對於地溝油食（shí）用後對人體健康的潛在危害大家早已耳熟能詳，一旦流入（rù）市場，消費者可以通過感官鑒（jiàn）別（bié）和借（jiè）助（zhù）食品檢測產品鑒別地溝（gōu）油。

感官鑒別

一、看

看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在（zài）生產過程中由於混入了堿脂（zhī）、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為（wéi）無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。

二、聞

每（měi）種油都有各自獨特的（de）氣味。可以在手（shǒu）掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣（qì）味。有異（yì）味的油（yóu），說明（míng）質量有（yǒu）問題，有臭味的很可能就是地溝油;若（ruò）有（yǒu）礦物油的氣味更（gèng）不能買。

三、嚐

用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸（suān）味的油是（shì）不合格產品，有焦苦（kǔ）味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四、聽

取油（yóu）層底（dǐ）部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響（xiǎng）聲。燃燒正常無響聲的是合格產品（pǐn）；燃燒不正常且發出“吱吱（zī）”聲音的，水分超標，是（shì）不合格產品；燃燒（shāo）時發出“劈（pī）叭”爆炸（zhà）聲，表明油的（de）含水量嚴重超標，而且有可能（néng）是摻假產品，絕對（duì）不能購買（mǎi）。

五、問

問商家的（de）進（jìn）貨渠道，必要時（shí）索要進貨（huò）發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告（gào）。

如何鑒別地溝油

北京智（zhì）雲達科技有限公司（sī）研發的“地溝油（yóu）”多參數綜（zōng）合快速篩查箱，通過對地（dì）溝油檢測（cè）四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝（gōu）油”。是衛生部推薦的 3種可現場使（shǐ）用的“地（dì）溝油”快速檢測方法之一（yī）；樣品不需要前處理，操（cāo）作簡單；適（shì）應範圍廣，可對各種“地溝油”進行快速篩查。適用於（yú）監督（dū）管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。

劣質油長期食用可能會（huì）引（yǐn）發癌症，對人體的危（wēi）害極大，消費者（zhě）在選購油品時最好在正規超市慎重選擇。

本文關鍵詞：如何鑒別地溝油 地溝油檢測方法 地溝（gōu）油檢測