元旦期間（jiān）謹（jǐn）防（fáng）食源性（xìng）疾病
時間：2020-12-30 11:11:05 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：4次
新冠疫情防控常態化形勢下，91视频网站入口即將迎來2021年元旦（dàn）。歡度元旦佳節時，91视频网站入口既要繼續遵守“戴口罩、勤洗手、有（yǒu）距離”的新冠疫情防控（kòng）要求，也要特別注意預防食源（yuán）性疾（jí）病。根據近幾年監測結果，91视频网站入口對我國元旦期間食源性疾病的（de）發病風險進行如下提示：
主要風險：
一是蛋糕、三明治、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品因原料汙染（rǎn）、交叉汙染、未燒熟煮透、儲存不當（dāng）等原因容易受到致病性微生物的汙染，重點防範涉及沙（shā）門氏菌感染、金黃（huáng）色葡萄（táo）球（qiú）菌（jun1）及其腸毒素中毒等細菌性食源性疾病。
二（èr）是冬季是諾如病毒感染的高發（fā）季節，托幼機構、學校（xiào）、旅行團、遊輪（lún）、度假中心等場所要注意防範因食用或飲用被諾如病毒汙染的食物或水引起的食源性（xìng）疾病暴發。
三是我國民間（jiān）有冬（dōng）季進補的習慣，容易發生因誤食（shí）和加工（gōng）不當引起的有毒植物中毒，重點防範（fàn）自製藥膳和（hé）藥酒引起的烏頭、鉤吻中毒。
四（sì）是偏遠農村地區和小餐館存在由假冒偽劣（liè）食品（特別是假酒）、違規使用亞硝酸鹽（yán）等引起的中毒（dú）性食源性疾病的（de）風險。
主要（yào）預防措施（shī）：
一、製作冷食類食品要把好“三關”，一是原料關，采購食材時，要到資質合格的正規商場、超市或市（shì）場選購，不要（yào）購買（mǎi）、加工和食用來曆不明的食物、死因不明的（de）畜禽或水產品；二是加工關，熟食一定要燒熟煮透，製作過程中防止交叉汙染，要有專用的加工工具（jù）（案板、刀具等），做（zuò）好加（jiā）工場所、台麵（miàn）等環境的清潔和消毒，加（jiā）工人員要注意個人衛生，特別是手衛生。三是冷藏關。一次製作的量不要過大，以24小時內吃（chī）（售）完為佳，最長不要超過48小時，做好的成品要及時冷藏保存，室溫下（xià）放置時間不要超過2個小時。
二、預防諾如病毒感染（rǎn）最重要的措施是注意（yì）個人衛生，飯前便後要用肥皂和（hé）水仔細清洗雙手；不要生（shēng）食貝類等海（hǎi）產品，水果蔬菜要洗淨；做到生熟分開，食品要完全煮熟（shú）；不要喝（hē）生水等。
三、消費者要提高自我保護意識（shí），認識到烏頭、鉤吻等的中毒危害，製備藥膳食品一定要在（zài）中（zhōng）藥師或營養師等專業人員的指導下製（zhì）作，不買不（bú）喝來路不明或烏頭泡製的藥酒。
四、加強亞硝酸鹽、甲醇的管理，嚴厲打擊違規使用亞硝酸鹽和使用工業酒精製售假酒的行為。
本文關鍵（jiàn）詞：預防 疫情 食源性疾病 元旦 冬季進補 食物中毒
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