市（shì）麵（miàn）上流傳很（hěn）多的地溝油檢測（cè）方法（fǎ）都是不可靠的，智雲達地溝油快速篩查試劑盒是（shì）衛生部認可及推薦的快速檢測地溝油的（de）辦法，以下為客戶送檢的檢測步驟：

地溝油快速篩查（chá）試劑（jì）盒

許女士從江蘇寄送（sòng）過來兩瓶油樣，檢測是（shì）否（fǒu）為（wéi）地溝油（yóu）。

廣義地溝油泛指以泔水、隔油池油、劣質豬肉、豬內髒、豬皮、複炸油（yóu）等為原料，經簡（jiǎn）單熬製和精煉加工出（chū）的油。不法餐館、食堂使用地溝油降低成本，危害消費者健康。地溝油極不衛生，長期食用會導致消化（huà）不良、腹瀉（xiè）腹痛、胃癌、腸癌等疾病。國家嚴厲打擊生（shēng）產、銷售（shòu）、使用地溝油，但由於地溝油（yóu）成（chéng）份（fèn）複雜，檢測（cè）標（biāo）準難以確定。

通過2個試（shì）驗檢測（cè）“極性標誌物”、“酸價”、“水（shuǐ）分”4 項指標，綜合分析判定油樣是否為地溝油。

極性組分是食用油在（zài）煎炸（zhà）或高（gāo）溫加熱條件下發生劣變（biàn），熱氧化反應和水解（jiě）反應，產生比正常（cháng）動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的（de）某種標（biāo）誌物與試劑 1 反應顯紅色，該（gāi）標誌物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨（lín）界值則為陽性。

地（dì）溝油由（yóu）於酸（suān）敗（bài）或從（cóng）水（shuǐ）中分離，造成酸（suān）價（jià）或水分指標可能超出正常值，通過與試劑 2 反應觀察顏（yán）色和濁度進行判斷。

首先對兩種油樣進行編號，分別分為1號和2號，之後滴加6滴油樣到比色管中，加（jiā）入1ml試劑1，搖晃震蕩30秒之後沸水浴5分鍾，冷卻下來與標（biāo）準對（duì）比顏色，如果顏色與標準相似或者顏色更深與（yǔ）標準則為地溝油。

通過顏（yán）色對比可以知道兩種油樣都為陰性，即合格。

然後再（zài）滴加6滴油樣，加入1ml試劑2，搖晃震蕩10秒左（zuǒ）右，使其混合均勻，然後靜置10分鍾左右，觀（guān）察上層清液，如若不在為藍色，或（huò）者有白色絮狀物產生，則為地溝油。

通過對比可以知道上冊清液顏色不變為藍色，因（yīn）此可以判斷油樣為合格。

綜合以上檢測可以判斷此次油樣為陰性，即為合格產品。

食品安全快速檢測網消費（fèi）者體（tǐ）驗中心每月都會舉辦親子活動，有興趣的家長們可以加入91视频网站入口的食安檢測clubQQ群（qún）154048648進行谘詢！

大家在生（shēng）活中遇（yù）到問題食品，歡迎致電食品安全快速檢（jiǎn）測網熱線電話4008112315！

本文關鍵詞：地溝油（yóu）鑒別 地溝（gōu）油檢測方法步奏