新快報記者訊 前日（rì），吉林省食品藥品監督管理局（jú）發布了《近期全省食品監督抽檢信息公示》，一款標注由"浙江貝因美"生產的黑芝麻營養麵條被檢出亞硝（xiāo）酸鹽超標，備注原因為"超量添加防腐劑"。貝因美公司相關人士向記者透露，此（cǐ）款產品在廣（guǎng）東地（dì）區有（yǒu）售，但暫未（wèi）了解到具體在哪（nǎ）些賣場銷售。與此同時，記者查詢淘寶等購物網站也（yě）發現，2013年10月生產的（de）這款貝因美麵條也在售。

新快報記者在吉林省食品藥（yào）品監管局的官方網站（zhàn）上看到，其（qí）發布這款不合格的貝因美黑芝（zhī）麻營養麵條生（shēng）產日期（qī）為2013年10月1日，規格型號為208克（kè）/盒。記者在淘（táo）寶等購物網站搜索後發現，多位賣家正在銷售這款麵條，且根據賣家貼出（chū）的產品資料圖片來看，貝因美（měi）還在產品（pǐn）的包裝正麵用較大顯眼（yǎn）的字體標注出"適合6個月以上（shàng）寶寶"，而在淘寶賣家的產品說明中，也特別提及此款產品（pǐn）中的配方有"針對中國（guó）寶寶體質"及使用（yòng）"愛嬰配方"等特點。

北京大學生命科學學院高級工程師桑華春專（zhuān）家提醒（xǐng）：亞硝酸鹽是致癌物亞（yà）硝胺（àn）的前體物質之（zhī）一，長期食用此物質超標食品輕則導致慢性中（zhōng）毒，嚴重（chóng）者（zhě）可導致死亡。相較於（yú）成人而言，嬰幼兒食用這樣的不（bú）合格產品可能導致更嚴重（chóng）的後果（guǒ）。

亞（yà）硝酸鹽

一類無機化合物（wù）的（de）總（zǒng）稱，主要（yào）指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為（wéi）白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒（dú）甚至死亡。

亞硝（xiāo）酸鹽的毒性

1.亞硝酸鹽是一種致癌物質，據研究（jiū），食道癌與患者攝入（rù）的亞硝酸鹽（yán）量呈正相關性，在胃酸等環境下亞硝（xiāo）酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應（yīng）生成強致癌物N一亞硝胺。亞（yà）硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對（duì）胎兒有致畸作用。

2.人體吸（xī）收過量亞（yà）硝酸鹽，會影響紅細（xì）胞的運作，令到（dào）血液不能運（yùn）送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即（jí）俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。

3.亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調（diào）或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生（shēng）成有強（qiáng）致（zhì）癌性的（de）亞硝胺。

亞硝酸鹽中毒（dú）症狀（zhuàng）

1.頭痛、頭暈、無（wú）力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹（fù）瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等。

2.全身皮膚及粘膜呈現不同程度青紫色（高鐵血紅蛋白血症引起的紫（zǐ）紺）。

3.嚴重者出現煩躁（zào）不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

亞硝酸鹽的測定

相較於成人而言，嬰幼（yòu）兒食用含有亞硝酸鹽的不合格產品導致的後果會更加嚴重。過量食用亞硝酸鹽會引起急性食（shí）物中毒，北京智雲達科技有限公司專業（yè）致力於食品檢測產（chǎn）品的研發、生產和銷售，其生產的快檢產品的亞硝酸鹽速（sù）測盒，測定時食品（pǐn）中的（de）亞硝酸鹽與（yǔ）試劑反應生成紫紅色特殊物質，通（tōng）過與亞硝（xiāo）酸鹽檢測比色卡對比（bǐ），可判定樣品中亞硝（xiāo）酸鹽是否超標。適合固體、半固體、液態、蔬菜類、肉類（lèi）等其他種類食品中亞硝酸鹽的測定，測定時間短，操作簡（jiǎn）便。

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