MPN (most probable number)法即最近似數法,也稱為最大可（kě）能數（shù）法,是食品檢驗中常用的方法.其生化反應基礎為乳糖發酵,革蘭陰性菌的無芽胞（bāo）杆菌,如大腸菌群,一般在 37℃、24h 發酵乳糖、產酸產氣.利用此原理,將供試液加到發酵培養基中（zhōng）,37℃培養24h.若不（bú）產氣,則報告控製菌陰性（xìng）;若產氣,則需（xū）劃線接種於平板上,37℃培養24h 後（hòu）,觀察菌落形態、革蘭染色和重發酵驗證.

優點:操作簡便、靈敏度較（jiào）高,時間短,可直接觀察（chá）試管（guǎn）得出結論,若發酵培養（yǎng）基不產氣,24h 即可（kě）報告控製菌陰性.

缺點:要求樣品具有均一性,適合檢驗液體樣品,且隻能用於檢驗在發酵培養（yǎng）基中產（chǎn）氣的菌種.注意事（shì）項:需選擇合適的稀釋度和接（jiē）種量.

CFU(colony forming units)法（fǎ）即平板計數法,是食品和藥品檢驗中常用的方法.原（yuán）理為（wéi）lg 或lml 樣品中所含的（de）活菌數量,通過將處理後的樣品（pǐn）在一定條件下培養後（hòu）計算生長出來的菌落數(CFU),即（jí）在一定體積的細菌培養液在固態培養基上形成的菌（jun1）落數.液體樣品可直接稀釋成供試液,固體樣品需在滅菌（jun1）的生理鹽水（shuǐ）中（zhōng）浸泡製成供試液.將不同稀（xī）釋度的供試液吸取lml,放入滅（miè）菌的平皿（mǐn）內,再（zài）傾注融（róng）化（huà）的營養瓊脂（zhī）,待瓊脂凝固後,翻轉（zhuǎn）平皿,37℃培養4d,計算平皿內的菌（jun1）落數（shù）.CFU法應用廣泛,但檢驗過程必須嚴格無菌,以防汙染雜菌,而且檢驗所需時（shí）間較長,同時也需選擇合適的稀釋度和接（jiē）種量.

本文關鍵詞：微生物檢查 MPN 法 CFU 法