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【產 品 簡 介】
新鮮雞蛋（dàn）的平均比重為 1.0845，保存時間越長，蛋內水分蒸發越多，致（zhì）使蛋內氣（qì）室增大，比重降低。雞蛋存放時間越長，新鮮（xiān）度越低，微生物汙染和繁殖率越高。
【檢 測 步 驟】
方法一：取 250ml 容器，將包裝袋內的“雞蛋新鮮度檢測試劑”溶解在 200ml 潔淨水中（比重 1.05 ～ 1.06），將雞蛋放入溶液中，懸（xuán）浮（不（bú）能（néng）下沉）的蛋為陳舊或（huò）腐壞蛋。
方法二：感官與光照（zhào）測（cè）試法
在進行光（guāng）照測試前，先（xiān）用厚紙卷成一個長 15cm，一端略粗一端略細的紙筒，將蛋（dàn）放（fàng）在粗端，對著陽（yáng）光檢（jiǎn）測（cè）。
不同質量的蛋的判定與處理：
1. 良質鮮蛋：蛋殼上（shàng）有白霜，完整清潔，光照透視氣室小，看不見（jiàn）蛋黃或呈紅色陰影無斑點。
2. 血圈蛋（受精蛋（dàn））：由於受熱開始生長，光照透視血管形成，蛋黃呈現小血環。血圈蛋應在短期（qī）內及時食用。
3. 黴（méi）變蛋：輕者殼下膜（mó）有小黴點，蛋白和蛋黃正常；嚴重者（zhě）可見大塊黴斑，蛋膜（mó）及蛋液內有黴點或斑（bān），並有黴味，黴（méi）變蛋（dàn）不能食（shí）用。
4. 黑（hēi）腐蛋：蛋殼多呈黑色，蛋內呈（chéng）灰（huī）綠色或暗黃色，有惡臭味。黑腐蛋不可食用。
【注 意 事 項】
經過方法一檢測的鮮蛋不宜久藏。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效（xiào）期為 1 年。
