一年賣出3萬斤（jīn） 病死（sǐ）豬肉“裸奔”上餐桌

臭氣熏天的冷凍（dòng）室（shì）、發黑（hēi）的凍肉（ròu）、變質的豬內髒（zāng）……這是北京市房山區一處非法（fǎ）生豬屠宰點的場景。近3萬（wàn）斤病死（sǐ）豬肉，就從（cóng）這裏源源（yuán）不斷流向高校食堂和人們的餐桌。

令（lìng）人驚奇的（de）是，在長達一年多的時間裏，竟然沒有被一家監管部門發現，直至群眾舉報，才讓涉及北京多個市場的病死（sǐ）豬肉產（chǎn）銷鏈浮出水麵。8日，北京海澱區法院審理的這起案件，揭開了病死豬肉從屠宰點到餐（cān）桌的亂象。

病死豬肉“攻陷”批發市場和超市

2012年9月，北京市警方搗毀了位於房山區良鄉鎮侯莊村的一處（chù）非法屠宰點（diǎn），而此時河北定州人呂江永已在（zài）這個隱蔽的院（yuàn）子裏屠宰、銷售病死豬已達一年多。在臭氣熏天的冷凍室裏，豬（zhū）肉、豬皮、豬油、內髒淩亂碼放在一起，有的已經變色變質，令人作嘔。

事（shì）後，北京市（shì）獸醫實驗診斷所對（duì）這些沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報告稱，豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測結果為陽性，可判定該批豬肉為病害肉。

而這些可能對人造成嚴（yán）重危害的“問題豬肉”被去皮後（hòu），堂而皇之出（chū）現在北京市海澱（diàn）區錦（jǐn）繡大地農副產品批發市場，繼而被批發到北京多家早（zǎo）市攤點和正規超市銷售，一部分被直（zhí）接銷售到飯店、早點鋪。

呂江永的老鄉（xiāng）李紅河在（zài）錦（jǐn）繡大地市場從（cóng）事豬肉批發生意，2012年春節開（kāi）始從（cóng）呂江永處進貨（huò）。“正規渠道（dào）進肉一般9元（yuán）多一斤，從呂（lǚ）江永手裏拿隻要6 .5元，加（jiā）價一元賣給零售商（shāng），還（hái）是（shì）比正規渠道便宜。”李紅河說（shuō），他前後從呂江（jiāng）永（yǒng）手裏進貨2萬多（duō）斤，獲利2萬多（duō）元。

據了解，呂江永從病死豬販子手裏拿貨的價格是（shì）每斤1到2元（yuán）錢不等，而（ér）呂江（jiāng）永的出貨價在每斤6元（yuán）左右。一年多的時間（jiān），呂江永賣出的（de）病（bìng）死（sǐ）豬肉（ròu）近（jìn）3萬斤，獲（huò）利十幾萬元。

因為擔心豬心（xīn）、肺、血脖（bó）肉有病，呂江永都扔了，但對於豬頭、豬皮、其他內髒，呂江永卻（què）是“物盡其用（yòng）”。“骨（gǔ）頭是五毛一斤（jīn），豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根（gēn），豬皮是七八塊錢一張。”呂江永說（shuō），這些病死豬的豬頭、內髒等一（yī）般被人（rén）買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮（pí）凍。

辦案人員說，查封屠宰場（chǎng）時（shí），用塑料袋裝著的一些豬內髒都（dōu）已經發黑變質。

“搭票”闖關檢疫製度被“架空”

呂江永說，病死豬（zhū）都是豬販子送貨上門，來源他也不清楚。

這些未經任（rèn）何檢驗（yàn）檢疫的病死豬肉（ròu）甚（shèn）至被端上了（le）北京郵電大學餐飲中心新食（shí）堂惠風（fēng）餐廳的學生餐桌。2012年5月開始，何某經營的公司向惠風餐廳供應五花肉和肉餡，而這些肉均是錦繡（xiù）大地（dì）批（pī）發商田某（mǒu）提供的病（bìng）死（sǐ）豬肉，而田某則是呂江永的另一個“大客戶”。

高校食堂向來是食品衛生的“重（chóng）地”，各高校食堂一般對食品原材料都（dōu）有嚴格的檢驗製度。惠風餐廳的經理程某說（shuō），何某每次送肉都給“動（dòng）物檢疫合格證明（míng）”。然而，這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”後進入大學的食堂呢？

一（yī）般生（shēng）豬屠宰後進（jìn）入（rù）市場（chǎng）銷售，必須由動物（wù）檢疫機構出具檢疫合格證（zhèng）明，而豬肉上麵也要蓋檢（jiǎn）疫章。一般檢疫票（piào）是“一豬一票（piào）”，每張票有編號，分割出來的每塊豬肉也都有相對應的編號。“但事實上（shàng）經常是一張票被反複使用，無論（lùn）是市場（chǎng）管理人員，還（hái）是餐飲機構，都沒有多少人認真去看。”一位辦案警官說。

而（ér）這個巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開方便之門。據介紹，李紅河和（hé）田某也從正規渠（qú）道進貨，他們就拿著正規的檢疫票，交給（gěi）“下家”以應對進場檢查，而很多市場和餐廳根本不會細看這些“張冠李戴（dài）”的檢疫票。

位於海澱區的北京城鄉倉儲超（chāo）市豬肉攤位經（jīng）營者江某也是李紅河的“下（xià）家”之一（yī），憑借著李紅河（hé）提供的檢疫票，有的時候甚至不用檢疫票，江某就順利地把這些病死（sǐ）豬（zhū）肉擺上了超市（shì）的貨架上，而這（zhè）些去皮肉（ròu）一般都是絞成肉餡賣給（gěi）顧客。

就這樣，國家嚴（yán）格規定的豬肉檢疫製度（dù）被“架（jià）空”，大量未經（jīng）檢驗檢疫的病死豬肉從髒亂差的非法屠宰點“一路綠燈（dēng）”。

我國對豬肉生產的監管是（shì）分段監（jiān）管，即從養殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環節，每個環節設置相應的監管部門，涉及動物檢疫、工商、衛生、質（zhì）監、食品藥品監督管理（lǐ）等多個職（zhí）能部（bù）門（mén）。

辦案（àn）人員表示（shì），從這個非法屠宰點的設立（lì）、病死豬肉販（fàn）賣到病死豬肉流入市場直至進入老百姓餐桌，沒（méi）有一家（jiā）監管部（bù）門（mén）發現其中存在（zài）的問題。

本文（wén）關鍵詞：病死豬肉,病死豬肉上餐（cān）桌