瘦肉精可以增加動物的瘦肉量，是國家命令禁止的藥物（wù）。今年4月20日開（kāi）始，濟南開展了生豬、牛、羊（yáng）肉專項監督抽檢。本次抽檢共抽檢了709批次，合格668批（pī）次，不合格41批次。抽檢的結果有點出人意料，小型餐館和小餐飲合格率高於大、中型餐館，縣區合格（gé）率要（yào）高於市區。

濟（jì）南市食品藥品監督管理局局（jú）長孫法星介紹：“本次生肉抽檢，生豬肉合格率較高，生牛肉、生羊肉合格率較低。牛羊肉主要檢出項目為鹽酸克倫特羅。因牛羊肉未實行定點屠宰，且近兩年牛羊肉價格高，受利益驅動，使用含有鹽酸克倫特（tè）羅的飼料（liào）喂養牛羊，對生長有促進作用，豬和家禽的作用較少。

瘦肉精

“瘦肉精”是一類（lèi）藥物的俗稱，而（ér）不是某一種特定的藥物，任何能（néng）夠促進瘦肉生長、抑製肥肉生長的物質都可（kě）以叫做（zuò）“瘦肉精”。目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫（jiào）做β—受體激動劑（jì）的（de）藥物，此類藥物主要（yào）是β腎上腺類受體的激動劑，因為能夠促（cù）進瘦肉生長、抑製動物脂肪生長，所以統稱“瘦肉精”。

“瘦肉（ròu）精”危害

相關研究表明（míng），該類藥物毒副作用較大，人食用過量後可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心（xīn）、嘔吐等（děng）不良反應症狀，特別是對高血壓、心髒病和甲（jiǎ）亢等疾病患者（zhě）危（wēi）害更大，嚴重的可能導致死亡。這類藥物如果用於食品動物，易在動物組織，尤（yóu）其是內髒中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內髒的（de）習慣，所以農業部規定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。

瘦肉精檢（jiǎn）測方法

為（wéi）了實（shí）現快速、實時檢測動（dòng）物性產品中的“瘦肉精”殘留（liú）,瘦肉精檢測法（fǎ）也逐漸在生產中應（yīng）用。目前，智雲達公司已研（yán）發生產的瘦肉（ròu）精鹽酸克倫特羅檢測卡，運用競（jìng）爭抑製免疫層析技術檢測動物（wù）尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅（luó）。運用瘦肉精檢測卡檢測瘦肉精方便、快捷，不需（xū）要（yào）任何儀器設備,大（dà）大簡化了（le）樣品處理過程,省時省力,與氣相色譜/質譜聯用法(GC/MS)相比符（fú）合（hé）率達到99%，適（shì）用於現場瘦肉精檢測（cè）和篩選工作。

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