2013年12月的一天，家（jiā）住上海市青浦（pǔ）區華新鎮楊家莊村的安徽來滬人員（yuán）餘老漢，從明（míng）麗熟食店門口撿（jiǎn）了一隻塑料瓶。餘老漢的家屬稱，他在拿走塑料瓶前，用手指（zhǐ）蘸了蘸瓶裏的結晶物，感覺是鹹的，他就當作是鹽拿回了家，並用於烹飪。餘老漢的兩個孫子吃了大量加了“鹽”的（de）肉，之（zhī）後出現不適症狀，被立即送（sòng）到醫院。兩個孫子不幸死亡，餘老（lǎo）漢幸免於難。

同年陸家嘴（zuǐ）一建築工地20餘名員工就餐（cān）後先後出現惡心、腹瀉、嘔吐等不適症狀。參與搶救的東方醫院急診內（nèi）科醫生雷撼表示，這28名（míng）患者均為男性，年齡在20多歲，救護車將他們陸續送入院時（shí），不少人已全身皮膚青紫，連續嘔吐，多人神誌不清。

2012年（nián），原衛生部、國（guó）家食品藥品監督管理（lǐ）局發（fā）布第10號公告，根據《中（zhōng）華人民共和（hé）國食品安全（quán）法》及其實施條例的規定，決定禁止（zhǐ）餐飲服務單位采（cǎi）購、貯存、使用食品添（tiān）加劑亞硝（xiāo）酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。在（zài）原衛生部、國家食品藥品監（jiān）督管理局的公告（gào）中，雖有禁（jìn）止使（shǐ）用的字樣，但並沒有對違規者如何處（chù）罰的具體標準。更讓人擔憂的是，被列為禁止使（shǐ）用的亞硝（xiāo）酸鹽，卻可在市麵上輕易購得。如此（cǐ）監管，已讓一紙禁（jìn）令的效果大（dà）打折扣。因添加劑濫用（yòng）而受傷害的，主要是弱勢人群，而所（suǒ）謂弱勢（shì）人群正是那些既缺乏（fá）自我（wǒ）保護能（néng）力，也難以得到有效保護的群（qún）體。

亞硝酸鹽是一類無機（jī）化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒（lì）狀，味微鹹，易溶於水。外觀（guān）及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝（xiāo）酸鹽（yán）引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

食品（pǐn）中的亞硝酸鹽（yán）檢測含量可以采用分光光度計法和比色（sè）法，但是（shì）這（zhè）兩種方法（fǎ）在測定食品中的亞（yà）硝酸鹽含（hán）量時測定（dìng）步驟繁瑣而且對操作人員和試劑要（yào）求（qiú）較高。北京（jīng）智雲達（dá）科技有限公司作為保障消費者“舌尖上的（de）安全”提供（gòng）了多（duō）款快速檢測食品安全的產品和方案，其自主（zhǔ）研發（fā）、生產的亞硝酸鹽檢測盒操作簡便（biàn）、易於攜帶，能準確（què）測定食品中的亞硝酸鹽含量是否符合國家標準，適合家庭（tíng）、個人使用。

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