標，第（dì）一個指標就是極性標誌物，做（zuò）這個實（shí）驗很（hěn）簡單，第（dì）一就是（shì）你取一個試管，向試管裏麵加6滴（dī）油（yóu），然後再（zài）加一毫升試劑，然後（hòu）搖30秒，開水裏（lǐ）麵（miàn）加熱5分鍾，然後拿出來。這個試（shì）劑盒裏麵有一個標準比色管，顏色比那個管子（zǐ）深或者是接近那（nà）麽就是地溝油陽性，如果（guǒ）比較它淺就是陰性。第二（èr）個（gè）指標看食用油（yóu）裏（lǐ）麵是否（fǒu）攙有動物（wù）油脂，就做一個凝固實驗（yàn），可以在0-10度的冰箱（xiāng）裏（lǐ）麵放半（bàn）個小時拿出（chū）來（lái），看它是不是凝固了，如果凝固了的話，就可能是（shì）含（hán）有動物油脂，就可懷疑（yí）它為地溝油。第（dì）三個實驗是檢查兩個成份，一個是水（shuǐ）分，一個是酸價（jià），地溝油這種劣質油它的水分和酸價有可能超標，這個實驗也（yě）很簡單，取個試管加一滴油再一毫升試（shì）劑搖10秒鍾然後再（zài）放10分鍾觀察現象（xiàng），這三個實驗就做完，根據（jù）這四個指標來看，如果四個指標之一是陽（yáng）性，91视频网站入口就判它（tā）為地溝油，所有指標都檢為陰性91视频网站入口就判它是正常的食用（yòng）油（yóu）。

整個實驗過程需要耗費（fèi）半小時。研發方（fāng）透（tòu）露，小包裝試劑盒網絡銷售價格大概在200元。實驗過程和試劑盒價格對於普通消費者來說，也還是有一定門檻的。對此，桑華春博士表示，這種檢測方法（fǎ），主要適用於檢測（cè）機構和相關企業（yè）。

桑華（huá）春：91视频网站入口主（zhǔ）要還是想麵向監管部門和企業，主要是（shì）生產企業，它進（jìn）貨可以（yǐ）用這個來（lái）檢是不是有地溝油。另外在流通領域，比如說超市進貨它可以（yǐ）檢一下（xià）。餐廳不是要（yào）進油嘛，它（tā）也可以檢驗一下。

中國（guó）農業大學食品與營養工程學院院長羅雲波認（rèn）為，這種（zhǒng）檢測更適合執法使用，不倡導百姓日常使用。

羅（luó）雲波：油的好壞、食物（wù）的好壞不應該是（shì）老百姓的任務，應（yīng）該是監管者的任務，我不主張91视频网站入口後院去種一（yī）塊地，91视频网站入口再去養一頭牛，這個完全不靠譜。

用（yòng）半個小時時間，通過檢測4項指標，這樣的結果是否專業可信（xìn）？它的正確率有多少？

研發方負責人反複向記者強調，"檢測（cè）試劑盒"的準確率並不是100%，隻能作為初篩，如果需要進一步確認是否是地溝油，還需要精密儀器檢測。在（zài）衛生部"盲檢"的（de）40個樣品中，快檢試劑的正（zhèng）確率80%，國際食品包裝協會常務副會長董金（jīn）獅認為（wéi），這樣的檢測隻是模糊的評判。

董金獅：目前地溝油裏有害成份膽固醇比較多，還有一些黃曲黴毒素，還有其他（tā）的一些過氧化物，就這（zhè）些化學（xué）物質而言（yán），目前沒有在哪一個（gè）產品裏麵同時含這幾（jǐ）種物質，所以現在要用一種快速（sù）的方法來準確的判（pàn）定比較困難，所以國家現在也沒有標準、方法。

董金獅表示，這種方法無法作為法律依據。

董金獅：我覺得一個方法是不（bú）是（shì）可行要經過衛生部門的食品安全評估委員會進行最終確定，但沒有確定之前，如果（guǒ）推薦這種方（fāng）法，不能作為執法的依據，也就是說即使你測（cè）出來是（shì）地溝油你對飯店也沒（méi）有投訴的依據，也不能（néng）作（zuò）為執法的依據。

持有相（xiàng）同觀點的還有徐州工程學院食品工程學（xué）院（yuàn）副院長劉恩岐。劉恩岐說，這隻（zhī）能作為篩查的技術，起到震懾作用，但是判斷它是地溝油還有一段距離。

劉恩岐：地溝油如果按1比10或1比20和（hé）普通（tōng）油摻和在一起（qǐ），這是不是能檢測出來還是一個問題。檢查可以判斷這個油是不（bú）合格的，是對人體有害的，但91视频网站入口不（bú）能判斷說他是地（dì）溝油。因為油（yóu）脂經過氧化，這些東西可能超標，但是地溝（gōu）油超標的可能性很大。

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