地溝油是近幾年食品安全的熱點話題之一，雖然廣大消費者對其深惡痛絕，國家相關部門也出台（tái）了一係列的政策，然而由於其中隱（yǐn）藏（cáng）的巨額（é）利潤，地溝油犯罪事件仍是屢屢發生。據蘭州（zhōu）晨報2013年9月16日報道，蘭州市首例針對（duì）火鍋店自製“地（dì）溝油”案做出宣判，火（huǒ）鍋店（diàn）老板和（hé）參與煉油的廚師等5人（rén）被分別判處3年6個月至2年不等有期徒刑。新華網貴陽2013年6月8日電貴州宣判首起“地（dì）溝油”案件被告被判刑3年半罰金30萬元；2013年2月28日上海市黃浦區人民法院宣判了兩起涉“地（dì）溝（gōu）油”案件,兩名店主犯生（shēng）產銷售有毒、有害食品罪,被判處有期徒（tú）刑3年6個月,並處罰金人民幣20萬元；2012年5月23日，常熟法院審結（jié）了江蘇首例“地溝油案（àn）”。法院認（rèn）為，被告人（rén）楊（yáng）愛國利用“地溝油”生產、加工“食用油（yóu）”，明知他人（rén）將其生產、加工的“地溝油”作為“食用油”而予以銷售，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，一審判處有期徒刑三年，並處罰金人民（mín）幣2000元。

麵對屢禁（jìn）不止的地溝（gōu）油犯罪事件，91视频网站入口有必要了（le）解什（shí）麽是地溝油？它對人體健康有（yǒu）什麽危害？我國法律對地溝油犯罪有什麽製裁？生活中如何避免遇到地溝油？

什麽是（shì）地溝油？

地溝油泛（fàn）指生活（huó）中存在的各（gè）類劣質油，主要是使用廢（fèi）棄的含油脂原料加工提煉出的油，長期食用會引發疾（jí）病，嚴重（chóng）危害人民（mín）群眾健康（kāng）安全。常見地溝油可分（fèn）為四類（lèi）：

一是狹義的地溝油，即將下水道中（zhōng）的油膩漂浮物或者將（jiāng）丙穀（gǔ）胺、酒樓的剩飯剩菜(泔水)經過簡單加工提煉而成（chéng），俗稱（chēng）泔水油、陰溝油等。

二是用劣質豬肉、豬內髒、豬皮加工提煉的油，以及生產烤雞、烤鴨等過程中（zhōng）產（chǎn）生的油，俗稱雞鴨油等。

三是油炸食品反複使用超過一（yī）定次數的油，如油（yóu）條油等。

四是從油炸食品下腳料等其他廢棄物中加工提煉的油，如薯片油等。

地溝油對人體健康的危害？

地溝油在概念上屬於餐廚垃圾，它從加工過程到衛生指標都嚴重違反了（le）國家對食用植物油產品的相關規定，長（zhǎng）期食用將對人體健康造成嚴重危害。

1、會導（dǎo）致消化不良：在煉（liàn）製“地溝油”的過程中，動（dòng）植物油經汙染（rǎn）後發生酸敗、氧化和分解等一係列化學（xué）變化，產生（shēng）對人體有重毒性的物質；砷，就（jiù）是其中的一（yī）種，人一旦使用砷量巨大（dà）的（de）“地溝油”後，會引起消化不（bú）良（liáng）、頭（tóu）痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀（zhuàng）。

2、會導致腹瀉：“地溝油”的製作過程注（zhù）定了（le）它的不衛生，其中含有的大量（liàng）細菌、真菌等有害微生物一旦（dàn）到達人的腸道，輕者會（huì）引發（fā）人們腹瀉，重者則（zé）會引起人們惡心（xīn）、嘔吐等一（yī）係列腸胃疾病。

3、會引發強烈腹痛（tòng）：“地（dì）溝油（yóu）”中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地（dì）下作坊的露天（tiān）提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油（yóu）”都會含鉛量（liàng）嚴重超標，是個不爭的（de）事實，而食用了含（hán）鉛量超標的“地溝油”做成的食品（pǐn），則會引起劇烈腹絞（jiǎo）痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

4、可導致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的（de）原因。“地（dì）溝油”是對（duì）從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘（cán）菜剩飯等)和地溝（gōu）油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場（chǎng）的成品油。潲水（shuǐ）油中含有黃曲黴（méi）素、苯並芘，這兩種毒素（sù）都是致（zhì）癌（ái）物質（zhì），可以導致胃癌、腸癌、腎（shèn）癌及乳腺、卵巢、小腸等部位（wèi）癌腫（zhǒng）。

我國法律對地（dì）溝油犯罪的相關規（guī）定：生產銷售“地溝油”最高可判（pàn）死刑。

2012年2月，最高法、最高檢、公安部聯合發布通知，對生產、銷售“地（dì）溝油”的7種情況明確了定（dìng）罪量刑標準，根據通知，涉及“地溝油”犯（fàn）罪的，最高可判死刑。涉“地溝油”犯罪判（pàn）緩刑的，須同時宣告禁止令，禁止其在（zài）緩刑期內生產、銷售食品等。

該通知首次明確了“地溝油”違法行為的（de）7種情況以及定罪量刑標準（zhǔn）。根據通知，7種情況包括利用“地溝油”生（shēng）產“食用油”、明知是利用“地溝油”生產的“食用油”而進行銷（xiāo）售等。涉及到（dào）生產者、銷售者（zhě）、為“地溝油”犯罪提（tí）供貸款或經營場所的相關單（dān）位和（hé）人員（yuán），以及監管部門的（de）工作人員。

通知明（míng）確指出（chū），對在同一條生產銷（xiāo）售鏈上的犯罪（zuì）分子，要在法定刑幅度內體現嚴懲源頭犯罪的精神（shén），確保生產環節（jiē）與銷售環節量刑的整體平衡。對於明知是（shì）“地溝油（yóu）”而非法銷售的公司、企業，要從嚴追究有（yǒu）關單位和直接責任（rèn）人員的責任。

如何避免地溝油？

外出就餐時盡量選擇有信譽的餐廳，減少碰到地溝（gōu）油的幾率；從現有破獲的地溝油案件來看（kàn），地溝（gōu）油多是以散裝油（yóu）的形（xíng）式（shì）回流到餐桌上來（lái）的。因此，在購買食用油時選擇正規（guī）渠道，購買包裝合格（gé）、放心（xīn）安全的大公司品牌產品（pǐn）。

地溝油（yóu）檢測

地溝油來源（yuán）複雜，混入成分不一，經水洗、蒸餾、脫色等加工處（chù）理，或與食用植物油摻（chān）兌，很難通過感官分（fèn）析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無效。目（mù）前，針對地溝油檢測方法包括重金屬檢測、脂肪酸檢測、膽固醇含量（liàng）檢測、電導率法、薄層色譜（pǔ）法、熒光法等方法（fǎ）。

北京智雲達科技有限公司研發生產的“地溝油”多參數綜（zōng）合快速篩（shāi）查（chá）試劑箱通過對（duì）劣質油的四個（gè）指標進行快（kuài）速（sù）檢測，綜合判斷結果，適合於對各（gè）類劣（liè）質油的快速（sù）篩查。

方法及原理

極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發生（shēng）劣變，熱氧化反應和水解反應，產生比正（zhèng）常動、植物油脂（zhī）分子極性較大的一（yī）些成分。油樣中極性組分的某種標誌物與試劑1反應顯紅色，該標誌物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則（zé）為陽性。動（dòng）物油在正常植物油（yóu）中不存在，在烹飪過程（chéng）中可能加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油”。劣質油的（de）酸價或水分等成分可能（néng）超出正（zhèng）常值，通過酸價和水（shuǐ）分等成分的檢（jiǎn）測，輔助檢測指標1的判斷。

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