“少鹽”醬油更健康? 專家：關鍵在於控（kòng）製用量（liàng）
時間：2015-11-27 14:39:55 來源（yuán）：長江網 點擊：521次
醬油（yóu）的含（hán）鹽量很高。醫學研究證（zhèng）明,鹽分攝入量過多會引發高血壓、冠心病等（děng）多種疾病,因而“控鹽”成為越來越多人的共識。
“鹽分含（hán）量比普通醬（jiàng）油少一半？這種醬油是不是健康一些？”昨日（rì），在武昌一家武商量販超市裏，前來買醬油的一位女士拿起普通醬油與低（dī）鹽醬油對比了半天，也不知該作何選擇。
記者探（tàn）訪市場發現，最近不少宣稱（chēng）“少（shǎo）鹽”的醬油登上江城超市貨架，但價格（gé）較高，有不少消費者持觀望態度。
薄（báo）鹽淡鹽醬油增多
“選用非轉（zhuǎn）基因大（dà）豆天然釀造並經先進技術處（chù）理，鹽分比普通精選生抽低30%，鮮味更加突出……”昨日，記者（zhě）在（zài）武昌一家超（chāo）市的調料貨架上，看到一款綠色包裝的醬油，標有顯眼的（de）“薄鹽”二字，包裝紙上則有（yǒu）上述廣（guǎng）告（gào）的內容。
看到有顧客前來，銷售人（rén）員立刻推薦說，這是本月新到貨的醬油品種（zhǒng），鹽分更少，更能保留食物原味，特別適用於蘸點、涼拌（bàn）、淋菜或（huò）炒菜。
在武昌（chāng）一大型超市，銷售人（rén）員介紹，多種薄鹽、淡鹽、低鹽的新品醬油到貨，鹽分含量（liàng）比（bǐ）普通醬油分別少了50%、30%和15%。
而這類醬油的（de）價格，比普通醬油（yóu）要貴不少。某品牌500毫升的淡（dàn）鹽醬油每瓶售價24.8元（yuán），而該品牌普通生抽僅售12元，翻了一倍還多；另一品牌500毫升（shēng）的薄鹽有機醬油，每瓶售（shòu）價38元。隻有一款低鹽醬油，每500毫（háo）升售價12.5元（yuán），與該品牌普（pǔ）通醬（jiàng）油（yóu）價格相差不大。
在漢口一家保稅超市裏，一款日（rì）本進口的“特級減鹽醬油”每瓶（píng）750ml售（shòu）價80元。工作人員說，不（bú）少“媽媽顧客”都挺感興趣（qù），不過（guò）也坦（tǎn）承暫時（shí）還沒什麽人購買。
低鹽調料市場大
“是不是（shì）真的低鹽，要看具（jù）體的（de）食鹽含量。”廣州某品牌醬油在湖北（běi）的一（yī）位代理商表示，其實低鹽醬油之前就有賣（mài），但是最近確（què）實越來越（yuè）多了，各大品牌都紛紛推出少鹽醬油。
他向記者展（zhǎn）示，在一（yī）款低鹽醬油上，標注了食鹽含量小於等（děng）於（yú）12.3克/100ml;另一款注明（míng）了食鹽（yán）含量小於等於（yú）12.0克/100ml。而普通生抽，每100ml的含鹽量為15—20克。
記者查閱相關資料發現，現行的釀造醬油強製國家標準條文中沒有關於食鹽具（jù）體含量的說明（míng）。“就算用的是低鹽醬油，如果不控製量，放得太多，一樣起不到控製（zhì）鹽（yán）分的效果。”武漢（hàn）大學（xué）中南醫院內科專家（jiā）表示，對一（yī）些（xiē）高血（xuè）壓症及全身浮腫患者，低鹽醬油確實有好（hǎo）處，但無論用哪一種醬油，最重要的是節（jiē）製使（shǐ）用（yòng）量。
本月初，湖北省人民政府辦公廳印發《湖北省食（shí）物與營養發展實施計劃（2015-2020年）》，明確提出推廣膳（shàn）食結構多樣化（huà）的健康消費模式，控製食用油（yóu）和鹽的消費量。還特別提到重點發展低鹽、低脂食物。
但（dàn）武（wǔ）漢餐飲協會人士指出，湖（hú）北菜（cài）講究“鹹”、“鮮”兩大特點，湖北人吃鹽目前普遍（biàn）超標（biāo）。業內（nèi）人士預計，不隻是醬油，所（suǒ）有調味料，低（dī）鹽、少鹽的品種（zhǒng）都（dōu）有很大市場。
本文關鍵詞：醬油 少鹽 低鹽（yán） 湖北
