最近（jìn），不少網絡商鋪都在熱賣一種（zhǒng）“日（rì）本貝殼粉”，據商（shāng）家稱這種產品用於（yú）清洗果蔬，有著良好的（de）去除農殘的功效。

據每日商報報道，市民李女（nǚ）士最近也購買了這種“貝殼粉”，號稱能除農殘去重金屬。上周五，她給寶寶買了份草莓，挨個洗幹淨後，忽然想起家（jiā）裏的“神器”,“之前都拿來（lái）洗別（bié）的蔬菜水果，還沒試過草莓（méi），想看看這草莓到底有多髒。”於是，她沒多想，立馬將（jiāng）貝殼粉調勻，把草莓重（chóng）新浸泡（pào）了15分鍾，誰知道，一碗清水變得渾黃（huáng）渾黃，顏色有些偏（piān）黑，水麵似乎浮（fú）起一層厚厚的油脂物。

堿性（xìng）可能能夠去汙 但渾黃與農藥殘留無關

據介紹，這種“日本貝殼粉”都（dōu）是由牡蠣（lì）研磨（mó）而成，天然無添加。對於他的的去汙能力，可能是（shì）因為貝殼（ké）粉呈（chéng）堿性，有一定的（de）吸附除汙能力（lì）。

不（bú）過對於清洗後溶液變色，專家認為，“從顏色上分析農藥殘留指標太不科學（xué）了，噴灑的液體農藥基本為無色，即使是被洗出來（lái）的農殘也不會（huì）顯現顏色。顏色和農藥殘留基本無關。”

草莓花青素可能遇堿變色

同樣的草莓，分別放在清水和貝（bèi）殼粉溶液中，為什麽顏色各有不同呢？

杭州市農業科學研究院生物技（jì）術研究所草莓培育專家王淑珍提出一種可能，草莓中含有一定果糖（táng）、花青（qīng）素和多酚，這些分子物質是否有可能（néng）遇上堿性溶（róng）液，發生（shēng）反（fǎn）應呢？“草莓中的物質豐富，究（jiū）竟是哪一種與之發生反應不能確定，但的確（què）當草莓中的（de）花青素是一種遇水可溶的不（bú）穩定天然色素，遇堿變色。”

專家以此也進行了試驗，以（yǐ）草莓（méi）浸泡貝殼粉溶液為對照組，準備一份浸泡草莓的清水試驗組，然後加入具有強堿性的老堿，原本淡紅色的液體馬上變色，呈深黃色。

之後專家還嚐試將含有一定農殘的溶液加（jiā）入貝殼粉，最（zuì）終溶液也未發生變色。

判定（dìng）果蔬農藥殘（cán）留檢測是否超標還要科學手段

總而言之，以“貝殼粉”是否變色，判定果蔬中農藥殘留檢測含量是否超標，完全是沒有科學依（yī）據的，而想要真正的了解果蔬是否真正清洗幹淨，還是需（xū）要運用更為（wéi）科學有效地方法和手段。

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