想買網紅“脫糖電飯鍋”？看（kàn）完實驗大吃一驚
時間：2020-11-03 10:43:19 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊：15次
隨著“抗糖”概念的流行，不少人開始選擇低糖的飲（yǐn）食方式。近日，“脫糖電飯鍋”成（chéng）了各大銷售平台的“網紅”。商家號稱用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比（bǐ）普（pǔ）通電飯鍋蒸出來（lái）的一碗米飯糖分少。
“脫糖電飯鍋”是否真有（yǒu）如此作用？實驗結（jié）果（guǒ）令（lìng）人（rén）吃驚。
“降糖煲”“脫（tuō）糖儀”號（hào）稱
借濾掉米湯（tāng）帶走糖分
總台央（yāng）視記者以319元的價格，購買了一款規格（gé）為3L的電飯鍋，品名顯示的是“智能降糖煲（bāo）”。而在這家店鋪的展示頁麵，還有同類產品，品（pǐn）名則（zé）為“智能（néng）脫糖煲”。產品到貨後，外包裝箱上印製的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。
賣家稱，脫糖後的米飯，糖（táng）分至少減一（yī）半，可以敞（chǎng）開吃。
據賣家介紹（shào），與普通電飯鍋（guō）的實底內膽不同，“脫糖電飯鍋”內膽底部布滿漏水孔（kǒng），下麵還增加了一個收（shōu）集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米（mǐ）蒸到半（bàn）熟時（shí），會采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，將鍋中（zhōng）的（de）米湯濾掉，再把剩下（xià）的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的澱粉（fěn），也就是糖分。
實驗證明：“脫糖電飯鍋”不能脫糖
北京市（shì）營養源研究所專家參（cān）照2019年底我國發布的《食物血糖生成指數測（cè）定方法》，分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯，食用後人體血（xuè）糖變化情（qíng）況進行了“雙盲”測定。
實驗中，專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降（jiàng）糖煲（bāo）”，將（jiāng）同樣品牌（pái）同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成（chéng）米（mǐ）飯。12名健康誌願者（zhě），男女各（gè）半分成兩（liǎng）組，分別食用兩種米飯150克（3兩）。
在（zài）此之前，誌願者們已經進行了兩次空腹血（xuè）糖檢測。餐後兩小時內，又（yòu）選（xuǎn）取6個時（shí）間點（diǎn）逐一進行靜（jìng）脈取血，對（duì）血清中的血糖含（hán）量進行檢測。通過將每一（yī）名誌（zhì）願者的餐後血糖數據進行綜合測算，最終得出（chū）兩條人體血糖曲線。
北京市營（yíng）養源研究所GI測試中心技術（shù）負責人 常（cháng）靜一：雖然兩條曲線看起來有差異，普通電（diàn）飯鍋的最高頂點是8.79，“脫糖電飯鍋”的最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義（yì）上是（shì）沒有（yǒu）差異。兩個電（diàn）飯鍋蒸出來的米飯，進入人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。
也就是說，同樣3兩米飯，在被（bèi）人體吸（xī）收後轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”並沒有起到給米飯“脫糖”的效（xiào）果，一些（xiē）賣家宣稱（chēng）的降糖率達70%更是無從談起。
北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：大米飯（fàn）當中會有90%的碳水化（huà）合物，其中75%都是澱粉，經過水溶（róng），可能一部分（fèn）澱粉會進入到水裏，但是量會很小，不足（zú）以對（duì）血糖產生影響。
食用脫糖（táng）米飯，血糖反而會更高
不僅不能降（jiàng）糖，專家表示（shì），食（shí）用所謂的脫糖米飯血（xuè）糖反而會更高。常靜一介紹，實（shí）際上，血糖含量提升會稍微滯（zhì）後一些，主要是因為“脫糖電飯鍋”蒸出來的米（mǐ）飯，口感會偏硬一些，消化吸收得慢，會造成血糖的含量持續增加。
中國人民解放軍總醫院第二醫學中心（xīn）內（nèi）分泌科主（zhǔ）任李春霖指出，本來該吃一碗，但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯，一定會餐後血糖增高，慢性的高血糖導致的糖化血紅蛋（dàn）白增高，長此以往會（huì）對患者的各髒器有不好的（de）影響。
給米飯“脫水”不能降糖
還會破壞營養
專家提示，食物中的（de）碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。澱粉就是一種多（duō）糖，需（xū）要經過（guò）十分複雜的消化分解，最終變成葡萄（táo）糖，才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過（guò）洗掉澱粉的方式阻止（zhǐ）人體血糖提（tí）升很難辦到。此舉還（hái）會導致部分水溶性維生素等（děng）營養成分流（liú）失，對人體健康不利。
科學健康飲食 有效控製血糖
李春霖表示，科學控糖最重要的是（shì）管住嘴，邁開腿，這兩個相比（bǐ），更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動、又能（néng）降血糖的方法，都沒有科（kē）學證據。要想控製好血糖，專家提示：
飯前（qián）半小時，小食先果腹；
多細嚼慢咽，好消化吸收；
調整進餐順序，先湯後飯，吃飯時先蔬菜（cài）再肉類（lèi）最後吃主食（shí）；
糧食（shí）粗細搭（dā）配，不要（yào）過度烹煮；
增加膳食纖維，管（guǎn）飽（bǎo）防（fáng）吃多。
專（zhuān）家：涉嫌虛假宣傳 消費欺詐
我國廣（guǎng）告法明確規定，除（chú）醫療、藥品、醫療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，並不（bú）得使用醫療用（yòng）語（yǔ）或（huò）者易使推銷的商品與（yǔ）藥品、醫療器械（xiè）相混淆的用語。
中（zhōng）國法學會消費者權益保（bǎo）護法研究會副秘書長陳音江表示，這種電飯鍋（guō）說“脫（tuō）糖儀”，明顯違反了廣告法。“脫糖鍋”在實際應用中很難達到所宣傳的效果，同樣涉嫌虛假宣傳（chuán）和誤導消費者，甚至可能構成消費（fèi）欺詐（zhà）。按照消費者權益保護法（fǎ），消費者（zhě）可以要求按照價款三倍的賠償，有關部門也可以依據有關法律（lǜ）法規，對商家進行處罰。
本文（wén）關鍵（jiàn）詞：實驗 糖分 飲食 米飯 食品檢測 脫糖 餐飲
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