南方日報記者調查發（fā）現，在廣州番禺（yú）、白雲、南沙（shā）、增城等郊（jiāo）區蔬（shū）菜生產集中地，田間地頭丟放了（le）大量違（wéi）禁農藥瓶子，這些農藥包括呋喃丹、氧樂果、甲基對硫磷、硫丹等，農藥批發商稱，這些在廣州市場都能輕易買到，大（dà）家睜一隻眼閉一隻眼。而且由於（yú）大多農貿市（shì）場（chǎng）和超市果蔬檢測形同虛設，這些噴灑了（le）大量違禁農藥的蔬菜輕易流進市民餐桌。

　　為保產量盲目增加農藥用量

　　昨（zuó）日記者走訪南沙廟貝（bèi）村廣州某蔬菜基地發現（xiàn），這裏種植的蔬菜品種包括菜心、芥蘭、上海青（qīng）、生菜及油麥菜等，被工人稱為肥料的東西被隨意放在田（tián）邊的小路兩旁，包裝袋（dài）上寫（xiě）著（zhe）的是雞飼料。工人介紹，農藥的使用情況會根據不同品種的蔬菜有所（suǒ）不同。通常菜心的農藥使用量會比較多；生菜類比較少。而在夏季，菜心每一天都需要噴藥。工人把幾種不同的農藥倒進大桶子內，並用小型（xíng）馬達把水從水道直接抽進桶子（zǐ）內（nèi）以開稀農藥。農藥調好後，一開始工（gōng）人把噴頭對著水道，讓農（nóng）藥直接噴進水道裏，過程維持了差不多兩分鍾。之後，工人們才開始在田間噴（pēn）藥。這樣的農藥使用過（guò）程令水道（dào）以及其它連接水道的水源都會被農藥嚴重汙染。廠房內設（shè）有蔬菜上落貨車的（de）位置，在附近有一塊白板列出了不同的商號或地方名，例如大（dà）潤發、吉之島、天河東、祈（qí）福等，應該是當日蔬菜運送的目的地。記者昨日從中國農業科學院農（nóng）業資源與農業區（qū）劃研究所獲悉，他們在這個蔬菜基（jī）地（dì）抽取蔬菜、泥土及水樣本作（zuò）殘餘農藥檢測，其中大部分樣本被驗（yàn）出含有氟蟲（chóng）腈或其它禁（jìn）用農藥。

　　據了解，中國農業科學院農業資源與農業區域研（yán）究所研究員張斌團隊曾經對廣州典型農業區的土（tǔ）壤、水體和空氣進行了長期研究觀察，發（fā）現均可檢測出120餘種農藥，其（qí）中不乏已禁用多年的有機磷和有機氯農藥。據介紹，2011至2012年間，張（zhāng）斌團隊進行了采樣調查（chá），研究者采集了（le）共計55個土壤樣品、42個水體樣品，以及持續30天的空氣樣品，並對180種農藥在這些樣本中的殘留進行了（le）檢測。此項研究最重要的發（fā）現是，所有土壤、水（shuǐ）和空氣樣品中均含有百種以上農藥。土壤方麵，廣州周（zhōu）邊地區稻田（tián）土壤樣品檢出農（nóng）藥（yào）126—145種，蔬菜地土壤檢出125—144種。

　　用於灌（guàn）溉的地表水和地下水也沒有幸免。廣州周邊地區水樣（yàng）中檢出農藥131—139種。廣州周邊地區空氣中共檢出144種農（nóng）藥，在所采集的廣（guǎng）州周（zhōu）邊地區土壤樣本中，有9%—13%的農藥檢出濃度超過了400納克/克，最高則達約1.3萬納克/克。

　　報告（gào）指出，當地農民（mín）盲目增加農藥用量和噴灑（sǎ）次數是導致農藥殘留濃度高的原因之一。由於擔心農業產量不能保證，農民往往（wǎng）通過增加施用農藥的（de）種類和噴灑次數（shù），以求作物產量“保險”。作為更濕熱地區的廣州，當地水稻生長季（jì）節農民一般噴藥7次至9次（cì），蔬菜基地施藥次數甚至可高達十幾次（cì）。其中，由於價格便宜、使用效果好等原因，敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒（dú）死蜱、三唑磷和噠蟎靈等六種禁、限用農藥（yào）在廣州（zhōu）周邊地區仍被大（dà）量使用。這些農藥（yào）在兩地土壤（rǎng）中檢出濃度均較高（gāo）。

　　昨日，記者獲知相關的調研細節。研究（jiū）人員在白雲區、番禺區、南沙（shā）區、從化（huà）市和增城市的雙季稻田（tián）和蔬菜（cài）地，采集土壤、附近水體和空氣樣本，在這（zhè）些樣本中對151種符合檢測標準要求的農藥進行檢測。研究中土壤采樣的地區分別為，南沙區欖核鎮、南沙區靈山村、南沙區廟貝村、增城市陸村村、番禺區北亭村、番禺區（qū）大崗村以及白雲區鍾落潭鎮玉安（ān）平村，水質采樣的地區則在南沙（shā）橫瀝水道、番禺龍田龍古村的水（shuǐ）塘、大崗村附近的河流以及南沙（shā）欖核鎮和增城陸村的水（shuǐ）稻（dào）田。檢測采用農藥殘留快速掃描法，結果顯示，151種農藥中，廣州（zhōu）周邊農區（qū）土壤、水和大氣中農藥（yào）檢出數量分別是134、120和144種，超過半數的農藥檢出率為100%。在取樣期間，研究人員發現，廣州周邊農區（qū）的農藥銷售種類達到112種。

　　果蔬檢測存體製（zhì）漏洞

　　記者調查獲悉，廣州郊區菜地的（de）蔬（shū）菜多數被賣到了廣州中心城區，其中就包括（kuò）一些大型超市。昨日，記者來到天河區東圃農貿市場，在該市場自檢室發現，市場內發現了幾十批次的（de）蔬菜農殘留超標（biāo）。市場方麵相關人員表示，這是市場用快（kuài）速檢測紙檢測出來的，發現這些蔬菜大多購自番禺等本地菜農，由於農（nóng）殘檢測屬於（yú）農業部（bù）門監管（guǎn），市場方隻能下架，不能作進一步處理。

　　記者發現，這個市場甚（shèn）至出（chū）現過1月中有15天出現農殘留超標的情況（kuàng），其他月（yuè）份至少三分（fèn）之（zhī）一的天數涉（shè）嫌嚴重超標。市場方沒有上報抽檢結果，也沒（méi）有申請複檢。

　　據了解，廣州市工商部門（mén）已經督導（dǎo）市（shì）內的超市和（hé）農貿市場必（bì）須建立自檢室，但是所有的超市（shì）和農貿市場的自檢室都極其簡陋（lòu），一般自檢室隻有幾平方米（mǐ），而且檢測者都是兼職人（rén）員，根（gēn）本沒有專業知（zhī）識。檢驗（yàn）隻是根（gēn）據一些簡（jiǎn）單的試劑測試，很多（duō）農殘留根本（běn）檢不出來。在天河區東圃農貿市場，其自檢室的人員甚至是（shì）一名小學沒畢業的保安，他們就算檢測出有不合（hé）格的項目，也不會公示。

　　廣州市工商局相關人員介紹，根據相關規定，農貿市場、超市的自檢室都由廣州市農業局負（fù）責監（jiān）管，對（duì）農（nóng）產品的銷售和食品（pǐn）安全（quán）負第一責任（rèn）。一般情況下，由農業部門抽檢發現問題以後，工商部門才委托第三方進（jìn）行抽（chōu）檢，根據抽檢的結果作出處罰決定。但這幾年以來，工商部門並沒有接到農業部門的報告。

　　廣州市（shì）多家農貿市場負責（zé）人表示（shì），他（tā）們根本不檢測（cè）果蔬（shū）的農殘，而是（shì）讓供（gòng）貨方（fāng）提供無農藥（yào）殘留證明，一旦發生問題（tí），就扣供貨方貨款。有農貿市場負責人表示，農業局從來沒有抽（chōu）檢，而且不會常駐市場。

　　廣州市（shì）農業局（jú）內（nèi）部人士承認，超市果蔬（shū）和其他食物農藥殘留問題的（de）根本原因在於檢測體製。其中一個重（chóng）要原因，就是目前由超市等市（shì）場方自行進行檢測（cè），疏忽和漏洞很多，而且隻是公布簡單幾樣蔬菜的抽樣檢測信息，但其中的蔬菜農殘到底如何，無法掌控。目前質檢、衛生、農業等部門對超市和農貿市場的檢查，仍然（rán）停留在樣品抽檢上。尤其是對於一些（xiē）偏遠郊區的小超（chāo）市，基本上難以覆（fù）蓋。

　　民生提醒

　　哪些（xiē）蔬（shū）菜農殘最多？

　　餐桌（zhuō）上的蔬菜（cài）和老百姓的生活是息息相關的（de），而蔬菜中的（de）農藥殘留量也一直是老百姓最關心的食品安（ān）全問題（tí）。公開資料顯示（shì），農（nóng）藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有（yǒu）4—13種不同農藥殘留；草莓，含（hán）1—13種；油（yóu）菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

　　夏季（jì）如何挑選蔬菜？

　　一般來說，夏季是蔬菜中農藥殘留量超（chāo）標的“高危季節”。“高危蔬菜”以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜。這些菜的葉麵大，接觸農藥的麵積也大，農藥殘留量相對較高。

　　如韭菜，為了防治害蟲“韭蛆（qū）”在韭菜根部的危害，有些菜農會（huì）使用許多高毒農藥（yào）（有機磷）灌根，而韭菜對農藥的吸附性很強，所以，專家建（jiàn）議不要（yào）輕易食用生韭菜。同時，研究表明洋蔥根部也易生蛆，部分菜農同樣會采取用灌根方法進行殺蟲，這勢必會導致農藥殘留嚴重的後果。

　　根據研究顯示（shì），從品種來看，不同蔬（shū）菜品種合格率不同。豆類合格率最低，其次是菜（cài）葉類和茄果類。

　　專家指出，豇豆、刀（dāo）豆（dòu）、四季豆等豆類普遍“農殘（cán）”含量高，合格率最低，因此豆類蔬菜最好焯燙之後再吃。合格率最高的要數瓜類、苗芽類和玉米、花生（shēng）等。原因是苗芽類的（de）生長期非常短，基本不需要使用農藥。而玉米、花生不會直接接觸到農藥，相比較而言（yán）更安（ān）全。

　　此外，胡蘿卜（bo）、蓮藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山藥、冬筍（sǔn）、竹筍等，也相對（duì）安全。

　　如何去除 蔬（shū）菜殘留農藥？

　　很（hěn）多人習慣將買回家（jiā）的蔬菜浸泡在水中，泡上1-2個小時，其實專（zhuān）家認為這種方法欠缺科學依據。

　　專家指出，將蔬菜長時（shí）間浸泡在水中，殘留的有機氯和有機磷（lín）等農藥會被分解（jiě）在水裏，形成一定濃度（dù），這樣蔬菜的表麵還是會殘（cán）留農藥。專家建議對於黃（huáng）瓜、蘿卜和瓜類蔬菜，可以（yǐ）在溫水中加（jiā）入洗滌精浸泡一兩分鍾，然後用軟（ruǎn）的刷子（zǐ）刷洗表麵，然後用清（qīng）水衝洗。在處理葉菜（cài）類蔬菜時，如白菜，可將其最外圍的葉片去掉，然後用溫水（shuǐ）將內部的菜葉浸（jìn）泡一會兒再逐片用清水衝洗。對（duì）於葉（yè）子較小的雞毛菜、生菜、空心菜等蔬菜，可以將根部切除（chú），放在水龍頭（tóu）前衝洗，以（yǐ）達到（dào）去（qù）掉（diào）殘留農藥（yào）的目的。

　　同時（shí），高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水焯或用油翻炒（chǎo）。研究證明，一（yī）些耐熱的蔬菜，如（rú）菜花、豆角、芹菜等，洗（xǐ）幹淨後再用開水焯幾分（fèn）鍾，可以（yǐ）使農藥殘留物下降30%，再經高溫烹炒，就可以（yǐ）清除90%的農藥。

　　如果方（fāng）便，可以將一（yī）些蔬菜去皮，比如茄子、黃瓜、蘿卜等，雖然會造成其營養的損失，但是這種方法可（kě）以減少農藥殘留成分。專家建議吃（chī）水果時應該去皮，尤其是吃蘋果的時候，最好（hǎo）少吃果核周圍的果肉，因為農藥可（kě）能會順著果核的（de）縫隙滲入水果中。

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