“地溝油”檢測是一道世界性難（nán）題。15日，10台“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”亮相四川，它能在10多分鍾讓“地溝油（yóu）”現形。目前這種檢測辦法正在試驗“試紙版”，一旦研發（fā）成功，對“地溝油”生產（chǎn）者將是極（jí）大的震懾。
兩瓶真假“地溝（gōu）油”，讓十多位又觀顏色、又聞味道的（de）專家都不能確定真假。20分鍾後，真正的那（nà）瓶“地溝油”卻在一台儀器麵前現出原形。15日，中國農業大（dà）學（xué）食品安全快速檢測研究（jiū）中心研發的10台“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”亮（liàng）相四川（chuān），並（bìng）將分別裝備到省食藥（yào）監係統和（hé）綿陽、德陽等9個市州。
中國農業大學食品安（ān）全（quán）快速檢測研究中心由中農大食品科學（xué）與營養工程（chéng）學院與北京智雲達（dá）科技有限公司在2008年共同創立，並聯合培養研究生，這幾年共同研發出快（kuài）速檢測儀器、快速檢測箱、快速檢測試劑盒、幹化學試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測試紙卡及抗生素檢測試劑盒等六大係列共計150餘種產（chǎn）品，基本涵蓋了當前所有的食品安全熱點問題。目（mù）前該中心正在抓緊研發用於（yú）馬肉、羊（yáng）肉摻假的基因檢測（cè）試劑盒和用於牛奶中（zhōng）多種（zhǒng）抗生素檢測試劑盒，以更好地服（fú）務於食品安（ān）全監督檢（jiǎn）測工作。
據介（jiè）紹，這是“地（dì）溝油多參數綜合快速篩查試劑（jì）盒”在全國食藥監係統的首（shǒu）次（cì）亮（liàng）相。
四步讓油顯“陰陽”最快10多分鍾出結果
15日上午，食品安全快速檢測研究中心培訓師為四川（chuān）省食藥監局開展（zhǎn）“地（dì）溝油”快速檢測培訓。在培訓課（kè）上，10台快速初（chū）篩“地溝油”的儀器亮（liàng）相。記者看到，培訓師劉誼（yì）逸選（xuǎn）取了兩瓶不同的樣品，其中一瓶為摻雜有“地溝（gōu）油”的食用油，另一（yī）瓶則（zé）是正（zhèng）規的食用油。
將兩瓶樣品放在一起後，包括食品藥品（pǐn）檢驗所專家在內的大多數人根本無法鑒別真偽。“91视频网站入口（men）平時遇到也很（hěn）頭疼。”瀘州市食品藥品檢驗所的尹女士說，地溝油來源複（fù）雜，混入成分不（bú）一，且有的（de）經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻（chān）兌，很（hěn）難通過感官（guān）分析和一些理化指標進行區（qū）分，常規性檢測（cè）指標基本無效（xiào）。
就在大家拿這兩（liǎng）瓶顏色一樣的油（yóu）毫（háo）無辦法時，劉誼逸開（kāi）始（shǐ）了他的試驗。他用吸管各（gè）在兩瓶油中取了9滴油，分（fèn）別加入一個方形玻璃管，並用力搖勻。隨後，將玻璃管放入沸水（shuǐ）中。
記者發現，沸水中兩管油的顏色逐漸發生（shēng）變化，其（qí）中一隻呈紅色。10分鍾後，劉誼逸開（kāi）始用裝（zhuāng）有純淨水的玻璃管在儀器上校零，再將沸水中的兩隻玻璃管置於已校零的儀器上，一隻顯示“陽”字，而（ér）另一（yī）隻顯示“陰”字。顯示“陽”字的即為地溝油。揭（jiē）秘
檢測“極性標記物”曾通過盲樣測（cè）試考核
這台儀器為何能讓那瓶“地（dì）溝油”現形呢？研發者、中（zhōng）國農業（yè）大學食品（pǐn）安全快速檢測研究中心教授桑華春說，與食用油相比，“地溝油”往往經（jīng）過（guò）了反複煎炸或高溫加熱，這樣就會產生一些物質，即（jí）便是通過精煉，也難以被取出，這種物質被稱為“極性標記物”。而“極性標記物（wù）”正是讓“地溝油”現出原形的關鍵所在，該儀器就是通過檢測（cè）“極性標記物（wù）”的多少，來判定是否為（wéi）“地溝（gōu）油”。
“極性標記物可與檢測試劑反應並呈紅色，含量越高則紅（hóng）色越深，一旦（dàn）超過設定的臨界值，則顯示為陽性。”桑華春說。
記者了解到，這台儀器名為“
地溝油多參（cān）數綜合快速篩查試劑盒（hé）”。去年5月，衛生部從300多項檢測方法中，確定了7種有效的“地溝油”檢測方（fāng）法，其中3種為快速檢測法，而篩查盒就是其中（zhōng）之一。
劉誼逸說（shuō），在研發階段，他（tā）們曾經曆了上萬次實驗，才最終成型。“這種供食藥監係統檢測的儀器，現在售價為（wéi）2.1萬元。”
試紙正在（zài）研發 售價約20元
桑華春還告訴記者，和該儀器采用同樣原理的小包裝也（yě）已正式市場化生產和銷售。“價格在200元左右，有10個樣本裝，能（néng）在半（bàn）小時（shí）內快速測出‘地溝油’結果。”桑華春說，小包裝試劑盒已在網上銷售。“客觀地說，與食藥監部門采購的儀器（qì）相比，小包裝在穩定性和一致性上還是有（yǒu）一定差距。”桑華春稱，因為（wéi）小（xiǎo）包裝省去（qù）了很多環節（jiē），經過沸水中加熱後，消費（fèi）者須用肉眼對其顏色進行判斷，這對精確（què）度造成（chéng）了一定影響。
此外，更為方便（biàn）的試紙型也已研發了半年（nián）時間。桑華春說（shuō），“攻破了這一技術（shù）難點後，試紙型將市場化生產，售價約在20元左右。”
初篩結果（guǒ）不作直（zhí）接處罰依據
目前（qián），為提高各地（dì）“地溝油”檢測能力，10台“地溝油”快速檢測儀已被配（pèi）裝到四（sì）川（chuān）省食藥監（jiān）局稽查總隊，以及綿陽、德陽、南充、自貢、瀘州、樂山、廣元、遂寧（níng）、內江9個市州食藥監局（jú）。這也是在全國食藥（yào）監係統內，該儀（yí）器的首次亮相。
省食藥監局強調，該儀器僅僅是用來（lái）初篩“地溝油”，如查出疑似“地溝油”，應及（jí）時根據餐廚垃圾等其（qí）他方式對涉事餐飲企業進行調查。“目前還沒有統一的標（biāo）準，因此這隻能作為初篩，而不能作（zuò）為直接處罰依據。”
記者手記
期待“試紙（zhǐ）版”麵世
快速篩查“地溝油”，“試紙版”進入研（yán）發階段，這無疑是一個喜人的消息。此前，因為“地溝油”成分複（fù）雜，一度被視為一道無解的世界性難（nán）題。但隨著越來越（yuè）多的研究（jiū），或許在不久的將來，91视频网站入口（men）在外出就餐時，從兜（dōu）裏掏出一片“試紙”，幾分鍾後就能查出（chū）是否（fǒu）有“地溝（gōu）油”。
當然，91视频网站入口也希望監管部門更加給力，守住“地溝油”流回餐（cān）桌的這道防線。
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