2013年10月，《消費者（zhě）報道》在（zài）正規渠道購買（mǎi）了的蜂蜜送第（dì）三方（fāng）機構進行品（pǐn）質檢測，檢（jiǎn）測結果顯示，送檢的8款蜂蜜產品中（zhōng），均未檢出氯黴素，但農（nóng）大神蜂蜂蜜檢測出硝基咪唑類抗生（shēng）素（sù）—甲硝（xiāo）唑。在蜂蜜的抗生（shēng）素檢測中，國內蜂蜜經（jīng）常（cháng）被檢（jiǎn）出含氯黴素，但是使用氯黴素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經培訓的蜂農會使用。今年7月，香港消委會對香港市麵蜂蜜產品進行（háng）對比檢測（cè），結果4款產地為中（zhōng）國的蜂蜜中檢測出（chū）含（hán）有磺胺類抗生素，1款台灣產的蜂蜜含（hán）有四環素，1款（kuǎn）法國產的含有鏈黴素，還有3款來自不同國家的蜂蜜含有（yǒu）除害劑雙甲脒。

抗生（shēng）素為何存（cún）在？

蜂農在養蜂時會使用（yòng）抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂健康。而有些蜂（fēng）農在蜜蜂臨近產蜜期，仍然使用抗生素，是（shì）導致產蜜中含有抗生素，或者超標的原因之一（yī）。此外（wài），若蜜蜂采蜜的環境受到汙染，也會導致抗生素殘留。

抗生素危害

氯（lǜ）黴素
氯黴素是由委內瑞拉鏈絲菌產生的抗生素。屬抑菌性（xìng）廣譜抗生素。敏感菌有（yǒu）腸杆菌科細菌及炭疽杆菌、肺炎球菌、鏈球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原（yuán）體、鉤端螺旋體、立克次體也（yě）對本品敏感。因對造血係統有嚴重不（bú）良反應，對血液（yè）係統的毒性較大，需慎重使用。

鏈黴（méi）素

鏈黴素（sù）是一種氨（ān）基葡萄糖型抗生素。1943年美國 S.A.瓦（wǎ）克斯曼從鏈黴菌中析離得到，是繼（jì）青黴素後第二個生產並用於臨床的抗生素。它的抗結核杆菌的特效作用，開（kāi）創了結核病治療的新（xīn）紀元。從此，結核杆菌肆虐人類生命幾千年（nián）的曆史得以有了遏（è）製的希望。

鏈黴素（sù）容易損害聽（tīng）覺（jiào）神經，可（kě）以引起眩暈，運動時失去（qù）協調。產生鏈黴素過敏反應的人很少，但還是（shì）有的。輕的出現發熱、藥物性皮疹，嚴重的會發生剝（bāo）脫性皮（pí）炎，甚至過敏性休克。鏈黴素的副反應，少數病人反應嚴重，所以，鏈黴素的使用（yòng）必須在醫生的指導下應用，千萬不要（yào）亂用和過量使用。

磺胺類

磺胺類藥物（wù）為人工合成的抗菌藥，用於臨床已近50年，它具有抗菌（jun1）譜較廣、性質穩定、使用簡便、生產時不耗用糧食等優點（diǎn）。難吸收（shōu）的磺胺藥物極少引起不良反應。易吸收的不良反應發生率約占 5%。通常不良（liáng）反應有過敏反應，最常見為皮疹、藥熱。腎髒損害，由於乙（yǐ）酰化磺胺（àn）溶解度低，尤其在尿液偏酸時，易在腎小管中析出結晶，引起血尿、尿痛、尿閉等症狀。對造血係統的影響，磺胺藥（yào）能（néng）抑製骨髓白細胞形成，引起白細胞減少症。中樞神經係統和胃腸道反應，多由（yóu）於磺胺達到足量所致。

甲硝唑

甲硝唑為白（bái）色或微黃色的結晶或結晶性粉末（mò）；片（piàn）劑為白色或（huò）類白色片。有微臭（chòu），味苦（kǔ）而略鹹， 對大多數厭氧菌具有強大抗菌作用。人體（tǐ）過量使用甲硝唑可能會出現不良反應，以消化道反（fǎn）應最為常見，包括惡心、嘔吐、食欲不（bú）振、腹部絞痛，一般不影響（xiǎng）治（zhì）療；神經係統症狀有（yǒu）頭痛、眩暈，偶有感覺異常、肢體麻木、共濟失調、多發性神經炎（yán）等，大劑量可致抽搐。少數發生等麻疹、潮紅、瘙癢（yǎng）、膀胱炎、排（pái）尿困難、口中金屬味及白細（xì）胞減少等，均屬可逆性。

四環素（sù）

從放線菌金色鏈叢菌的培養液等分（fèn）離出來的抗菌物質。該品（pǐn）可致肝毒性，通常為脂肪肝變性；偶可引起（qǐ）溶血性貧血、血小（xiǎo）板減少、中性粒細胞減少和嗜酸粒（lì）細胞減少；四環（huán）素類的應用還可使人體內正常菌群減少（shǎo），導致維生素B缺乏、真菌（jun1）繁殖，出現口（kǒu）幹、咽炎、口角（jiǎo）炎、舌炎、舌苔色（sè）暗或變色等。

國家標準

在《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對於獸藥、農藥（yào）殘留隻標（biāo）注了獸藥殘留限量應符合相關標（biāo）準的規定，以及農藥殘留限量應符合《食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關規定。

而（ér）根（gēn）據國家農業部公告（gào）的《食品動物（wù）禁用的獸（shòu）藥及其它化合（hé）物清單》中規定，甲硝唑禁用類型（xíng）為所有食品動物（食品動物（wù）是指各種供人食用或其產品供人食用的動物）。此外，硝基咪唑類物質（包（bāo）括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及製劑）的（de）原料藥及其單方、複方製劑產品不（bú）準以抗應激、提高飼料報酬（既每生產單位重量的產（chǎn）品（pǐn）所耗用飼料的數量）、促（cù）進動物生長為（wéi）目的在食品動物飼養過（guò）程中使用（yòng）。

檢測方法

國標（biāo）常規檢（jiǎn）測（cè）

GB18932-2003和GB 22995—2008 中規（guī）定（dìng）了蜂蜜中氯黴素，鏈黴素以及四環素的檢測方法，主要方法有氣象色譜法，液（yè）相色譜法，微（wēi）生物管法（fǎ），酶聯（lián）免疫法以及液相色譜-串聯質譜（pǔ）法。這些方法檢測結果真（zhēn）實性高，數據準確。但是操作複雜，而且需要專業的儀器設備以及操（cāo）作人員（yuán）。

快速檢測

北京智雲達科技有限公司研製了氯黴素檢測試（shì）劑盒，鏈黴素檢測試劑盒可以對食品中的氯黴素，鏈黴素進行快速定性檢測，試（shì）劑盒操作簡單，方法（fǎ）容易掌（zhǎng）握。


另外智雲達公司自主生產的ZYD-SC96獸藥殘留快速檢測儀，可以對食品中的各種獸藥及（jí）其抗生素進行定量的檢測，特別適合於現場執法使用及有需要的機構、個人使用。

本文關鍵詞：蜂（fēng）蜜 抗生素 摻假（jiǎ）