今天是（shì）含鋁食品添加劑新規實施的首日，北京新京報記者攜手（shǒu）北京智（zhì）雲達科技有（yǒu）限公司快速食品安全（quán）檢測技術工程師對市場上的饅頭、包子（隨機購買）等主食進行食品中鋁含量檢測。食品添加劑檢測結果顯示新規實施首日，所測食品鋁含量均為超過國家標準，未發現違禁“明礬”。

        新京報記者從北京市場隨機購買5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場、知（zhī）名連鎖餐飲及路邊常見的杭州小籠包（bāo）店等，都是在7月1日當天製售的。檢測地點在北京智雲達科技有限公司（sī）食品安（ān）全檢（jiǎn）測消費者體驗中心，本次食品添加（jiā）劑檢測所用到的（de）產品是我司自主研發生產的PCS多功能食（shí）品安全檢測儀。

        技術工程師陳磊分別把樣品進行編號，剪（jiǎn）碎、取樣（yàng），加入試劑，進行超聲提取、過濾等程序後（hòu），通過饅頭、包子的（de）10種樣品液均呈現出不同程度的（de）淺褐色。最後把溶液倒入比色皿，放到儀器中（zhōng）讀取鋁含量。食品（pǐn）添加劑檢測結果顯示這10種饅頭、包子都（dōu）未現（xiàn）鋁含量超標，沒有違禁添加“明礬”。通過結果顯示這些主食裏麵（miàn）含有的鋁含量距離國家規定的100mg/kg鋁限量值，還是（shì）相差較遠（yuǎn）。

        新規對含鋁食品添加劑的使用做出調整，饅頭、發糕等麵（miàn）製品(油（yóu）炸麵製品、掛（guà）漿用（yòng）的麵糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱（chēng）的“明礬”，而膨化食品（pǐn）中也不再允許使用（yòng）任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測結果還是會有（yǒu）鋁含量，智雲達技術工程師分（fèn）析這主要是天然（rán）食物中本身帶有少量鋁，比如來自商家使用的麵粉原材料、餡料等，隻（zhī）要不是人為添加即可。

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