據深圳之窗報道，深圳市食品安全監管局2013年10月8日向（xiàng）媒體通報（bào）稱，百名執法人員突擊檢查了羅湖水產批發市場，在現場抽檢的11個批次水產品中，有六批次被（bèi）檢（jiǎn）出有害物質孔雀石綠。目前，市市場監管局羅湖分局已對檢測合格的5個批次的水產品依法（fǎ）予以（yǐ）解封，對檢測不合格的6個批次共400.8斤水產品已依法按程序予以銷毀。

相關負責人表示（shì），當事人經營含有孔雀石綠水產品的行為違反了《農產品質量（liàng）安（ān）全法》，涉嫌（xián）構成（chéng）刑法（fǎ）所指生產、銷售有（yǒu）毒、有害食品罪，該局（jú）已將該（gāi）案件依法移送公安部門處理。據悉，深圳市公安局羅湖分局對（duì）此事立案偵查並已刑拘涉案的4家商戶負責人。那麽，引發此次事件的孔雀石綠到底（dǐ）是什（shí）麽（me）？它（tā）對人體有哪些傷害？政府對其在應用上有何限製？

什麽（me）是孔雀石綠？

孔雀石綠是人工合成的有機化合物。其生產是由1摩爾（ěr）分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混（hún）和下，加熱縮合成隱色素堿（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其（qí）氧化，並在性（xìng）液中沉澱出色素堿。

孔雀石（shí）綠的用途

孔雀綠通常被用作染料或（huò）殺菌劑。孔雀石綠常用於絲綢（chóu）、皮革和紙張的（de）染色。商（shāng）品孔雀石綠染料，是（shì）將色素溶於熱草酸溶液，冷（lěng）卻後得草酸（suān）鹽的結晶（jīng），2C23H24N2．C2H2O4。或（huò）用鹽酸中和後，加定量的氯化鋅ZnCl2結晶出氯化鋅複鹽（yán）3C23H25N2CL.2ZnCl2，成為綠色堿性染料，用於染羊（yáng）毛，絲，皮革等，是專職的（de）染料。

孔雀石綠也可用作生物染色劑，把細胞或（huò）細胞組（zǔ）織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究，可用於植物病毒感染的宿主細胞染色（sè），細菌、芽胞染色，紅細胞、蛔蟲卵染色。

自1936年以來，許多國家就將其廣泛用作水產養殖業中，孔雀石綠可用作治（zhì）理魚類或（huò）魚卵的寄生蟲、真菌或（huò）細菌感染，對（duì）付真菌Saprolegnia特別有效，漁場的魚卵（luǎn）會感（gǎn）染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生（shēng）蟲影響的淡（dàn）水（shuǐ）水產，用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑。

1990年開始，國內外學者陸續研究發現，孔雀石綠及（jí）代謝產物無色孔雀石綠(LMG)在魚體內和環境中殘留時間長，其化學官能團-三苯甲烷（triphenylmethane）被確證具（jù）有高毒、高殘留、“三致（zhì）”等毒副作（zuò）用，故使用時通常隻下一半份量。

對人體的危害

研究發現，孔雀石綠進入水生動物（wù）體內後（hòu），會快速代謝成脂溶性的無色孔雀（què）石（shí）綠。孔雀石綠具有（yǒu）潛在（zài）的（de）致癌、致畸、致突變的作用。

相關規定

近年來，由於水（shuǐ）產養殖的規模的（de）擴大，養殖漁藥泛濫的現象較嚴重。孔（kǒng）雀（què）石綠在養殖業中的使用未得到美（měi）國食品與藥物管理局( FDA ) 的認可（kě）；根據歐盟法案2002 /675 /EC的規定，動物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限製為2μg/kg；日本的（de）肯定列表也（yě）明確規定在進口水產品（pǐn）中不得檢出孔雀石綠殘留；我國在農業行業標準《NY5071- 2002無公害食品魚藥（yào）使用準則》中也將孔雀石（shí）綠列（liè）為禁用（yòng）藥物。

但（dàn）是，由於沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠（lǜ）在水產養殖中的使用屢禁不止。

檢（jiǎn）測方法

孔雀石綠在水生（shēng）動物體（tǐ）內迅速代謝成無色孔雀石綠（lǜ），而無（wú）色孔雀石綠的毒性甚至超過（guò）孔雀（què）石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為（wéi）動物源性食品中（zhōng）孔雀石綠殘留的限量指標。孔雀石綠的檢測方法以理化檢測（cè）法和（hé）免疫學檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、 高壓液相色譜法、液相（xiàng）色譜質譜聯用（yòng）法、氣相色譜（pǔ）質譜聯用法等。

本文關鍵詞：深（shēn）圳 孔雀石綠 致癌/致畸/致突變的作（zuò）用