北京智雲達——真假蜂蜜檢測

事件（jiàn）：溫（wēn）州吳先生想要了解購買的蜂（fēng）蜜是否摻假，遂致電食品安全快速檢測網（wǎng）消費者體驗中心，谘詢後快遞送檢。

檢測樣品：棗花+荊條蜜混合、洋（yáng）槐蜜

檢測項目：果糖和葡萄糖含量、澱粉和糊精含量

檢測儀器（qì）：蜂（fēng）蜜果糖、葡萄糖（táng）速測盒、造假蜂蜜糊精速測盒

檢測結果：

1、兩個樣品果糖和葡萄糖含量均在60%以上，符合國家標準

2、兩個樣品中澱粉和糊精含量均為0。

檢測地點：食品（pǐn）安全快速檢測網消費者體（tǐ）驗中（zhōng）心

檢測過程：

一、檢測項目：

果糖和葡萄糖含量

實驗儀器：蜂蜜果糖、葡萄糖速測盒

樣品

1.用 0.2ml 塑料吸管取蜂蜜（mì）樣品滴加 1 滴（dī）到離心管中，再加入 2ml 蒸餾水（或純淨（jìng）水），蓋緊上蓋，上下搖動 30 次。

2.用（yòng）0.2ml塑料吸管吸取上述（shù）稀釋後的（de）樣品溶液，向另一支離心管中滴加1滴。滴加 10 滴果糖和葡萄糖試劑，蓋緊上蓋，左右搖（yáo）動 5 次（cì）。

3.將樣品（pǐn）顯色管放入沸水浴中加熱 5 分鍾（zhōng），取出，再加入（rù） 1.5ml 蒸餾水（shuǐ）（或純淨水），蓋緊上蓋，上下（xià）搖動3次。

4.把樣品顯色管與果糖和葡萄糖比（bǐ）色卡比對，即可讀出樣品中果糖和葡（pú）萄糖的（de）含量。1、3管為樣品，均大於60%，符合（hé）國家標準（zhǔn）。

二、檢測項（xiàng）目：澱粉和糊精含量

實驗儀器：蜂蜜中澱粉、糊精（jīng）速測（cè）盒

1、取一支（zhī）檢測管，加入約 1mL 蜂蜜樣品，加入約 3mL 的純淨水，振搖混溶，滴入 3 滴速測液，搖勻。

2、5-20min 內觀察（chá）試管（guǎn）溶液顏色變化。

實驗結果，檢測管的顏色為黃色，表明不含澱粉糊精。（常蜂蜜檢測管的顏色為黃（huáng）色或淡黃色。如果試管溶液（yè）變為棕色或紫色或（huò）棕（zōng）紫色（sè），可確定樣品中含有糊精，如果測試液變為灰色或灰藍色（sè），或出現灰色或灰藍色沉澱，可確定樣品中含有澱（diàn）粉。其顏色隨糊精或澱粉含量的加大而加深或沉（chén）澱增多。）

如果大（dà）家在生活中（zhōng）遇到問題食品，歡迎致電北京智雲達科技有（yǒu）限公司（sī）食品安全快速檢測網消費者體驗中心免費送檢熱線電（diàn）話：400-81-12315！

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