豆（dòu）漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而（ér）成。豆漿營養（yǎng）非常豐（fēng）富，且易（yì）於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高（gāo）血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆漿（jiāng）是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物（wù）奶”的美譽。但是喝豆漿與喝牛奶一樣，都要選（xuǎn）擇正確的方法，否則會（huì）影響健（jiàn）康。所以，喝豆漿（jiāng）要務必（bì）注意以下幾（jǐ）點：

忌不徹底煮開：

因為生豆漿（jiāng）裏含有皂素、胰蛋白酶抑製物等（děng）有（yǒu）害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉（xiè）等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開（kāi），而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋（guō）蓋，這是（shì）因為（wéi）隻（zhī）有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質（zhì）隨著水蒸氣揮發掉。

忌衝入雞蛋：

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產（chǎn）生不易被人體（tǐ）吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失（shī）去原有的營養價值（zhí）。

忌（jì）空（kōng）腹飲豆漿：

最好不（bú）要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白（bái）質大都會在人（rén）體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不（bú）能被寶寶充分吸（xī）收。

忌與藥同飲：

有些藥物（wù）如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

忌（jì）放紅（hóng）糖：

紅（hóng）糖裏有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣質結合（hé），產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆（dòu）漿的營養價值，而且也影響（xiǎng）豆漿（jiāng）裏所含營養素的吸收。

忌用保溫（wēn）瓶儲存豆漿：

把（bǎ）豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度（dù）適（shì）宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

哪（nǎ）些人群不宜飲用

痛風病人痛風是由嘌呤代謝障礙所導（dǎo）致（zhì）的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親（qīn）水物質，因此，黃豆磨（mó）成漿後，嘌呤含量比其它豆製品多出幾倍（bèi）。所（suǒ）以痛風病（bìng）人最好少喝豆漿，但不是說絕（jué）對忌口豆漿，而是在量上需要控製，要防治痛風，控製大魚大（dà）肉等葷腥類遠比控製豆製品要重（chóng）要得多。

腸胃功能不好的人群從（cóng）中醫角度上來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好（hǎo）的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝（hē）豆（dòu）漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不（bú）宜食（shí）用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多（duō）加重病情，或者引（yǐn）起胃腸脹（zhàng）氣（qì）。

手術或病（bìng）後處於恢複期的病人手（shǒu）術或生病後的人群身體抵（dǐ）抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢複期間最好不要飲（yǐn）用寒性的豆漿（jiāng），這樣容易產生惡（è）心、腹（fù）瀉等症狀。孫海蒿建議，病人恢複期間最好飲用酸奶（nǎi），可以促進消（xiāo）化（huà），保護腸胃功能。

腎（shèn）結石患者 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合（hé），易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食（shí）用。

本文關鍵詞：豆漿 健康