注水肉類快速檢測試紙
【產 品 簡 介】
正常狀態下，畜（chù）禽肉（ròu）的含（hán）水量＜ 78%。注水後，肌肉呈水腫狀態，表麵濕潤，指壓彈性降（jiàng）低、複原緩慢或不能複原並有水樣液（yè）體滲出；畜（chù）肉的肌（jī）肉部分（fèn）色澤（zé）變淺（qiǎn），呈淡紅色，有（yǒu）時因風幹過（guò）久，表麵（miàn）失水後反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存（cún）在是食品安全的一個隱患（huàn）。如果注入的是清潔（jié）水，消費者隻（zhī）是經濟上的損（sǔn）失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶（dài）來危害。本方法適用於現場對注水（shuǐ）肉的快速檢測。
【檢 測 原 理】
利用正常畜禽肉（ròu）的含水量在試紙上虹吸（xī）展開的距離有著一定的規律。當被檢樣（yàng）品超出這一規律的常規值時，可推斷出樣（yàng）品的含水量超出限定值。
【檢 測 步 驟】
對（duì）目視觀察懷（huái）疑（yí）為注水肉的樣品，可在被檢肉的肌肉（瘦肉）橫斷麵上（shàng）切一小口，將檢（jiǎn）測紙片（piàn）插入約 1 厘米（最深 1.15 厘米）深處，將（jiāng）兩側肉體（tǐ）與試紙輕輕靠攏（雞肉的（de）肉皮部位不要靠攏），觀察 2分鍾時（shí）肉（ròu）麵上（shàng）試紙被（bèi）水分（包括肉汁）浸潤的情況，越（yuè）過 0.5 厘米以（yǐ）上（shàng）的樣（yàng）品，可初步判定為注水肉，如有需要可將樣品（pǐn）送實驗室按GB/T5009 方法進一步測定。
【儲藏條件與有效期】
幹燥環境下（xià）常溫避光保存，有效期為 1 年。
