為了（le）減少非（fēi）法添加違禁藥（yào）物的現象，2013年5月（yuè）1日，佛山開始試行水產品產地標識準入製，對桂花魚、生魚、黃骨魚三種價格較昂（áng）貴的魚類配上“身份證”，即（jí）追溯碼，可（kě）以查到具體的魚塘，該規定試行至今3個月，其中有2個月查出魚類非（fēi）法添加了孔雀石綠。根據佛山市農業局發布的7月份農產品質量（liàng）安全風險監測情況（kuàng），高明區的2份草魚樣本查出孔雀石綠殘留。有統計發現（xiàn），2013年以來魚類產品已經4次查出孔雀石綠殘（cán）留。害魚的孔雀石（shí）綠究竟是什麽？其有何危害而不能用於水產品？有沒有有（yǒu）力（lì）的檢測手段（duàn）呢？本文將一一解答。

孔雀石綠是什麽

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤（zé）的綠色結晶（jīng）體，因顏色與孔（kǒng）雀石相近而得名，又（yòu）名堿性綠、孔雀綠。其分子式為C23H25ClN2，極易溶於水，水溶（róng）液呈蘭（lán）綠（lǜ）色。孔雀石綠是一種三苯甲烷類化工染料，以往僅在製陶業、紡織業、皮革業、細胞化學染色（sè）劑和指示劑等方麵有所使用。自1933 年起孔雀石綠開始（shǐ）作為驅（qū）蟲劑、殺菌劑、防腐劑在水（shuǐ）產養殖中出現，而後因為具有價格（gé）低廉、效果（guǒ）顯著等優點，而被廣泛用於活魚運輸及各類水產（chǎn）動物疾病的預防和治療。

孔雀石綠有何（hé）危害

但隨著研究的深入，孔雀石綠潛在的（de）毒副作用受到（dào）了關注。研究發現，孔雀石綠進入水生（shēng）動物體內後，會快速代謝成脂（zhī）溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作（zuò）用，其在養殖業中的使用未得（dé）到美國食品與藥物管理局( FDA ) 的認可；根據歐盟法（fǎ）案2002 /675 /EC的規定，動物源性食（shí）品中孔雀石綠（lǜ）和無色（sè）孔雀石綠殘留總量限製為2μg/kg；日本的（de）肯定列表也明確規定在進（jìn）口水產品（pǐn）中不得檢出孔雀石綠殘留；我國（guó）在（zài）農業行業標準《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準則》中也將（jiāng）孔雀石綠列為禁用藥物。但由於沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產養殖中的使（shǐ）用屢禁不止，這就給監管（guǎn）部門的檢測監控提出了難題。

孔雀石綠的檢測

如上所述，孔（kǒng）雀石綠在水生動物體內迅速代謝成物色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所（suǒ）以91视频网站入口通（tōng）常將孔（kǒng）雀石綠和無（wú）色孔雀石綠的總量作為動物源性食品中孔雀（què）石綠殘留（liú）的限量指標。目前，孔雀石綠的檢測方法以理化檢測法和（hé）免（miǎn）疫學檢（jiǎn）測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光（guāng）光度法、 高壓液（yè）相色譜法、液相色譜質譜聯用法、氣相色譜質譜聯用法等。但這些檢測方法步驟繁雜，設備昂貴，對操（cāo）作人員要求要高，不宜普及推廣（guǎng），相較之下免疫學檢測方法更為常用（yòng）。

酶聯免疫（yì）檢測法（ELISA）：酶聯免疫法的基本原理是將酶分（fèn）子與抗體分（fèn）子（zǐ）共價結合，結合產物不會改變抗體（tǐ）的免疫學特性，也不（bú）影響酶的生物學活性。此種酶標抗體（tǐ）可與吸（xī）附在固相載體上的抗原或抗體發生特異性結合。底物可在酶（méi）的作用下使其所含的供氫體由無色的還原型轉變成有色的氧化（huà）型，出現顏色反應（yīng），顏色反應的深淺與樣品中相應抗體或抗原的量（liàng）呈一定的比例，顯（xiǎn）色反應可通過酶標儀進行定量（liàng）測定。ELISA方法是一種既特異又敏感的檢測方法，可分為： 間接競爭抑製法（fǎ）、抗體/抗原包被直接競（jìng）爭法和夾心法。

孔雀石綠的ELISA檢測法采用的是（shì）間接競爭抑製法，是用（yòng）人工抗原包被酶反應板後加入抗血清和待測（cè）藥物進行競爭性結合反應（yīng），洗滌後板上隻留有（yǒu）與包被抗（kàng）原結合的抗體(一抗) ，再加酶標（biāo）記物的二抗與一抗結合，洗滌後加入酶（méi）的底物。酶（méi）催化反應（yīng）的產（chǎn）物量與被結（jié）合的一抗（kàng）和二抗量呈正比，與待（dài）測樣品中（zhōng）相應的藥物量呈反比。其特點在於一個一抗可結合多個二抗，放大待測物的量，提高了方法的靈敏度。目前商品ELISA孔雀石綠試劑（jì）盒，都隻能檢（jiǎn）測孔雀石綠總量，不能（néng）同時檢測（cè）孔雀石綠和無色孔雀石綠各自的含量（liàng），在樣品前處理過程（chéng）中應注（zhù）意根據抗原和抗體的類型，將目標化（huà）合物全（quán）部轉化成相對應的形態。
由北京智雲達科技有限公司開發研（yán）製的孔雀石綠快速檢測水溶性（xìng）非（fēi）食用色素（sù）試劑盒檢測速度快，靈敏度高，操作簡單，性價比高，特別（bié）適合大批量樣品的篩選。但需（xū）要注意的是：雖然ELISA 法的抗原和抗體結合有較強（qiáng）的選擇性，但水產品的種類繁多，基質複雜（zá），檢測結果的假陽性幾率較高。因此，用（yòng）該（gāi）方法檢出的陽性樣還需用進一步通過高壓液相色譜法或液相色譜質譜聯（lián）用法進行定量和（hé）確（què）證。

孔雀石綠作為一種化工常用原料，難以禁止其生產；且其價格低廉、防治某些水產病害效果明顯（xiǎn），對其進行控製有一（yī）定的難度。但是孔雀石綠（lǜ）潛在的毒副作用是不容忽視的，91视频网站入口需要加強對孔雀（què）石綠的（de）了（le）解，建（jiàn）議養殖從業者自覺（jiào）使用較為安全的漁場殺蟲和殺（shā）菌（jun1）劑，加（jiā）大監管力度，盡快研究出孔雀石綠的（de）替代藥物。

本（běn）文關鍵詞：孔雀石綠,孔雀石綠殘留（liú）,非法違禁藥