據廣州日報2013年12月26日報道，近日，記者接到某餐飲（yǐn）批（pī）發商報料，稱其在廣州某糧油（yóu）批發市場購進今年新花生土榨油。該餐飲批發商將此油送去廣州分析測試中心檢測，檢測報告顯示，送檢超標的5份（fèn）散裝花生油黃曲黴素B1含量分別為32微克/千克、 70微（wēi）克/千克、108微克/千克、120微克/千克、121微（wēi）克/千克。目前國家對（duì）於食用花生油黃（huáng）曲黴素含量規定的標準是最高20微克/千克。也就是說，這批送檢的土榨花生油，最低超標0.5倍，最高達5倍。

黃曲黴毒素

1993年黃曲黴毒素（aflatoxin）被（bèi）世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一（yī）種（zhǒng）毒性極強的劇毒物質.黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝髒組織有破（pò）壞作用（yòng），嚴重時（shí）可導致肝癌甚至死亡.在天然汙染的食品中以黃曲黴毒素（sù）B1最為多見，其（qí）毒性和致癌性也最強. 黃曲黴毒素B1是（shì）最危險的致癌物，經常在玉米，花生（shēng），棉花種子，一些幹果中常能檢測到。它們在紫（zǐ）外線照（zhào）射下能產生熒光，根據熒光（guāng）顏色（sè）不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。黃曲黴毒素目（mù）前已發現20餘種，主要汙染糧油食品、動植物食（shí）品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類（lèi）、肉（ròu）類、乳（rǔ）及乳（rǔ）製品、水產品等均有黃曲黴毒素汙染。其中以花生和玉米汙染最（zuì）嚴重。家（jiā）庭自製發酵食（shí）品也能檢出黃曲黴毒素，尤其（qí）是高溫高濕地區的糧油及製品種（zhǒng）檢出率更高。

物理特性

一般烹調（diào）加工（gōng）溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低，溶於油及一些有機溶劑，如（rú）氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。

毒性危害

黃曲黴毒素毒性遠遠高於氰化物、砷化（huà）物和有機農藥的毒（dú）性，其中以B1毒性最大。當人（rén）攝入量大時，可發生急性中毒，出現（xiàn）急性肝炎、出血性壞死（sǐ）、肝（gān）細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長（zhǎng）障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致（zhì）癌（ái）力也（yě）居首位，是目前已知最強致癌物之（zhī）一。

相關檢測

鑒（jiàn）於黃曲黴毒素的毒性，國家（jiā）出台了多項標準對各類食品進行檢測，但是 傳統檢測方法（fǎ）過程複雜，操作繁瑣，並且需要（yào）專業人員進行檢測。北京智雲達科技有限公司自主研發生（shēng）產的黃曲黴毒素B1速測盒能（néng）夠夠快速檢測出食品中的黃曲黴毒素B1，操作簡便，並且無（wú）需專（zhuān）業人員操作。

本文關鍵詞：花（huā）生油 黃曲黴素 快速檢測