北京智雲達科技（jì）有（yǒu）限公司上周與新京報記者一同對（duì）選取的10家來源不同的油條進行重金屬檢測，檢（jiǎn）測結果顯示來自路邊攤的油條鋁含量均（jun1）超標。本周（zhōu），針對消費者反映（yìng）加入到燉肉、涮火鍋中的粉條有不易煮爛的現象，新京報的記者（zhě）又從菜市場、超市、批發市場隨機購買（mǎi）4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，再次請（qǐng）我司進行食品安全檢測，技術工（gōng）程師於勇，於5月5日（rì）下午在北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心對所購樣品中的鋁含量展開測（cè）試。

北京智雲達公司的實驗人員首先（xiān）把4份（fèn）粉條（tiáo）剪碎，各取1克（kè），加入蒸餾水和試劑製成溶液，然後對其進行超聲提（tí）取、過濾、加試劑、靜置等一係列過程。隨後，粉條溶液顏色（sè）開始發生變化，1種溶液是淡淡的褐色，1種顯示為淺褐色，另外2種則是淡藍色。智雲達（dá）科技有限公司技術工程師於勇表示，溶液顯示的藍色越多，說明該粉條裏麵的鋁含量就越多。經儀器重金屬檢測讀取數據，果然在淡藍色的兩種溶液中，鋁含量偏高，分別是61.8mg/kg和54.7mg/kg，還有一種粉條，鋁（lǚ）含量也有36.6mg/kg。
明礬作為膨鬆劑，對粉條與油（yóu）條明礬可以按生產需要“適量（liàng）添加”到油條裏，但粉條、粉絲在我國《食品添加劑使用衛生標準》裏是“明令禁止（zhǐ）使用明礬的”。粉條中加入明礬，會使其變得筋道，但明礬中含鋁離子，造成產品中鋁含量超標，一旦過量攝入（rù），會影響人體對鐵、鈣等（děng）成分的吸收，甚（shèn）至會損（sǔn）害腦細胞，造成老年癡呆等。

過量攝入鋁，尤其是在不知情（qíng）的情況下攝入（rù）並（bìng）在體內堆積，會對人體健（jiàn）康（kāng）產生如此嚴（yán）重的後果，所以做好食品中鋁（lǚ）含（hán）量的檢測很（hěn）必要。北京智雲達科技有限公司專業研發、生產的PCS-F30多功能（néng）食品安全檢（jiǎn）測儀可用（yòng）於檢測食品（pǐn）中的農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重金屬（shǔ）鉛（qiān）等（děng）多項指標。

此次重金屬檢測（cè）的4種粉條雖然標注的成分配料（liào）都（dōu）隻有“澱粉和水（shuǐ）”，有的有的外包裝（zhuāng）上還醒目地標著“無明礬無色素”，但還是被檢測出鋁含量。所以消費者在食用過程中發現（xiàn）粉條有不易煮爛的現象（xiàng）要多留心（xīn）可（kě）能是鋁含量超標。

本文關鍵詞：鋁超標 明（míng）礬粉條 重金（jīn）屬檢測