| 北京智雲（yún）達科技股份有限（xiàn）公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | www.cnhuinu.com |
| 公司地址： | 北京市海澱（diàn）區中關村和盛大廈 |
|
|
 |
醬油（yóu）總酸與氨基酸態氮快速檢測試劑盒
醬（jiàng）油中的氨基酸態氮是氨（ān）基酸含量的（de）特征指標，含量越高（gāo）醬油的鮮味越（yuè）強，質量越好。國家標準 GB18186-2000 規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的氨基酸態氮（以氮（dàn）計）每 100ml 醬油中的（de）含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≥ 0.8g、0.7g、0.55g 和 0.4g。低鹽固態發酵醬油中的含量：特級、一級和二級分別應 ≥ 0.8g、0.7g 和 0.6g。配（pèi）製醬油（SB 10336-2000）每（měi） 100ml中氨基酸（suān）態氮含量應 ≥ 0.4g。在所有醬油的衛生指（zhǐ）標中，總酸（以乳酸計）含量（liàng）每 100ml 中應≤ 2.5g。本速測盒（hé）適用於醬油中總酸（suān）及氨基酸態氮的現（xiàn）場快速檢測。
【檢測 & 判定】
取 1.0ml 樣品到 10 ml 比色管中，加水（蒸餾水或純淨水）到 10ml 刻度，蓋塞後混勻，從（cóng）中取 1.0ml 放入 100ml 三角燒瓶中，加入 60ml 水（如果溶液顏色較深，可適當（dāng）加大水量，但要注意（yì）在做空白溶液實驗時加入等量的水），加顯色劑4滴，搖勻，用滴瓶直立式（shì）一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態氮測定液，每滴 1 滴都要搖勻，待溶液（yè）初顯（xiǎn）粉（fěn）紅色（sè）（黃中帶（dài）粉）時（shí）停止滴定，按每滴測定液相當於 0.45% 克的總酸計算總酸含量（如果測定液消耗了 6 滴還未顯（xiǎn）粉紅（hóng）色，表示總酸超標，應送實驗室精確（què）定量），再向（xiàng）溶液中加入 10.0ml 36%的甲醛溶液，繼續用測定液滴定至粉（fěn）紅色出現，按每滴測定液（yè）相當於 0.078 %克的（de）氨（ān）基酸態氮計算其含量。檢測前（qián）應首先做一份溶液（yè）空白試驗（了解（jiě）不加樣品時等（děng）量的水及（jí）甲醛溶液所消耗測定液的滴數（shù）），比如樣品消耗了 11 滴測（cè）定液，空白溶液消耗了（le） 7 滴測（cè）定（dìng）液，樣品實際消耗為 11-7=4 滴測（cè）定液，這份樣品中氨基酸態氮的含（hán）量為 4×0.078%=0.31% 克，為不合格產品。本方法測（cè）定的結果與國家標準規定量或標（biāo）簽（qiān）標示量（liàng）僅 1 ～ 2 滴（測定液）之（zhī）差時，應慎重處理，可送實驗室精確定量。
【注 意 事（shì） 項】
【儲藏（cáng）條件與有效期】
微信掃一掃電話：4006-099-690 手機：15810687836 公司地址：北京市海澱（diàn）區海澱區中關村和盛大廈
