荊楚網訊 奶茶裏到底有沒有奶？暗訪（fǎng）中，街頭奶茶店主均含糊地稱，"當（dāng）然（rán）添（tiān）了鮮奶"，而對於奶精，則諱莫如深。然而，記者在店子（zǐ）操作台（tái）下的櫃子裏，卻（què）發現了植脂末、植脂乳等（děng）奶精製品。對此，營養專家表示，奶（nǎi）精中所含的反式脂肪酸，含有重金屬，對人體健康非常不利，容易導致冠心病、糖尿（niào）病和腫瘤等疾病，還能致不孕不育。

【街頭小店】奶茶粉直接勾兌成奶茶（chá）

奶茶店裏的奶茶，到底是用什麽做成的？為（wéi）一探究竟（jìng），記者以想加（jiā）盟開奶茶店為名，暗訪了武昌、漢口的十餘家大小奶茶店。

目前，街頭的奶茶店主要分為兩種，一（yī）種（zhǒng）是小規模的，甚至沒有店名的簡陋小店子；另（lìng）一（yī）種是品牌連鎖店（diàn）或加盟店，規模比較大，看起來很正規。從分布（bù）範圍來看，奶茶店主要位於學校周邊、商圈（quān）和居民社區比較集中的地段。根（gēn）據地段不同，每杯原（yuán）味奶茶（chá）的價格在2元—8元不等，而帶水果味（wèi）的（de）奶茶，則還要貴一兩元（yuán）。

在武昌一所小學門前，中午一放學，小學生們就直奔門前一家奶茶店，購買各種口味的奶茶。隻見（jiàn）店主先是放點粉（fěn）末在杯裏（lǐ），再添（tiān）加點什麽東西，然後倒上熱水（shuǐ），快速攪（jiǎo）拌，最後在封口機上一放，一（yī）杯奶茶就遞給學生了。綜觀整個店麵，除了（le）奶茶粉、熱水和杯子，最顯眼的就是那台封口機，除此之外，再無大件（jiàn）設備。而在另一家奶茶店，為了迎接中午放學後的（de）消費（fèi）高（gāo）峰，店主竟提前將多種口味的奶茶都泡好，封口存放。"就怕一（yī）放學，忙不過來。"店主說（shuō）。

當生意冷（lěng）清下來後，記者向這些店主請（qǐng）教開店的生意經，對方均稱，開奶茶（chá）店，沒什麽技術含量，關鍵是找好地段。攀談中，記者在這些店子的櫃台下，都發現了一袋（dài）一袋的奶茶粉（奶（nǎi）精）和果味粉等。

【品（pǐn）牌大店（diàn）】所用"鮮奶"="植脂乳"

位於漢口商業區的一家奶茶品（pǐn）牌連鎖（suǒ）店裏，整個店麵看起來非常整潔、規範，並配（pèi）有熱水機、冰（bīng）塊機、電（diàn）磁（cí）爐和多個不（bú）鏽鋼奶茶桶等製作設備和容器。記者提出，想喝一杯真正含有牛奶的奶茶。隻見（jiàn）穿戴整齊的工作（zuò）人員，從一個玻璃罐（guàn）裏（lǐ）舀出一小勺比牛奶更（gèng）稠（chóu）的乳白色液體，放進杯子裏，再加了些果醬和茶（chá）水，用力攪（jiǎo）拌和晃動，就做出一杯奶（nǎi）茶了。

記（jì）者問："這乳白色液體是鮮（xiān）牛奶嗎？"工作人員（yuán）指著冰櫃（guì）裏的一隻（zhī）盒（hé）子說，"都是從那裏倒出來的，當然是鮮牛奶"。記者細細一看，那隻盒子上標注的是"植脂乳"。後據了解，植脂乳跟植脂末類似，也是奶精的（de）一種，也不屬（shǔ）於真正的牛奶。

記（jì）者發現（xiàn），在這家店麵裏，還整齊地擺放著標有"紅茶"、"綠茶"等字樣的不鏽鋼桶。工（gōng）作人員說，那裏麵裝的是（shì）提前（qián）泡（pào）好的茶水。

另外，在該店的操作後台，記者（zhě）看到一罐（guàn）一罐的果醬、果粉。幾種櫻桃（táo）、草（cǎo）莓等口味的果醬還開口放著，工作（zuò）人員隨時進來（lái）取。談話間，一隻（zhī）馬蜂"嗡嗡嗡"地（dì）在裏麵盤（pán）旋。"因為甜味（wèi）太（tài）濃，經常招來馬（mǎ）蜂。不過（guò），91视频网站入口這（zhè）裏的衛生條件是能保（bǎo）證的。"店長如此稱。

調查中，有店主談及為何（hé）要用奶精時，"義正詞嚴"地稱，用（yòng）奶精而不用鮮奶做奶（nǎi）茶，是奶茶行（háng）業公開的秘密，況且，"十杯鮮奶的味道（dào），也趕不上一勺奶精（jīng）來得香濃。"

【健康（kāng）隱患】過（guò）多食用奶精可（kě）致不孕不（bú）育

調查中，記者發現，勾兌出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳這兩種奶精，以及各種口味的果味粉等。那麽，奶精和果味粉對人體健康有無害處呢？

武漢大學高級公共營養師廖皓磊教授接受采訪時表示，其實，奶精的（de）整個製作過程，沒有（yǒu）用到一滴牛奶。它就是在植物（wù）油中，加（jiā）入了水和多種添（tiān）加（jiā）劑後，進行混合攪拌，經調配、乳（rǔ）化、殺菌和幹燥，製成類似牛奶的東（dōng）西。由奶精製作的奶茶，奶（nǎi）精（jīng）味濃烈，但沒有（yǒu）天然（rán）奶香。奶精中的植（zhí）物油，更具體地說是氫化植物油，含有"反式脂肪酸"。而在整個製（zhì）作工藝流程中，會不可避免地殘留鎳、鉻等重金屬，這些重金屬很難被分解，也（yě）不易排（pái）出體外。比如（rú），喝一口用奶精做成的奶茶，所需要排出體外的廢物，相當於（yú）喝七口牛（niú）奶所排出的（de）廢物量。

另據廖皓磊介紹（shào），世（shì）界衛生組織建議，應盡量控製膳食中的（de）反式脂肪（fáng）酸，平均每人每天的最大攝取量不應超過總能量的1%。如（rú）果攝入過量，會影響男性生殖健康，也容易導致冠心病（bìng）、糖尿病、哮喘和腫瘤等疾病發生（shēng）。

武漢（hàn）市食品化妝品監督所（suǒ）有關負責人也表示，盡管反式脂肪酸可以使食物的味道（dào）、口感更好，不易變質，不含有較高的膽固醇和熱量，但是其對人體健康（kāng）有一定潛在危害。反式脂肪酸極不易被人體消化吸收，容易在體內積累，從而導致肥胖；還會增加血（xuè）液粘稠度；會損害人的記（jì）憶力。而且（qiě），婦女若過量攝（shè）入反式脂肪酸，患不孕症的幾率會增加70%以上；過（guò）多（duō）攝入反（fǎn）式脂肪酸，會導（dǎo）致青少年中樞神經係統的生長發育不良。

【市場（chǎng）監管】"勾（gōu）兌奶茶"鑽了（le）法規空子（zǐ）

既然奶茶的配料中，存有危害身體健康的成分，那麽（me）相關（guān）職能部門能否進行有效監管呢？

武漢市食品藥品監督管理局有關人士（shì）表示，根（gēn）據《食品安（ān）全法》等法（fǎ）律法規規定（dìng），奶茶的配方中不能使用非食品原料和非（fēi）食品添加劑，不能超範圍、超劑量使用食品添加劑；製作過程必須符合食品安全操作規範；飲（yǐn）具和容器等操（cāo）作器具，必須清洗消毒等。對於這些，都可以進行嚴格監管。而至於奶茶店能不能用奶精作為主料，目（mù）前暫無（wú）明文規定。

另據國家標準委一位人士透露，目前，單獨針對奶茶的國家標（biāo）準暫時（shí）還沒有，不過，由中國飲料（liào）協會擬（nǐ）訂（dìng）的關於固體飲料方麵的國家（jiā）標準，正在報批。

而據中國飲料協會（huì）一位負（fù）責人稱，固（gù）體飲料方麵的國家標準（zhǔn），隻適用於相關的工（gōng）業化生產企業和有包裝（zhuāng）的（de）產品。而奶茶屬於餐飲類散裝食品，應由當（dāng）地（dì）政府部門製訂相關法規。

作為消費者能否自己鑒定奶茶是否含有過量（liàng）重金屬呢？北京智雲達科技有限公（gōng）司自主研（yán）發（fā）的（de）各種（zhǒng）重金屬速測盒使得老百姓自己得以（yǐ）鑒別日常生活中的食品中（zhōng）是否（fǒu）含有過量的重金屬。

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