荊楚網訊 奶茶裏到底有沒有奶？暗訪中，街頭奶茶店主均含糊（hú）地稱，"當然添了鮮奶"，而對於奶（nǎi）精，則諱莫如深。然（rán）而，記（jì）者在店子操作台下的櫃子裏，卻發現了植脂末、植脂（zhī）乳等奶精製品。對此（cǐ），營養專家表示，奶精（jīng）中所含的反式（shì）脂肪酸（suān），含有重金屬（shǔ），對（duì）人體健康非常不利，容（róng）易導致冠心病、糖尿病和腫瘤等疾（jí）病，還能致不孕不育。

【街頭小店】奶茶粉直接勾兌成奶茶

奶茶（chá）店裏的奶茶（chá），到底是用什麽做成的？為一探究竟，記（jì）者（zhě）以想加盟開奶（nǎi）茶店為名，暗訪（fǎng）了武昌、漢口的十餘家大小奶茶店（diàn）。

目前，街頭的奶茶店主要分為兩種，一種是小規模（mó）的，甚至沒（méi）有（yǒu）店名的簡陋小店子；另一（yī）種是品（pǐn）牌連（lián）鎖店或加盟店，規模比（bǐ）較大，看起來很正規。從分布範圍來看，奶茶店（diàn）主要位於學校周邊、商圈和居民社（shè）區比（bǐ）較集中的地段。根據地段不同，每杯原味奶茶的價格在2元—8元不等，而帶水果味的奶茶，則還要貴一（yī）兩元。

在武昌一所小學門前，中午一放學，小學生們就直奔門前一家奶茶店，購買各種口味的（de）奶茶。隻見店主（zhǔ）先是放點粉（fěn）末在杯裏，再添（tiān）加點什麽東西，然後倒上熱水，快速（sù）攪拌，最後在封口機上一放，一杯奶茶就遞給學生了。綜觀整個店麵，除了奶茶（chá）粉、熱（rè）水和杯子，最顯（xiǎn）眼的就是（shì）那台封口（kǒu）機（jī），除此之外，再無大（dà）件設備。而在另一家（jiā）奶茶店，為了迎接中午放學後的消費高峰，店主竟提前將多（duō）種口味的奶茶都泡好，封口存放。"就（jiù）怕一放學，忙不過來。"店主說。

當生（shēng）意冷清下來後，記者向這些店主請教開店的生意經，對（duì）方（fāng）均稱，開奶茶店，沒什麽技術含（hán）量，關鍵是找好地段。攀談（tán）中，記者（zhě）在（zài）這些店子的櫃台下，都發現了一袋一袋的奶茶粉（奶精）和果味粉等。

【品牌大（dà）店】所用"鮮奶"="植脂乳"

位於漢（hàn）口商業區的一家（jiā）奶茶品牌連鎖（suǒ）店裏（lǐ），整個店（diàn）麵看起來非常整潔（jié）、規範，並配有熱水機、冰塊機、電（diàn）磁爐和多個不（bú）鏽鋼奶茶桶等製作設備和容器。記者提出，想喝一杯真正含有牛奶的（de）奶茶。隻見穿戴整齊的工作人（rén）員，從一個玻璃罐裏舀出一（yī）小勺比（bǐ）牛奶更稠的乳白色液體（tǐ），放進（jìn）杯子裏，再（zài）加了些果（guǒ）醬和茶水，用力攪拌和晃動，就做出一杯奶茶了。

記者問："這乳白（bái）色液（yè）體是鮮牛奶嗎？"工作人員指著冰櫃裏的一隻盒子說，"都是（shì）從那裏倒（dǎo）出來的，當然是鮮牛奶"。記者細細一看，那隻盒子上標注的是"植脂乳"。後（hòu）據了（le）解，植脂乳（rǔ）跟植脂末（mò）類似，也是奶精的一種，也（yě）不屬於（yú）真正的牛奶。

記（jì）者發現，在這家店麵裏，還整齊地擺放著標有"紅茶（chá）"、"綠茶"等字樣的不鏽鋼桶。工作人員說，那裏麵裝的是提前泡好的茶水。

另外，在該店的操作後台，記者（zhě）看（kàn）到一罐一罐（guàn）的果醬（jiàng）、果粉。幾種櫻桃、草莓等口味的果醬還開口放（fàng）著，工作人員隨（suí）時進來取。談話間，一隻馬蜂"嗡嗡嗡"地在裏麵盤旋。"因為甜味太濃，經常招來馬蜂。不過，91视频网站入口這裏的衛生條件是能保證的。"店長如此稱（chēng）。

調查中，有店主談及為何要用奶精時，"義正詞嚴"地稱，用奶（nǎi）精而不用鮮奶做奶茶，是（shì）奶茶行業公開的秘密，況且，"十杯鮮奶的味道，也趕不上一勺奶（nǎi）精來得香濃。"

【健康隱患】過多（duō）食用奶精可致不孕不育

調查中，記者發現，勾兌出的奶茶中用得最（zuì）多的就是植脂末、植脂（zhī）乳這兩種奶精，以及各種口味的果味粉等。那麽，奶精和果味粉對人體健康有無害處呢（ne）？

武漢大學（xué）高級公共營養師廖（liào）皓磊教授（shòu）接受采訪時表示，其實，奶精的整個製作過程，沒（méi）有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和（hé）多種添（tiān）加（jiā）劑後（hòu），進（jìn）行混合攪拌，經調配（pèi）、乳化、殺菌和（hé）幹燥，製成類似牛奶的東西。由奶精製作的奶茶，奶精味濃烈，但沒有天然奶香。奶精中的植物油，更具體（tǐ）地說是氫化植（zhí）物油，含有"反式脂肪酸"。而在（zài）整個（gè）製作工藝流程中（zhōng），會不可避免地殘留（liú）鎳、鉻等重金屬（shǔ），這些重（chóng）金屬很難被分解（jiě），也不易排出體外。比如，喝一口用奶精做成的奶茶（chá），所需要排出體外的廢物，相當於喝七口牛奶所排出的廢物量。

另據廖皓磊（lěi）介紹（shào），世界衛生組織建議，應盡（jìn）量控製膳食中的反式脂（zhī）肪酸，平均每人每天的最大攝取量不應超過總能量的1%。如（rú）果攝入過量（liàng），會影響（xiǎng）男性生殖健康，也容易（yì）導（dǎo）致冠心病、糖尿病、哮喘和腫瘤等疾（jí）病發生。

武漢市食品化（huà）妝品監督所有關（guān）負責人也表示（shì），盡管（guǎn）反式脂肪酸可以（yǐ）使食物的味道、口感更好，不易變質，不含有（yǒu）較高的膽固（gù）醇和熱量，但是其對（duì）人體健康有一定潛在危害。反式脂肪酸極不（bú）易被人體消化吸收，容易在體內積累，從（cóng）而導致肥胖；還會增加血（xuè）液粘稠度（dù）；會損害人的（de）記憶力。而且，婦女若過量攝入反式脂肪酸（suān），患不孕症的幾率會增加70%以上；過多攝入反式脂肪酸，會導致青少年中樞神經（jīng）係統的生長發（fā）育不良。

【市場監（jiān）管】"勾兌奶茶"鑽了法規空（kōng）子（zǐ）

既然奶茶的配料中，存有危害身體（tǐ）健康的成分，那麽相關職能（néng）部門能否進行有效監管呢（ne）？

武漢市食品藥品監督管理局（jú）有關人士表示，根據（jù）《食品安全法》等法律法規規定，奶茶的配方中不能使用非食品原料和非（fēi）食品（pǐn）添加劑，不能超範圍、超劑量使用食品添加劑（jì）；製作過程必須符合（hé）食品安全（quán）操作規範；飲具和容器等操作器具，必須清洗消毒等。對於這些，都可以進行嚴格監（jiān）管（guǎn）。而至於奶茶店能不能用奶精作為主料，目前暫無（wú）明文規定。

另據國家標（biāo）準委一位人士透露，目前，單獨針對奶茶的國家（jiā）標準暫時還沒有，不過，由中國飲料協會擬訂的關（guān）於（yú）固體飲料方麵的（de）國家標準，正在報批。

而據中國飲料協會一位負責人稱，固體飲料方麵的國家標準，隻適用於相關的工業化（huà）生產（chǎn）企業和有包裝的產品。而奶茶屬於餐飲類散裝食品（pǐn），應由當地政府部門製訂相關法規。

作（zuò）為消費（fèi）者能否自己鑒定奶茶（chá）是否含有過量重金屬呢？北京智雲達科技有限公司自主研（yán）發的各種重金屬速測盒使（shǐ）得老百姓自己（jǐ）得（dé）以鑒別（bié）日常生活中（zhōng）的食品中是否含有過量的（de）重金屬（shǔ）。

本文關（guān）鍵詞：奶茶 重金屬 不孕不育