二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計量形式，亞硫酸鹽主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸（suān）鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫（liú）酸鉀（jiǎ）和（hé）硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質於食（shí）品（pǐn）中解離成具有強還原性的亞硫酸，起到（dào）漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導致胃腸道反應，影響鈣（gài）磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允許加入的食品中時（shí），其潛在的危害性就更（gèng）大。

日前，家住北京的丁小姐將鴨掌樣品送到消（xiāo）費者體驗中（zhōng）心，請91视频网站入口幫忙檢測二氧化硫含量是否（fǒu）符合國家標準。

準確稱（chēng）取1 g剪碎的樣品。

加蒸餾水至50 mL，蓋上蓋振搖（yáo）。放置10分鍾以上，其間振搖以（yǐ）加速提取，其上清液即為樣品液。

在1.5 mL離心管（guǎn）中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動，混勻；然後加入1 mL樣品液，立即蓋塞混勻。

放置5分鍾（zhōng）觀察顏色變（biàn）化，並與色卡對照（zhào），得出樣品中二氧化硫並未達到（dào）50 mg/kg，因此判斷二氧化硫含量未（wèi）超標。

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